Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Edición impresa > Alimentación > Aprender a comer bien > Alimentos a debate

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: La mayor diferencia entre unas y otras, el precio

En síntesis

  • Se han analizado 5 pizzas de jamón y queso, tres de ellas refrigeradas y dos ultracongeladas. Los formatos variaron desde los 300 gramos hasta los 465 gramos de Pizzanova.
  • Los precios van desde los 5,2 euros el kilo de Casa Tarradellas (fresca) a los 8,13 euros el kilo de Pizzanova (ultracongelada).
  • Las frescas, una vez elaboradas, se refrigeran y se deben conservar a una temperatura entre 0ºC y 5ºC. Las congeladas se someten a una congelación rápida o ultracongelación y se han de conservar a -18ºC.
  • Las de menos masa y más cobertura son las ultracongeladas Pizzanova y Buitoni.
  • La grasa, a pesar de ser un nutriente minoritario, aporta una cantidad considerable (cerca del 50% del total de grasa) de ácidos grasos saturados
  • No contienen ingredientes transgénicos y su estado higiénico-sanitario es correcto.
  • Están bien elaboradas, son similares nutricionalmente y pueden incluirse en la dieta habitual como segundo plato, tras uno primero compuesto de ensalada o verduras pero no es aconsejable ingerirlas entre horas o como plato único. De todos modos, es más saludable un plato arroz o pasta con un poco de jamón o chorizo.
  • En las comparadas, las pizzas refrigeradas no son más nutritivas, ni más saludables ni más sabrosas que las congeladas. Hay de todo.
  • La mejor relación calidad-precio corresponde a la pizza fresca Casa Tarradellas: es la más barata y mereció una aceptable valoración en la cata. Otras opciones interesantes: Buitoni ultracongelada y Sodebo fresca.

TABLA COMPARATIVA

Pizzas de jamón y queso
Marca CASA TARRADELLAS
Pizza fresca
BUITONI
Pizza ultra- congelada
SODEBO
Pizza fresca
PIZZANOVA
Pizza fresca
PIZZANOVA
Pizza ultra- congelada
Precio (euros/kg) 5,20 7,56 7,82 6,09 8,13
Etiquetado Correcto Correcto Correcto Correcto Incorrecto
Peso neto declarado (g) 425 340 380 465 300
Peso neto real (g) 442,8 373,6 407,3 509,3 307,4
Componentes (% total de pizza)
Masa (%)1 58,2 54,5 62,7 68,8 56,6
Guarnición (%)2 41,80 43,5 37,3 32,69 43,4
Tomate+Queso (%)3 26,1 33,0 20,6 25,5 36,0
Jamón cocido (%) 15,7 10,6 16,8 7,1 7,4
Humedad (%) 46,7 53,0 54,6 54,2 45,0
Hidratos de carbono (%) 34,9 27,1 24,2 27,7 32,0
Proteína (%) 16,5 10,4 11,3 10,5 12,2
Grasa (%) 9,1 7,2 7,2 5,3 8,5
Saturadas 46,4 45,8 42,2 50,2 52,4
Monoinsaturadas 35,0 30,8 32,0 40,6 39,8
Poliinsaturadas (%) 18,7 23,4 25,8 9,2 7,8
Valor calórico (kcal/100 g) 247,5 214,8 206,8 200,5 253,3
Ácido sórbico (ppm)4 590 No detectado No detectado No detectado No detectado
Estado micro- biológico Correcto Correcto Correcto Correcto Correcto
OGM 5 Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia
Cata (1 a 9) 6,2 6,6 6,9 5,6 5,8

(1) Masa: es la base de la pizza.

(2) Guarnición: se refiere a los ingredientes que se colocan por encima de la masa (tomate, queso y jamón).

(3) Tomate + queso: este valor se refiere a la suma de tomate más queso, ya que es imposible la separación de ambos ingredientes en el laboratorio.

(4) Ácido sórbico: conservante.

(5) OGM: organismos modificados genéticamente

Paginación dentro de este contenido

Te puede interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones