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Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Fresco y saludable, poco calórico y bien elaborado

En síntesis

/imgs/20070701/img.analisis.03.jpgSe han analizado 6 muestras de gazpacho, tres de las cuales pueden conservarse a temperatura ambiente mientras que las otras necesitan refrigeración. Formatos, entre medio litro y un litro; y los envases, frascos de vidrio y briks. Los precios, entre 2,12 euros/litro (Gallina Blanca) y 5,60 euros/litro (Alecosor); la media, poco más de 3 euros por litro.

  • Son una sopa compuesta fundamentalmente por agua (el 90% del producto), hortalizas -tomate, pepino, pimientos, ajo, cebolla...- y aceite.
  • Ricos en vitaminas y minerales, y pobres en carbohidratos y proteínas, son un plato muy poco energético: tres muestras aportan en torno a 30 calorías cada cien gramos, dos entre 40 y 50 calorías y una, 60 calorías cada cien gramos.
  • Cinco de los seis gazpachos emplean aceite de oliva, y Mamía utiliza girasol y una cantidad ínfima de oliva. Al contener pan, Mamia es el único no apto para celíacos.
  • El de más aceite (y más calórico) fue Alecosor (4,4% de grasa) y el de menos, Gallina Blanca (1%).
  • Don Simón, Alvalle, Alecosor y Kaiku se bastan con un 0,8% de sal, mientras que Alecosor emplea un 1,2% de este condimento y Gallina Blanca un 1%.
  • El estado higiénico-sanitario de Mamía incumple la norma al ser su recuento en aerobios superior al permitido en alimentos esterilizados. Pero es un problema que no repercute en la salud de quien consume el producto.
  • Los resultados de la cata situaron como mejores a Don Simón (6,1 puntos) y Alvalle (6,3) y a Kaiku (4,6) y Alecosor (3,5 puntos)como los peor valorados.
  • La mejor relación calidad-precio es el gazpacho Don Simón, uno de los mejores en la cata, con un ajustado precio (2,90 euros/ kilo) y un modesto aporte energético (32 calorías cada cien gramos). Otra opción interesante: Gallina Blanca, el más barato (2,12 euros/kilo), con valoración intermedia en la cata y, al estar esterilizado, se puede conservar a temperatura ambiente hasta el momento de la apertura.

TABLA COMPARATIVA

Marca Don Simón Gallina Blanca Mamía
Conservación Formato Refrigeración 1 L ambiente1 L ambiente660 g
Precio (euros / litro) 2,90 2,12 2,26
Etiquetado Incorrecto Correcto Incorrecto
Humedad (%) 92,5 92 90,2
Proteína (%) 0,7 0,7 0,7
Grasa (%) 1,4 1 3,3
Carbohidratos (%) 4,1 4,8 4,3
Valor calórico (cal/100 g) 32 31 50
Tipo de grasa o aceite Oliva Oliva Girasol + trazas de oliva
Sal (%) 1 0,8 1 1,2
Gluten 2 Negativo Negativo Positivo
Estado higiénico-sanitario Correcto Correcto Correcto
Cata (de 1 a 9) 6,1 5,5 5
Marca Kaiku Alvalle Alecosor
Conservación Formato Refrigeración 1 L Refrigeración 1 L ambiente 500 ml
Precio (euros / litro) 2,49 3,29 5,60
Etiquetado Incorrecto Correcto Incorrecto
Humedad (%) 92,7 91,1 89,1
Proteína (%) 0,6 0,7 0,5
Grasa (%) 2,1 2,8 4,4
Carbohidratos (%) 3,4 4,3 4,8
Valor calórico (cal/100 g) 35 45 61
Tipo de grasa o aceite Oliva Oliva Oliva
Sal (%) 1 0,8 0,8 0,8
Gluten 2 Negativo Negativo Negativo
Estado higiénico-sanitario Correcto Correcto Incorrecto
Cata (de 1 a 9) 4,6 6,3 3,5

Sal: se considera un alimento con un alto contenido en sal cuando este alcanza el 1,8%.

Gluten: fracción proteica que se encuentra en cereales como en el trigo, el centeno, la avena y el sorgo causante de la enfermedad celíaca en un sector importante de la población. Mamía dio positivo al gluten, ya que es la única que utiliza pan en su elaboración.

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