: Las María de toda la vida, las galletas más saludables

Las galletas son alimentos energéticos, y como tales, su consumo debe ser moderado. Están indicadas para la dieta infantil y para quienes por trabajo o deporte, hacen cotidianamente un gran desgaste físico. No son convenientes para quienes cuidan su peso o sufren diabetes. Los consumidores habituales de galletas deben conocer la cantidad y calidad de la grasa que contienen. Las galletas con aceites de girasol, maíz, soja u oliva (buen perfil lipídico, pocas grasa saturadas) son clara minoría en el mercado, pero deben preferirse a las que emplean aceites de coco o palma y otras grasas vegetales, menos saludables. Ninguna de las 9 galletas estudiadas especifica el tipo de grasa vegetal que emplea. Ni siquiera la única que usa aceite vegetal indica el que emplea. Este déficit de información tan significativa y útil para el consumidor tiene una explicación: la normativa actual sólo obliga a los fabricantes a concretar si la grasa es vegetal, animal o hidrogenada, nada más. Y eso hacen.

Por otro lado, las galletas están contraindicadas para quienes padecen celiaquía o intolerancia al gluten porque contienen harina de trigo; alergia a la caseína porque contienen suero de leche y, alergia al huevo, porque algunas (en este análisis, Marie Lu y Chiquilín) contienen este ingrediente. Las nueve galletas analizadas contienen numerosos aditivos, todos ellos autorizados; Petit, de Río, es la que menos aditivos utiliza. Las galletas no destacan por su contenido en fibra, ya que la harina empleada en su elaboración es refinada y en este proceso se pierde el salvado, la parte del grano que concentra la fibra.