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: Zumos: una tentación (muy) dulce

EN LA SECCIÓN DE ZUMOS DEL SUPERMERCADO ENCONTRAMOS MUCHOS PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE FRUTA. EN APARIENCIA SON SIMILARES, PERO PUEDE HABER GRANDES DIFERENCIAS ENTRE ELLOS. POR ESO CONVIENE ELEGIR BIEN.

El precio también cuenta

Existen diversos factores que influyen en el precio de estas bebidas, como su categoría comercial, de forma que los primeros de la lista serían los zumos exprimidos, los zumos obtenidos a partir de concentrado, los néctares y, por último, el resto de las bebidas a base de zumo. En general, así fue en el caso de los productos 0,34 0,27 analizados para la realización de esta guía, pero hay otros factores que también influyen. Uno de los más importantes es el tipo de fruta de partida, ya que no cuesta lo mismo una granada que una naranja, por poner un ejemplo. También hay que considerar aspectos como el proceso de elaboración, de modo que los zumos de corta vida útil (los que se comercializan refrigerados) tienen un precio más alto. Estos factores podrían explicar que el producto de precio más elevado sea el zumo de granada refrigerado Seleqtia Eroski (0,36 €/100 ml). Lógicamente, entre los productos de precio más bajo se encuentran los néctares y las bebidas a base de zumo, como la bebida naranja de Eroski (0,07 €/100 ml) o las bebidas Don Simón Disfruta, Sannia naranja sin azúcar Eroski o el néctar multifrutas Zü Premium (0,08 €/100 ml), lo que se puede explicar por su menor contenido en frutas. Si comparamos productos similares, como pueden ser los zumos de naranja, los precios más altos corresponden a Zü Premium de naranja ecológico (0,27 €/100 ml) y los zumos refrigerados de naranja Zumosol y Don Simón La Huerta, a 0,25 y 0,23 €/100 ml, respectivamente. Sorprende el precio del zumo Granini de naranja (0,24 €/100 ml) que, a pesar de obtenerse a partir de concentrado, presenta un precio bastante superior a los de zumos exprimidos. En el extremo opuesto se encuentran los zumos Zü Premium naranja y Eroski naranja refrigerado, con 0,13 €/100 ml, lo cual es destacable ya que se trata de zumos exprimidos y, a pesar de ello, presentan precios asequibles y que, además, son similares o incluso inferiores a otros de categoría comercial más baja, como néctares o bebidas a base de zumo.

¿Zumo refrigerado o no?

Algunos zumos deben conservarse a temperaturas de refrigeración (unos 4 ºC) y su vida útil es relativamente corta (unos dos o tres meses) comparada con el resto, que se puede mantener a temperatura ambiente y se conserva durante más de 12 meses. La diferencia entre un zumo a temperatura ambiente y otro refrigerado reside en el distinto tratamiento térmico al que son sometidos. En el caso de los primeros, el tratamiento térmico es más intenso para garantizar así la estabilidad microbiológica en un producto que es almacenado a temperatura ambiente durante un periodo largo de tiempo. En el caso de un zumo que se va a colocar en un lineal refrigerado, esa baja temperatura, sumada a una vida útil más corta, permiten un tratamiento térmico más suave. El tipo de envase también puede influir sobre la vida útil del producto. Lo ideal sería elegir un material opaco que impida el paso de la luz, ya que, de lo contrario, podrían deteriorarse las características organolépticas y las propiedades nutricionales. La mayoría de los productos analizados están envasados en tetra brik, pero algunos utilizan botellas transparentes, como los de la marca Granini. Otras marcas también lo hacen, como Zumosol o Don Simón, pero se trata de productos que necesitan refrigeración y que, por lo tanto, se suelen mantener en el frigorífico, alejados de la luz.

Conclusió

De entre todos los productos que se analizaron para la realización de esta guía, la elección más adecuada es el zumo de tomate: es el que contiene menos cantidad de azúcares libres (entre 2,8 y 3,3 g/100 ml). Entre ellos, el de Seleqtia Eroski es el de categoría comercial superior, pues se obtiene a partir de tomates exprimidos, mientras que los otros (Granini y Don Simón) se elaboran a partir de zumo concentrado. Además, su precio es asequible (0,18 €/100 ml) y muy cercano a la media (0,16 €/100 ml). Es decir, sería el que presenta mejor relación calidad-precio. Eso sí, debemos considerar su contenido de sal, que es de 0,7 g/100 ml o, lo que es lo mismo, 1,4 g por cada vaso (200 ml). El zumo de Don Simón contiene menos sal (0,45 g/100 ml) y su precio es menor (0,10 €/100 ml), pero se obtiene a partir de zumo concentrado. En cuanto a los zumos de naranja, la elección más acertada sería el zumo exprimido de naranja refrigerado Eroski, ya que se obtiene directamente a partir de frutas, tiene un precio asequible (0,13 €/100 ml) y presenta una cantidad de azúcares relativamente moderada (8,6 g/100 ml), considerando la composición del resto de los zumos de naranja.

El zumo Zü Premium de naranja también sería una elección adecuada, ya que tiene el mismo precio y una composición similar al zumo exprimido de naranja refrigerado Eroski (salvo por la cantidad de vitamina C, que es menos de la mitad). Eso sí, ha de tenerse en cuenta que el primero es refrigerado, lo que significa que sus características organolépticas son presumiblemente mejores, aunque su vida útil es más corta.

Precio de los zumos de naranja

DE MAYOR A MENOR

  • Zü Premium ecológico: 0,54
  • Don Simón La Huerta naranja refrigerado: 0,50
  • Granini 100% (concentrado): 0,47
  • Zumosol refrigerado: 0,46
  • Zü refrigerado: 0,34
  • Don Simón con pulpa: 0,31
  • Don Simón sin pulpa: 0,31
  • Seleqtia: 0,29
  • Zü Premium sin pulpa: 0,27
  • Eroski refrigerado: 0,27

Importe calculado para una ración, equivalente a los 200 ml de un vaso. Todos son zumos exprimidos de naranja, menos Granini 100%, que es concentrado.

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