Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Salchichas cocidas : Para contadas ocasións

As salchichas tipo frankfurt adóitanse mirar con desconfianza. É importante saber que non todas son iguais. A continuación, mostramos algunhas claves para coñecer este produto.

Para contadas ocasións

A elevada proporción de graxas saturadas e de sal, sumado a outros aspectos, como a ausencia de ingredientes saudables (por exemplo, hortalizas ou verduras), explican a mala puntuación que obteñen estes produtos no sistema Nutri-Score, que en todos os casos é D, salvo en Campofrío pavo, á que lle corresponde unha C debido ao seu baixo contido en graxas saturadas.

Debemos ter en conta, ademais, que, salvo nas salchichas de maior calidade comercial (como Schara ou Seleqtia), en moitos casos as proteínas que compoñen estes produtos son de baixo valor nutricional porque están constituídas por unha proporción importante de coláxeno, en lugar de proteína muscular.

De todos os xeitos, non debemos perdernos en matices relacionados cos valores nutricionais. E o mesmo podemos dicir para o tipo de animal do que procede a carne, de modo que non deberiamos pensar que unha salchicha é máis saudable por ter carne de ave en lugar de carne de porco. É dicir, deberiamos avaliar o produto no seu conxunto. En calquera destes casos estamos ante un derivado cárnico, o que significa que non é recomendable. Por iso deberiamos evitar o seu consumo na medida do posible, tal e como recomendan organismos como a Organización Mundial da Saúde ou a Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard. Dito doutro xeito, isto significa que non debería formar parte habitual da nosa dieta, senón que no caso de que o queiramos consumir, deberiamos reservalo para contadas ocasións.

Sabor a fume

O afumado é precisamente un dos aspectos que caracterizan á maioría destes produtos. Normalmente conséguese engadindo como ingrediente un aroma de fume, que ten formato líquido ou en po e obtense a partir dos compostos volátiles que se producen a partir da combustión da madeira. Con todo, nas salchichas de maior calidade comercial, non se utilizan aromas, senón que se aplica directamente un proceso de afumado, como ocorre en Schara. Como no proceso de combustión se xeran compostos potencialmente tóxicos, o fume fíltrase para retiralos para que non supoñan un risco para a saúde (por iso na etiqueta de Schara indícase “clean smoke” ou “fume limpo”). No caso de que se utilice aroma de fume, a denominación de venda do produto debe indicar “sabor afumado”, cousa que non ocorre en Campofrío doble leche, polo que non cumpre coa normativa.

As que teñen máis carne

AS MELLORES, SEGUNDO O TIPO E A CANTIDADE

  • Schara Frankfurt (carne de porco): 87%
  • Seleqtia ave (carne de pavo e polo): 80%
  • Argal (carne de porco e pavo): 72%

Non é posible realizar un ránking coas que posúen menos carne porque moitas delas non mostran a proporción que conteñen.

CANTO GASTA UNHA FAMILIA? 

Se cada membro dunha familia de catro tomase unha ración de salchichas á semana (120 g), o gasto total ao ano varía moito entre as distintas marcas.

  • Eroski Frankfurt: 57,41 €
  • El Pozo: 72,38 €
  • Campofrío Frankfurt: 107,33 €
  • Oscar Mayer Wiener: 132,29 €
  • Argal: 139,78 €
  • Campofrío doble leche: 139,78 €
  • Seleqtia ave: 199,68 €
  • Campofrío pavo: 224,64 €
  • Schara: 254,59 €

Gasto total ao ano cun consumo semanal dunha ración de salchichas por persoa nunha familia de catro membros.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións