Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Xelatinas : Teñen zume de froitas?

Estas sobremesas son nutricionalmente moi pobres, aínda que as mensaxes dalgúns envases leven a pensar o contrario.

Teñen zume de froitas?

Estas sobremesas adóitase caracterizar por ter sabores de froitas: amorodos, arandos, froitas tropicais… En todos os casos, os envases mostran imaxes das froitas correspondentes. Isto podería levar a pensar que estas froitas forman parte dos ingredientes, pero en realidade non é así. Para obter eses sabores adóitanse utilizar aromas, así que non hai rastro de froita na súa composición, coa excepción de Reina e Yellifrut, que conteñen zumes de froitas, aínda que nunha cantidade moi pouco relevante, do 12 % e 2 %, respectivamente. Por iso o que se indica nos envases non é “xelatina con amorodos”, senón “xelatina sabor amorodo”.

Iso si, a distinción non sempre queda clara porque hai produtos, como Reina, nos que se destaca en letras grandes o nome da froita (“froitos vermellos”), mentres a palabra “sabor” móstrase cun tamaño de letra máis pequeno. Do mesmo xeito que se utilizan aromas para proporcionar sabor, tamén se engaden colorantes para proporcionar cor. Por exemplo, empréganse antocianinas, que son compostos presentes de forma natural na pel das uvas tintas ou dos arandos, para conseguir que o produto teña cor morada, como ocorre en Reina e Royal sabor arandos ou froitos vermellos. Tamén se empregan outros colorantes, como curcumina (Eroski sabores) ou carmín (Eroski fresa). Nos produtos da marca Royal, salvo o de sabor arandos, utilízanse ingredientes de orixe vexetal (concentrado de cenoria negra e extracto de cártamo), presuntamente co único fin de proporcionar cor. Nese caso, ao ter unha función meramente tecnolóxica, deberían considerarse aditivos e declararse como colorantes, aínda que polo momento hai un baleiro legal.

Que nutrientes proporcionan? 

Unha das características que fan atractivas estas sobremesas é a súa baixa achega enerxética. En moitos dos produtos analizados, como Royal 0 % ou Eroski 0 %, o valor enerxético atópase entre as 6 e as 10 kcal, o mesmo que proporciona un puñado de arandos. Os produtos que máis calorías teñen, Nestlé e Eroski fresa, tamén se atopan en valores moi baixos, 80 e 73 kcal. respectivamente, o que equivale á achega enerxética dunha mazá. O escaso valor enerxético destas sobremesas explícase porque apenas conteñen nutrientes. De feito, esas cifras máis altas débense principalmente ao seu contido en azucre.

Desde o punto de vista nutricional, atopámonos ante un produto que non contén graxas, fibra nin sal, que en moitos casos apenas ten hidratos de carbono –fóra diso os que conteñen azucres– e que ofrece unha escasa proporción de proteínas, o que fai que a súa achega enerxética tamén sexa baixa. Todo iso explica que na maioría dos casos a puntuación Nutri-Score sexa A e B para case todos os produtos, coa excepción de Nestlé e Eroski fresa, que teñen unha C debido ao seu alto contido en azucre. Esta valoración resulta útil para identificar os produtos máis recomendables desde o punto de vista nutricional, pero iso non significa que os que teñen boa valoración resulten interesantes, xa que apenas proporcionan nutrientes.

Realmente necesitamos tomar coláxeno?

A xelatina elabórase a partir do coláxeno, unha proteína que se atopa na pel, os ósos, os tendóns e nas cartilaxes dos animais, onde cumpre unha función estrutural. Desde hai uns anos incrementouse notablemente a produción e o consumo de suplementos de coláxeno, supostamente indicados para tratar lesións e dores en tendóns e cartilaxes. Con todo, isto non ten suficiente respaldo científico. Cando inxerimos coláxeno non vai directamente ao xeonllo na que a nosa cartilaxe está desgastada. En realidade, durante a dixestión o coláxeno degrádase e divídese nas diferentes unidades que o compoñen, que son sobre todo aminoácidos como glicina e prolina. Trátase de aminoácidos que non teñen moito valor nutricional porque o noso organismo pódeos formar por si mesmo, a diferenza do que ocorre cos aminoácidos esenciais, como a lisina ou o triptófano, que só podemos obter a partir da dieta. En definitiva, a xelatina e o coláxeno, non son interesantes desde o punto de vista nutricional porque o valor biolóxico dos aminoácidos que os compoñen é moi pobre. É máis recomendable acudir a alimentos saudables que sexan fontes de proteínas máis interesantes, formadas por aminoácidos esenciais, coma ovos ou legumes.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións