Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Edición impresa > Alimentación > Aprender a comer bien > Alimentos a debate

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Interesantes, pero con aditivos y menos proteínas y más sal que el pescado

En síntesis

  • Se han analizado ocho preparados de pescado congelado con sabor a cangrejo, conocidos como surimi o txaka, con formatos desde 240 gramos a un kilo, que costaban desde 2,6 euros el kilo (Fricatamar) hasta más de 7 euros el kilo (Frumar, Pescanova y Frudesa)
  • El surimi está compuesto de músculo de pescado troceado al que se añaden azúcares, fosfatos y sal. Posteriormente, según el tipo de sucedáneo que se quiera conseguir, el surimi se descongela y a la pasta se le adicionan aditivos como aglutinantes, aromas y colorantes.
  • Elmar y Froxá incumplieron la norma de etiquetado, al indicar un único colorante cuando en el laboratorio se identificaron dos.
  • El agua supone en torno al 70%, y los hidratos de carbono añadidos entre el 13% y el 20% del producto. Aportan muchas proteínas (entre el 6% y el 8,6%) y poca grasa (entre el 1% y el 4,6%). Son poco calóricos (entre 100 y 130 calorías cada 100 gramos).
  • En cata, el mejor fue Pescanova, con 7,2 puntos, seguido de Froxá (6,6). Los que menos gustaron: Marlín (4,2 puntos), Frumar (4,8) y Compesca (4,9).
  • Ni la composición (muy similar), ni los resultados de la cata, ni el formato comercial (desde 240 gramos hasta un kilo) explican las grandes diferencias de precios entre los productos comparados.
  • La mejor relación calidad-precio es Froxá: a pesar de que incumple la norma de etiquetado, es barato, ofrece un buen aporte de proteína y fue el segundo mejor en la cata. Otra opción interesante es Fricatamar.

TABLA COMPARATIVA

ANALISIS COMPARATIVO DE BARRITAS DE SURIMI
Marca Denomi- nación FROXÁ "Delicias de surimi" FRICATA MAR "Preparado de pescado sabor cangrejo" PESCANOVA "Rollitos de mar" COMPESCA "Palitos de mar"
Precio (euros / kilo) 3,12 2,60 7,18 4,56
Etiquetado Incumple la norma Correcto Correcto Correcto
Humedad (%) 69,2 70,5 72,3 71,3
Proteina (%) 7,9 7,9 7,4 6,7
Hidratos de carbono (%) 16,7 15,3 14,2 17,4
Grasa total (%) 3,5 4,6 4,2 2,1
Valor calórico (Kcal/100g) 129,9 134,2 124,2 115,3
Cenizas(%) 2,6 1,7 1,9 2,5
Tipo de grasa utilizada-fuente 1 Vegetal colza Vegetal soja Vegetal soja Vegetal soja
Colorantes
Rojo cochinilla (E-120) 2 Si Si Si Si
Familia carotenoides (E-160) 2 Si Si Si Si
OGM 3 Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia
Estado micro- biológico Satisfactorio Satisfactorio Satisfactorio Satisfactorio
Cata (1 a 9) 6,6 5,3 7,2 4,9
Marca Denomi- nación ELMAR "Palitos de mar" MARLÍN "Tronkitos de mar" FRUMAR "Rollitos de mar" FRUDESA "Tronkitos de Alaska"
Precio (euros / kilo) 6,13 5,70 7,16 7,93
Etiquetado Incumple la norma Correcto Correcto Correcto
Humedad (%) 69,3 74,5 72,0 69,8
Proteina (%) 5,9 7,4 8,6 6,0
Hidratos de carbono (%) 19,7 14,9 13,3 20,4
Grasa total (%) 2,8 0,8 4,3 1,6
Valor calórico (Kcal/100g) 127,6 96,4 126,3 120,0
Cenizas(%) 2,2 2,4 1,8 2,2
Tipo de grasa utilizada-fuente 1 Vegetal colza Vegetal soja Vegetal soja Vegetal soja
Colorantes
Rojo cochinilla (E-120) 2 Si Si Si Si
Familia carotenoides (E-160) 2 Si Si Si Si
OGM 3 Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia
Estado micro- biológico Satisfactorio Satisfactorio Satisfactorio Satisfactorio
Cata (1 a 9) 5,3 4,2 4,8 5,0

(1)Todos los productos utilizaron grasa de origen vegetal, pero de distintas fuentes: aceite de soja (grasa poliinsaturada, muy saludable), de colza (monoinsaturada, saludable) y de palma (saturada, menos saludable)

(2)Colorantes de origen natural

(3)OGM: organismos modificados genéticamente. Se investigó en un análisis de laboratorio especifico si las muestras contenían algún ingrediente (incluyendo los aditivos) transgénico

Paginación dentro de este contenido

Te puede interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones