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Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Las baratas, una buena opción

En síntesis

  • Se han analizado seis menestras ultracongeladas. Los precios difieren mucho, entre las 187 pesetas por kilo de Verduras El Monasterio y las 501 pesetas que sale el kilo de Pescanova.
  • La menestra es una mezcla de hortalizas, legumbres, tubérculos y hongos enteros o troceados, entre los que destacan las judías verdes, guisantes, zanahorias y alcachofas, acompañadas (según las muestras) de habas, coliflor, coles de Bruselas y champiñones.
  • La menestra ultracongelada, en su elaboración, pasa por diversas etapas. Destacan el blanqueado (corto tratamiento térmico con agua o vapor que paraliza las reacciones químicas causadas por las enzimas) y la ultracongelación, o proceso rápido de congelación que conserva el l valor nutritivo de las verduras frescas y su sabor, textura, color y aroma.
  • Es un alimento con mucha agua (alrededor del 87%), lo que explica su muy escaso aporte calórico (43 calorías cada 100 gramos). Son fuente importante de fibra y de vitaminas B y C.
  • Debe almacenarse a temperaturas muy bajas y estables, preferentemente a -18 grados, y consumirse rápidamente tras su descongelación.
  • Dibel y Castillo de Marcilla incluyen el mayor número de ingredientes (7). Castillo de Marcilla es la de menos agua y, por tanto, con componentes nutritivos en mayor cantidad. Verduras el Monasterio destacó en vitaminas del grupo B, y Dibel lo hizo en vitamina C.
  • Pescanova declara espárragos que no tiene y Verduras El Monasterio presenta sus ingredientes en orden distinto al dictado por la norma (de mayor a menor contenido).
  • La mejor relación calidad-precio corresponde a Dibel, a 229 pesetas el kilo.

TABLA COMPARATIVA

Castillo de Marcilla Bonduelle Dibel Verduras El Monasterio Pesca- nova Frudesa
Precio (pts/kg) 377 330 229 187 501 366
Peso neto (g) 1000 1000 1000 1000 750 1000
Componentes (%):
Guisantes
Zanahoria
Habas
Judías verdes
Alcachofas
Coles de bruselas
Coliflor
Champiñón

16,9
17,3
8,1
20,7
8,4
16,1
12,5
-

22,6
24,1
-
27,9
14,5
7,2
3,7
-

28,4
30,9
7,3
18,9
2,2
5,0
7,3
-

22,3
32,8
6,6
27,7
-
2,1
8,5
-

39,3
19,2
-
23,7
9,1
-
-
6,1

23,1
19,3
7,0
35,0
10,4
5,2
-
-

Humedad (%) 83,7 88,0 88,6 87,3 87,2 87,6
Proteínas (%) 3,7 2,4 2,6 2,2 2,2 2,3
Grasa (%) 0,6 0,6 0,7 0,5 1,0 0,5
Hidratos de carbono (%) 8,8 6,3 4,9 6,6 6,5 6,6
Fibra insoluble 1 (%) 2,4 2,0 2,6 2,7 2,5 2,3
Valor calórico (kcal) 55,4 40,2 36,3 39,7 43,8 40,1
Vitaminas del grupo B 2
(mg/100 g)
3,62 3,67 3,30 3,95 2,27 2,16
Vitamina C (mg/100 g) 20,0 21,0 24,8 9,1 15,0 13,0
Estado microbiológico 3 Correcto Correcto Correcto Correcto Aceptable (4) Correcto

Observaciones Características

(1) Fibra insoluble: fibra alimentaria que no se digiere en el intestino, por lo que se considera que tiene un efecto beneficioso sobre la regulación del intestino.

(2) Vitaminas del grupo B: se incluyen los resultados analíticos de las vitaminas B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), B3 (Niacina), B5, B6, B9, B12.

(3) Estado microbiológico: La Legislación no establece límites microbiológicos aplicables a verduras congeladas. En el análisis, no se detectó ningún patógeno, y los recuentos fueron normales, sobre todo teniendo en cuenta que se trata de un alimento crudo que se va a cocinar antes del consumo. 4 En el caso de Pescanova, el resultado "aceptable" hace mención al hecho de que es la única marca que presenta recuentos moderados de enterobacterias que, aunque no revisten ningún peligro para el consumidor en un alimento a consumir cocinado, sí pueden indicar falta de higiene bien en cuanto a la materia prima, bien en cuanto al proceso de elaboración.

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