Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Xelatinas : Azucre ou edulcorantes?

Estas sobremesas son nutricionalmente moi pobres, aínda que as mensaxes dalgúns envases leven a pensar o contrario.

Azucre ou edulcorantes?

A xelatina é insípida, así que para que as sobremesas que se elaboran con ela teñan sabores doces engádense diferentes ingredientes. Ata hai uns anos o máis frecuente era utilizar azucre, como ocorre en Nestlé e Eroski fresa, nos que este ingrediente se atopa en proporcións do 20 % e 18 %, respectivamente. É dicir, en cada envase hai unhas catro culleradiñas e media de azucre, algo que deberiamos ter moi en conta, xa que na nosa contorna o seu consumo adoita ser excesivo. Para facérmonos unha idea, en España a poboación infantil e adolescente consome uns 50 gramos de azucres engadidos por persoa e día (o que equivale a 12,5 terróns de azucre ).

A Organización Mundial da Saúde aconsella non a superar os 25 gramos pola súa correlación con patoloxías como a obesidade ou a diabetes tipo 2. Por iso, este ingrediente foi substituído por edulcorantes, tal e como ocorre na maioría dos produtos analizados. Neles empréganse algúns como sucralosa, acesulfamo potásico, maltitol, aspartamo ou glucósidos de esteviol, xa que presentan algunhas vantaxes fronte ao azucre: non proporcionan calorías, son aptos para persoas con diabetes e non producen caries. O seu consumo é seguro, aínda que á vista dos datos epidemiolóxicos non son unha solución para resolver os problemas de sobrepeso e obesidade. Ademais, hai varias propostas para tratar de explicalo e algúns estudos apuntan que poderían alterar a microbiota intestinal, aínda que polo momento é tan só unha hipótese.

Curiosamente, un dos edulcorantes que teñen mellor fama é a estevia, debido a que se obtén a partir dunha planta (Stevia rebaudiana), mentres que o resto se obtén, na súa maioría, de forma artificial. Por iso, destácase a súa presenza en envases como o de Royal antiox 0 %. En realidade, trátase dun composto (glucósidos de esteviol), cuxas propiedades dependen da súa composición e estrutura químicas, independentemente de que a súa orixe sexa “natural”. É dicir, non se trata dun edulcorante que presente mellores propiedades en termos de saúde que o resto dos que están aprobados para o seu uso en alimentos. Nos produtos Royal, o principal edulcorante non é a estevia, como dá a entender o seu envase, senón o maltitol.

Os glucósidos de esteviol tamén se empregan en Royal fresa, aínda que neste caso en combinación con azucre. Iso explica que o produto só conteña un 8,2 % deste ingrediente, o cal se destaca no envase coa mensaxe “30 % menos de azucres”. Con todo, non se publicita que esa redución se logrou grazas ao uso de edulcorantes, aínda que si se declara na denominación legal de venda e na lista de ingredientes, tal e como dita a lexislación.

Á hora de decidir entre produtos con azucre ou con edulcorantes, deberiamos ter en consideración algúns aspectos persoais, como os relacionados coa saúde –por exemplo, se non padecemos unha diabetes que nos impida consumir azucre– e cos gustos. Pero, a grandes liñas, o ideal é reducir a presenza destas substancias na nosa dieta, así como a nosa exposición a eses sabores tan intensamente doces. Se a nosa alimentación é saudable e soamente consumimos este tipo de produtos de forma puntual, a elección entre un ou outro non debería ter un impacto significativo sobre nosa saúde.

Canto gasta unha familia

  • Eroski fresa: 31,7 €
  • Eroski 0% sabores: 33,8 €
  • Nestlé fresa: 50,8 €
  • Reina frutos rojos: 59,8 €
  • Royal 0% fresa: 82,7 €
  • Royal fresa: 82,7 €
  • Royal 0% tropical: 82,7 €
  • Royal 0% arándanos antiox: 87,9 €
  • Royal 0% fresa antiox: 93,1 €
  • Yellifrut fresa 108,7 €

Gasto anual dunha familia de catro membros cuxo consumo medio é dunha ración por persoa á semana.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións