Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Edición impresa >

: La unión del azúcar y el cacao

LA CANTIDAD DE CHOCOLATES QUE PODEMOS ENCONTRAR EN EL SUPERMERCADO ES ABRUMADORA. ENTRE ELLOS PUEDEN EXISTIR NOTABLES DIFERENCIAS, ASÍ QUE CONVIENE CONOCER LA PROPORCIÓN DE CACAO Y EL CONTENIDO DE AZÚCARES AÑADIDOS PARA PODER HACER UNA ELECCIÓN ADECUADA (SIN ABUSAR).

La unión del azúcar y el cacao

Por lo general, la proporción de cacao está inversamente relacionada con la cantidad de azúcares añadidos. Es decir, cuanto menos cacao tiene el chocolate, mayor es su cantidad de azúcar. Es lo que ocurre en los chocolates con leche, como Eroski Basic (con un 60% de azúcares), Milka (58%), Nestlé (57,5%) , el chocolate blanco Nestlé Milkybar (57,2%) y Lacasa Bombón Sport (55,5%), que contienen un 30% de cacao. Así, los chocolates con más cantidad de azúcar (chocolate con leche y chocolate blanco ) son los más populares entre el público infantil, que es precisamente el grupo de población que debería consumir menos cantidad de esta sustancia.

Esto ayuda a entender por qué el chocolate es el alimento que más azúcar aporta en la dieta de los niños españoles de entre 9 y 12 años, según el estudio ANIBES de la Fundación Española de Nutrición. En el extremo opuesto, es decir, con mucho cacao y poco azúcar, se encuentran los chocolates Lindt 99% (con un 1% de azúcares), Valor 92% (con 6,8% de azúcares), Lacasa 85% (con 15%) y Eroski Seleqtia 85% (con 16%), que son los que se pueden considerar de mayor categoría comercial. Obviamente, los chocolates con menor cantidad de azúcar fueron los que no contienen azúcares añadidos, en los que no se cumple la relación que acabamos de mencionar entre la cantidad de azúcares y cacao. Así, Valor 70% contiene solamente un 0,5% de azúcares y un 70% de cacao; Eroski, un 1% de azúcares y un 50% de cacao, y Lindt con leche, un 9% de azúcares y un 35% de cacao.

Entre grasas y calorías

El cacao y la manteca de cacao son ingredientes muy grasos, compuestos principalmente por grasas saturadas, así que los chocolates con mayor proporción de esos elementos fueron también los que más cantidad de grasas saturadas y grasa total presentaron: Lindt Excellence 99% (con un 51% de grasa total), Blanxart 76% Brasil (49,6%), Valor 92% (49%), Eroski Seleqtia 85% (47%) y Nestlé L’atelier 75% Raw (46,1%). Teniendo en cuenta esta importante cantidad de grasa y considerando que este nutriente aporta 9 kilocalorías por gramo, es fácil entender por qué el chocolate es un alimento tan calórico, especialmente si el contenido en azúcar es elevado.

Así, 100 gramos aportan unas 550 kcal, lo que equivale aproximadamente a un plato de pasta boloñesa. Algunos chocolates presentaron valores incluso más altos, como Eroski Seleqtia 85% y Nestlé L’Atelier Raw 75%, con 586 y 596 kcal/100 g, respectivamente. Los valores más bajos corresponden a chocolates sin azúcares añadidos, como Eroski negro sin azúcares añadidos y Valor 70% 0% azúcares añadidos que aportan 463 y 481 kcal/100 g, respectivamente, lo que se explica por la sustitución del azúcar por maltitol, un edulcorante que aporta 2,4 kcal/g en lugar de las 4 kcal/g de la sacarosa. Este presenta, además, otras ventajas: no produce caries y podría resultar de utilidad a personas con diabetes, ya que se metaboliza más despacio que la sacarosa.

Como posible inconveniente, un consumo excesivo puede producir efectos laxantes, tal y como se indica en el etiquetado, aunque para ello habría que consumir dos tabletas de chocolate, algo que desde luego no es común ni tampoco recomendable en ningún caso. No solo por estos posibles efectos adversos, sino porque un abuso de este alimento (con o sin edulcorantes) podría contribuir al aumento de peso, por lo que se recomienda moderar su consumo.

¿Cuánto gasta una familia según la variedad que elija?*

Según el Informe del consumo alimentario en España 2018, cada español come una media de 1,26 kilos de chocolate al año. A continuación se inidica el coste total al año de una familia según el producto que compre.

  • Eroski Basic con leche: 11,34 € / 22,68 €
  • Eroski Basic chocolate negro: 12,6 € / 25,2 €
  • Eroski con leche y almendras: 16,38 € / 32,76 €
  • Nestlé con leche: 18,9 € / 37,8 €
  • Milka con leche: 20,16 € / 40,32 €
  • Lacasa Bombón sport: 22,68 € / 45,36 €
  • Valor puro: 22,68 € / 45,36 €
  • Milka choco Oreo: 23,94 € / 47,88 €
  • Milkybar: 26,46 € / 52,92 €
  • Eroski negro sin azúcares: 27,72 € / 55,44 €
  • Eroski negro: 72% pepitas cacao: 32,76 € / 65,52 €
  • Valor negro 70% 0% azúcares :37,8 € / 75,6 €
  • Valor 92% negro: 41,2 € / 82,4 €
  • Nestlé negro: 41,2 € / 82,4 €
  • Lacasa negro 85%: 41,2 € / 82,4 €
  • Suchard Bio puro: 49,14 € / 98,28 €
  • Eroski Seleqtia 85%: 49,14 € / 98,28 €
  • Lindt Creation cerezas y chile: 50,4 € / 100,8 €
  • Tierra Madre 70%: 57,96 € / 115,92 €
  • Nestlé L’atelier 75% tostado suave: 57,96 € / 115,92 €
  • Blanxart 76% Brasil: 60,48 € / 120,96 €
  • Lindt con leche 0% azúcares: 75,6 € / 151,2 €
  • Lindt Excellence 99%: 126 € / 252 €

*Gasto al año de dos familias tipo con un consumo medio de estos productos: hogares compuestos por 2 adultos (30,4% de los hogares españoles) y hogares de 4 personas (17,5%). Precios al cierre de esta edición.

Paginación dentro de este contenido

Te puede interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones