Analitzades 12 mostres de llaminadures

Llaminadures: un zero en nutrició

No tenen cap interès nutricional i pel seu gran contingut en sucre el seu consum habitual fomenta la càries, l'obesitat i els mals hàbits alimentaris. És millor consumir-ne només de tant en tant i en petites quantitats
1 Gener de 2010
Img analisis listado 220

Llaminadures: un zero en nutrició

/imgs/20100101/analisis1.jpg
Les llaminadures són potser les llaminadures per antonomàsia. Es tracta de productes de confiteria formats per una pasta massissa elaborada fonamentalment amb sucre i que ha estat aromatitzada i acolorida mitjançant l’ús de nombrosos additius. Es comercialitzen amb formes, grandàries i envasos molt diversos. El més característic de les llaminadures és el seu valor nutricional ínfim. Es componen majoritàriament d’hidrats de carboni (representen de mitjana el 82% del producte)i, dins d’aquests, la presència més important l’ostenten els sucres senzills (sacarosa, fructosa, glucosa, maltosa), els menys interessants des d’un punt de vista nutricional; la resta d’hidrats exerceixen una funció gelificant, com ara les pectines, les gelatines, els midons i la goma aràbiga. El contingut en la resta de nutrients, greixos i proteïnes és poc rellevant; i el mateix ocorre amb els micronutriens: les vitamines i els minerals. La seva elaboració és simple. La barreja s’aconsegueix amb grans dosis de sucres -sucre, xarop de glucosa, glucosa, dextrosa, xarop de caramel i altres-, que suposen més del 50% del pes de les llaminadures. S’hi afegeixen les additives -aromes, acidulants, gelificants i colorants- i ja està. Les llaminadures de tipus “núvol”, a més, contenen proteïnes làcties que en garanteixen la textura esponjosa. Si en comptes d’estar cobertes de sucre, són brillants, com les regalèssies o les maduixes, s’hi fan servir olis i ceres que els donen aquesta brillantor. Tota aquesta massa es dilueix en una quantitat determinada d’aigua que proporcionarà la densitat desitjada al producte.

Les aromes proporcionen olor i sabor, els acidulants potencien el sabor i serveixen com a conservants, els gelificants permeten les curioses formes, els colorants fan la coneguda tasca que tenen i la gelatina, els olis i les ceres donen consistència al producte i el fan més atractiu a la vista. La barreja s’introdueix en els motlles i es deixa reposar fins que la gelatina es refredi i s’obtingui aquest producte dolç, amb la forma desitjada, de textura gomosa i enganxosa.

Un consum gens banal

No es tracta d’un producte banal en l’aspecte nutricional. El consum freqüent de llaminadures pot propiciar càries i obesitat, a més de mals hàbits alimentaris. Perquè tenen molt de sucre (de mitjana, ho és el 54% de producte, però en algunes llaminadures el sucre arriba a representar més del 70%) i perquè tenen un gran poder energètic: aporten des de 335 calories fins a 380 per cada 100 grams. Si a tot això s’afegeix que és un producte que conté nombrosos additius (aromes, colorants, acidulants, gelificants, humectants, conservants…), en la majoria artificials, i que la majoria dels fabricants continuen utilitzant colorants azoics, poc convenients per als infants (poden afectar la seva activitat i atenció), la conclusió només pot ser una: les llaminadures no aporten res de bo a la nostra dieta i poden convertir-la en pitjor i en menys saludable, per la qual cosa no han de convertir-se en un producte habitual de consum.

CONSUMER EROSKI ha analitzat 12 mostres de llaminadures amb formes i mides variades (gels de goma: ossets, móres, llaminadures farcides, ampolles de cola, llàgrimes, móres vermelles, caramels de goma; regalèssies: “dulcipica” i discs de regalèssia i escumes dolces; les anomenades “núvols” o “pernils”) de Damel, Mauri, Haribo, Miguelañez, Vidal, Dulciora, Virginias i Natursoy. Nou de les mostres es comercialitzen en bosses de plàstic que pesen entre 75 i 175 grams, i les altres tres es venen en terrines de plàstic, dues de les quals de 200 grams i una, de 700 grams (les ampolles de cola de Miguelañez).

En contra del que de vegades es pensa, les llaminadures no són barates: costen des de poc més de 7 euros fins a 11 euros el quilo, i fins i tot n’hi ha una, la que es reclama ecològica, que surt a gairebé 29 euros el quilo. La majoria de verdures i fruites, i fins i tot molts peixos i productes carnis, costen menys que la més barata d’aquestes llepolies.

En síntesi i taula comparativa

En síntesi

/imgs/20100101/analisis2.jpgUna de les comprovacions més rellevants de l’anàlisi és que a 10 de les 12 mostres analitzades els queden només sis mesos per a adaptar-se a un nou reglament que regula l’ús de colorants azoics: o els substitueixen o adverteixen (cap no ho fa avui) en l’etiquetatge dels riscs que el seu consum comporta per als infants: pot afectar negativament la seva activitat i la seva atenció.

Continuant amb les irregularitats, quatre de les 12 mostres tenien incorreccions en l’etiquetatge. En aquesta comparativa no hi ha millor relació qualitat-preu, perquè es tracta de productes de nul interès nutricional per a la dieta, del tot prescindibles per tant, i el consum freqüent dels quals és desaconsellable perquè fomenta l’obesitat i la càries i mals hàbits alimentaris. Igualment, per raons diferents (es tracta de productes molt distints en l’aspecte organolèptic: sabor, textura, color, olor), tampoc no es va fer anàlisi sensorial, el tradicional tast de consumidors.

Marca “Ioguret” amb llet +calci+ fòsfor (Damel) Discos de regalèssia (Mauri) Ossets d’or (Haribo) Ampolla de cola (Miguelañez) “Dulcipica” (Vidal) “Rellenolas” (Vidal)
Denominació de venda Caramels de goma Geles dolços (vermells) Dolços de regalèssia (negres) Caramels de goma Gels dolços Gels dolços Caramel de goma farcit
Format (g) 150 125 150 700 200 200
Preu (euros/quilo) 11,18 9,53 9,57 7,19 8,25 8,90
Humitat (%) 13,1 15,0 13,4 15,0 4,7 16,2
Proteïna (%) 6,4 3,8 7,3 4,6 1,6 4,1
Carbohidrats (%)
1
81 81 79 80 94 80
Fructosa (%) 2,3 5,8 1,3 2,7 5,4 3,4
Glucosa (%) 8,3 9,1 11,2 3,8 9,1 15,1
Sacarosa (%)
2
19,3 10,5 20,5 29,6 47,7 24,9
Maltosa (%) 20,8 3,6 7,3 16,1 5,1 19,8
Sucres totals (%) 50,7 29,0 40,3 52,2 67,3 63,2
Valor calòric (Cal/100g) 350 339 345 338 382 336
Colorants artificials E-129 E-129 Ausencia E-102, E-131, E-132 E-129 E-129
Gluten (mg/Kg)3 Menor que 3 Mayor que 100 Mayor que 3 Menor que 3 Mayor que 100 Menor que 3
Marca Escumes dolces
(Miguelañez)
Móres
(Dulciora)
Gerds
(Virginias)
Caramels de goma
Gummy Jelly (Dulciora)
Llàgrimes
(Miguelañez)
Ossets de goma
(Natursoy)
Denominació de venda Escumes dolces Caramel de goma Caramel de goma amb gust de gerd Caramel de goma Gels dolços Llaminadures ecològiques
Formato (g) 175 125 150 125 150 75g
Preu (euros/quilo) 9,79 9,52 10,98 9,86 10,35 28,67
Humitat (%) 16,3 10,5 16,0 15,1 14,1 12,5
Proteïna (%) 5,4 2,9 4,6 4,0 4,5 0,7
Carbohidrats (%)
1
78 87 79 81 81 87
Fructosa (%) 8,1 1,1 1,1 2,0 1,9 0,4
Glucosa (%) 15,9 7,2 11,4 10,6 3,5 2,4
Sacarosa (%)
2
24,5 53,6 30,6 39,4 34,1 1,0
Maltosa (%) 9,6 11,2 12,6 15,6 15,6 36,9
Sucres totals (%) 58,1 73,1 55,7 67,6 55,1 40,7
Valor calòric (Cal/100g) 334 360 335 340 342 353
Colorants artificials E-124, E-129 E-122, E-129 E-129 E-104, E-110, E-122, E-131 E-102, E-110, E-122, E-131 No
Gluten (mg/Kg)3 Menor
que 3
Menor
que 3
Menor
que 3
Menor
que 3
Menor
que 3
Menor
que 3

1. Carbohidrats (%):
El valor dels carbohidrats s’ha calculat adjudicant al paràmetre greix un valor estimat del 0%, pel seu contingut menyspreable en les llaminadures. 2-Sacarosa (%): sucre comú.

2. Sacarosa (%): ucre comú.

3. Gluten: Són proteïnes de cereals com el blat, la civada, l’ordi i el sègol. El seu consum pot ser tòxic per a les persones intolerants (celíacs) o al·lèrgiques al gluten.

Un per un

Una per una, 12 mostres de llaminadures

"Ioguret" amb llet + calci + fòsfor de DAMEL

/imgs/20100101/gominola1.jpg

  • “Caramels de goma”
  • 150 grams. Surten a 11,18 euros/quilo, les segones més cares de totes les comparades. Tenen forma de gots de mida petita, de color blanc i vermell.
  • Ingredients: xarop de glucosa, sucre, gelatina, llet en pols, sals de calci, acidulants (E-330, E-270), gelificant: pectina, aromes, Colorant: (E-129), agent de recobriment: (oli vegetal i cera carnauba).
  • Fa servir un colorant artificial (E-129: vermell allura AC), azoic, poc saludable però permès; el seu ús haurà de ser indicat, en un termini breu, en l’etiqueta, ja que pot causar problemes als infants.
  • Etiquetatge incorrecte: destaca l’ingredient “llet” en l’envàs i (malgrat que és obligatori fer-ho) no n’indica la quantitat en l’etiquetatge.
  • Composició nutricional: el 51% del producte és sucre (quantitat intermèdia). El valor energètic és intermedi: 350 calories per cada 100 grams.

"Discs de regalèssia" de Mauri

/imgs/20100101/gominola2.jpg

  • “Dolços de regalèssia” (els negres) i “Gels dolços” (els vermells)
  • 125 grams. Surten a 9,53 euros/quilo. Tenen forma de discs de regalèssia, negres i vermells.
  • Ingredients: Discs vermells: xarop de glucosa, farina de blat, sucre, acidulant (àcid cítric), aroma, colorant (E-129), oli vegetal, agent de recobriment (E-901 i E-903).
  • Discs negres: xarop de melassa, farina de blat, xarop de glucosa, àcid glicirrícic (4%), sal, aroma, oli vegetal, agent de recobriment (E-901).
  • El disc vermell fa servir un colorant artificial (E-129: vermell allura AC) azoic poc saludable però permès; en un termini breu, la legislació obligarà a indicar-ne l’ús i a advertir que pot causar problemes als infants. El disc negre no utilitza colorants.
  • Composició nutricional: el de menys sucre (29%) dels dotze comparats. És un dels dos que conté gluten (farina de blat).

"Ossets d'or" Haribo

/imgs/20100101/gominola3.jpg

  • “Caramels de goma”
  • 150 grams. Surten a 9,57 euros/quilo. Tenen forma d’ossets de mida petita de color groc, vermell, taronja, blanc i verd.
  • Ingredients: xarop de glucosa, sucre, gelatina, dextrosa, acidulant: àcid cítric, 1,6% suc de fruites a base de concentrat: poma, taronja, llimona, maduixa, móra vermella, barreja d’extracte de fruites, i plantes en proporció variable (llimona, taronja, poma, kiwi, baia de saüc, casis, arònia, raïm, espinac, ortiga, fruita de la passió, mango), aromes, agents de recobriment: oli vegetal, cera d’abella, cera de carnauba, fructosa, sucre invertit.
  • No utilitza colorants, un valor afegit important en relació amb les altres.
  • Composició nutricional: la que més proteïna conté (7%). La seva quantitat de sucre (40%) és inferior a la mitjana (54%). El valor energètic, 345 calories per cada 100 grams, és gairebé el mateix que la mitjana (346 calories per cada 100 grams).

"Ampolla de cola" de Miguelañez

/imgs/20100101/BotellaCola.jpg

  • “Gels dolços”
  • 700 grams. Surten a 7,19 euros/ quilo, les més barates. Tenen forma d’ampolles de color verd i marró, recobertes de sucre.
  • Ingredients: sucre, xarop de glucosa, aigua, gelatina, dextrosa, acidulant: E-330, aromes i colorants: E-102, E-124, E-131, E-132, E-153, E-160C.
  • Utilitza tres colorants artificials: E-102 (tratracina) que és azoic (poc saludable però permès; en un termini breu, la legislació obligarà a indicar-ne l’ús i a advertir que pot causar problemes als infants), E-131 (blau patentat V), que no és azoic i E-132 (indigotina), que tampoc no és azoic. També declara E-124 (vermell cotxinilla A), que el laboratori no ha detectat, possiblement perquè es troba en una concentració ínfima.
  • Composició nutricional: només destaca que té més maltosa (arriba al 16%) que la mitjana; els altres valors que té (calories, sucres…) són intermedis.

"Dulcipica" de Vidal

/imgs/20100101/DulciPica.jpg

  • “Gels dolços”
  • 200 grams. Surten a 8,25 euros/quilo, els segons més barats. Tenen forma de bastonets vermells farcits de goma blanca i recoberts de sucre.
  • Ingredients: sucre, xarop de glucosa, farina de blat (conté gluten), xarop de sucre invertit, greix vegetal, estabilitzador: glicerina, acidulant: àcid màlic, àcid tartàric, midó de patata, acidulant: àcid cítric, gelificant: gelatina, aromes, corrector d’acidesa: lactat sòdic, sal, emulgent: monoestearat de glicerol, conservador: sorbat potàssic, colorants: E-129.
  • Fa servir un colorant artificial (E-129: vermell allura AC) que és azoic (poc saludable però permès; en un termini breu, la legislació obligarà a indicar-ne l’ús i a advertir que pot causar problemes als infants). *L’única mostra que fa servir conservants.
  • Composició nutricional: De les de més sucre (67%) i les més energètiques (382 calories per cada 100 grams). Conté gluten.

"Rellenolas" de Vidal

/imgs/20100101/Rellenolas.jpg

  • “Caramel de goma farcit”
  • 200 grams. Surten a 8,90 euros/quilo, i tenen forma de mitja esfera de color blanc i rosa.
  • Ingredients: caramel de goma (xarop de glucosa, sucre, gelificant: gelatina, pectina, humectant: xarop de sorbitol, midó de blat de moro, acidulant: àcid làctic, agent de recobriment: oli vegetal, cera carnauba, cera d’abelles, aromes, colorants; E-129), farciment valor mitjà (xarop de glucosa, sucre, xarop de sucre invertit, gelificant: gelatina, pectina, acidulant: àcid cítric, corrector d’acidesa: citrat sòdic, aromes, colorants: E-129).
  • Fa servir un colorant artificial (E-129: vermell allura AC) que és azoic (poc saludable però permès; en un termini breu, la legislació obligarà a indicar-ne l’ús i a advertir que pot causar problemes als infants).
  • Composició nutricional: és una de les mostres amb més aigua (16%) i sucre (63%).

"Escumes dolces" de Miguelañez

/imgs/20100101/EspumasDulces.jpg

  • “Escumes dolces”
  • 175 grams. Surten a 9,79 euros/quilo i tenen forma de cilindres roses.
  • Ingredients: xarop de glucosa i fructosa, sucre, aigua, gelificant: gelatina, proteïnes de llet, aroma, midó modificat, colorants: E-124 i E-129.
  • Fa servir dos colorants artificials: E-129 (vermell allura AC) i E-124 (vermell cotxinilla A), els dos azoics (poc saludables però permesos; en un termini breu, la legislació obligarà a indicar-ne l’ús i a advertir que poden causar problemes als infants).
  • Composició nutricional: de les menys energètiques (334 calories per cada 100 grams), si bé les diferències entre la majoria de llaminadures són poc rellevants.

"Móres"de Dulciora

/imgs/20100101/zarzamoras.jpg

  • “Caramel de goma”
  • 125 grams. Surten a 9,52 euros/quilo i tenen forma de móres, vermelles i negres.
  • Ingredients: sucre, xarop de glucosa, aigua, gelatina, gelificant: pectina, acidulant: àcid cítric, goma aràbiga, aromes, colorants: E-122, E-129, E-153.
  • Fan servir dos colorants artificials: E-122 (carmoisina) i E-129 (vermell allura AC), els dos azoics (poc saludables però permesos; en un termini breu, la legislació obligarà a indicar-ne l’ús i a advertir que poden causar problemes als infants).
  • Composició nutricional: les de més sucre (73%) i les segones més energètiques (360 calories per cada 100 grams).

"Móres vermelles" de Virginias

/imgs/20100101/frambuesas.jpg

  • “Caramel de goma amb gust de móres vermelles”
  • 150 grams. Surten a 10,98 euros/quilo i tenen forma de móres vermelles de color rosa recobertes de sucre.
  • Ingredients: xarop de glucosa, sucre, gelificant (gelatina), midó modificat, humectant (sorbitol), acidulant (àcid cítric), aromes, colorant (E-124).
  • Declara contenir un colorant artificial (E-124; vermell cotxinilla, que és azoic (poc saludable però permès; en un termini breu, la legislació obligarà a indicar-ne l’ús i a advertir que pot causar problemes als infants) però el que s’ha detectat és un altre: l’E-129 (vermell allura AC, també azoic).
  • Etiquetatge incorrecte: declara el colorant E-124, quan en realitat té E- 129 (també azoic).
  • Composició nutricional: de les de més aigua (16%) i de les menys energètiques (335 calories per cada 100 grams).

"Caramels de goma Gummy Jelly" de Dulciora

/imgs/20100101/CaramelosGomaGummy.jpg

  • “Caramel de goma”
  • 125 grams. Surten a 9,86 euros/quilo, tenen forma quadrada i estan recoberts de sucre; es comercialitzen embolicats individualment amb un envàs de plàstic.
  • Ingredients: sucre, xarop de glucosa, aigua, gelatina, gelificant: pectina, acidulant: àcid cítric, aromes, colorants: E-104, E-110, E-122, E-131.
  • Utilitza fins a quatre colorants artificials: E-104 (groc de quinoleïna), E-131 (blau patentat V), E-110 (groc ataronjat S) i E-122 (carmoisina); els dos últims, azoics (poc saludables però permesos; en un termini breu, la legislació obligarà a indicar-ne l’ús i a advertir que poden causar problemes als infants).
  • Composició nutricional: és dels que tenen més sucre (68%).

"Llàgrimes" de Miguelañez

/imgs/20100101/Lagrimas.jpg

  • “Gels dolços”
  • 150 grams. Surten a 10,35 euros/quilo i tenen forma de petites boles recobertes de sucre, de color verd, groc, vermell i taronja.
  • Ingredients: sucre, xarop de glucosa, aigua, gelatina, dextrosa, acidulant: E-330, aromes i colorants: E-122, E-102, E-131, E-110.
  • Utilitza quatre colorants artificials: E- 131 (blau patentat V), E- 102 (tartracina), E-110 (groc ataronjat S), E-122 (carmoisina). Els tres últims són azoics (poc saludables però permesos; en un termini breu, la legislació obligarà a indicar-ne l’ús i a advertir que poden causar problemes als infants).
  • Etiquetatge incorrecte: la seva indicació “0% greixos” atribueix al producte, com a característica particular, una que comparteix amb tots els del seu tipus, en aquest cas, les llaminadures.
  • Composició nutricional intermèdia, no destaca en res. Tampoc en capacitat energètica: 342 calories per cada 100 grams.

"Ossets de goma" de NatursoY

/imgs/20100101/OsitosGoma.jpg

  • “Llepolies ecològiques”
  • 75 grams. Surten a 28,67 euros/quilo. Les més cares, amb molta diferència, ja que les següents més cares surten a poc més d’11 euros el quilo. Tenen forma d’ossets de goma de mida petita de color diferents: taronja, groc, verd, vermell i marró.
  • Ingredients: xarop de blat de moro, midó de blat de moro, xarop d’agave, aroma natural: móra roja/poma/tropical/taronja, extracte natural de fruites i plantes (cúrcuma/pebre/espinacs/arònia), pectina de poma, àcid cítric i cera de carnauba de cultiu ecològic.
  • No utilitza colorants.
  • Etiquetatge incorrecte: no indica el número de lot en l’envàs.
  • Composició nutricional: les menys proteiques (0,7%), una de les tres amb menys sucre (només el 40% del producte és sucre) i una de les dues amb més carbohidrats (87%).