Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Guía de compra: lasaña : Versatilidade

É unha das receitas que máis evolucionou nos últimos anos e tamén una das máis versátiles. Ademais de carne, admite verduras, peixe ou ovo, algúns dos seus aliados máis saudables

Versatilidade

UNHA RECEITA, MOITAS COMBINACIÓNS
/imgs/20180601/lasana3.jpg

A lasaña ao forno, xa se sabe, é un prato versátil. Pódense realizar moitas e saudables combinacións. Por unha banda, pódese variar o contido entre as láminas de pasta. Temos:

  • De verduras: con berenxenas, coles de Bruxelas, brócoli, espinacas, champiñóns, espárragos, etc.
  • De peixe: con atún, pescada ou outro tipo de peixe branco, marisco, etc.
  • De carne: con porco, vaca, ave, etc.

Tamén se adoitan substituír as láminas de pasta por:

  • Verduras en láminas: de berenxenas (similar á musaka grega) ou cabaciña ou follas de col, entre outras posibilidades.
  • Outro tipo de pastas: con penne, macarróns, fideos, vermicelli, etc.

Para rematar, é posible substituír a bechamel por ‘velouté’ (ou salsa clara), elaborada con caldo vexetal, de carne ou de polo. Mimetízase moi ben coas lasañas vexetais e dálles un toque máis lixeiro que a bechamel orixinal.

Todo é cuestión de gustos. Que llo digan a Marilyn Monroe, amante da lasaña de xamón e queixo parmesano. Á diva gustáballe meterse na cociña e crear a súa propia lasaña de verduras (cebola vermella, pementos vermellos, cogombriños, berenxenas, tomates, alfabaca e pementa moída), acompañadas cunha salsa de queixo parmesano. A lasaña ao forno tamén ten dúas variantes en América do Sur. E son pratos con personalidade incluídos xa na idiosincrasia da gastronomía de México, por unha banda, e de Venezuela, por outro. No país azteca, esta versión chámase pastel azteca. No canto de capas de pasta, a base son tortillas; e a salsa boloñesa substitúese por chile con carne. En todas as súas versións levan queixo gratinado na superficie exterior (calquera que se funda e gratine facilmente). Pola súa banda, en Venezuela teñen o pasticho, do italiano pasticcio dei lasagne (pastel de lasaña). Trátase dunha versión crioula da lasaña ao forno. Este prato leva tradicionalmente salsa de tomate con carne picada, bechamel e queixo parmesano, similar á versión italiana. No entanto, como aquela, ten moitas variantes. Pode ser de berenxena, espinaca, marisco, polo, millo, xamón, 4 queixos, salchichas ou plátano.

A mellor para...

Na variedade está o gusto, din. E a lasaña ao forno permite unhas cantas combinacións. Se non sabemos cal elixir para cada momento, Pietro Leonetti, chef do restaurante italiano Lle Cucine Mandarosso (Barcelona), dános algunhas recomendacións:

  • Tomar como prato único. “A mellor opción sería a boloñesa clásica, porque é a máis completa. Achéganos entre 300 e 500 calorías nun só prato, aproximadamente unha quinta parte das calorías que deberiamos inxerir no día”.
  • Servir como aperitivo. “Unha con tomate pera e burrata. É un vicio de primavera/verán”.. Levar (ao traballo, de picnic). “Con pesto, berenxena frita e crescenza (queixo fresco elaborado con leite de vaca), porque está boísima tamén sen quentar”.
  • Cociñar e probar cos nenos. “A siciliana con tomate, pesto e améndoas laminadas. Pode ser divertido deixarlles que fagan o pesto”.
  • Un capricho italiano de verdade. “A clásica napolitana con carne picada e ricota: é a máis veraz de todas”.
  • Concederse un pequeno antollo malia ter uns quilos de máis. “A xenovesa con pesto, pataquiñas e xudías verdes, polo sabor do pesto, que non é propiamente de réxime, pero que con verduriñas alivia a conciencia”.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións