Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Guía de compra pan de molde : Apuntamentos para o aforro

Malia a súa mala fama indebida, é compatible cunha dieta equilibrada e o máis recomendable é escoller o pan de molde integral ou con cereais

Apuntamentos para o aforro

  1. Comprar segundo a realidade. Tirar comida é tirar diñeiro. E se a iso lle sumamos que con frecuencia tendemos a comprar os paquetes de molde máis grandes, moi por enriba das nosas necesidades reais, o resultado é unhas cantas rebandas de pan con mofo ou secas no caldeiro do lixo. Para optimizar o noso orzamento, é preferible optar por paquetes de pan pequenos ou medianos. Deste xeito, será máis doado consumilos sen que caduquen e nas condicións de frescura máis óptimas.
  2. Data de caducidade. Reparar neste detalle no momento da compra e optar sempre que se poida por aqueles cunha data de caducidade máis afastada. Así, teremos máis días para consumilos e o rendemento que poderemos sacar del na cociña será maior. No receitario de EROSKI CONSUMER hai dispoñibles receitas cuxo ingrediente principal é o pan de molde: tortas frías ou quentes, canapés, pudins…
  3. Conxelar aforra. O pan de molde pódese conxelar, aínda que é posible que se perdan certas propiedades. Débese desconxelar a temperatura de refrixeración, nunca a temperatura ambiente. A esponxosidade do seu miolo pode non ser a mesma que a do día que o compramos. Para palialo, podemos consumilo en torradas no almorzo ou como base nuns sanxacobes alternativos. A manteiga e o ovo, respectivamente, axudarán a resucitalo.
  4. Máis por menos. No noso país, segundo as estatísticas oficiais, o máis consumido na familia do pan de molde é o branco (o tradicional con codia) e segue a ser o máis económico, en comparación con outras subcategorías. De novo, apostar polas marcas brancas significa aforrar. Unha ración (2 rebandas) dun pan de molde de marca branca vén custar 6 céntimos. O de fabricante, algo máis do dobre, 13 céntimos. As diferenzas poden parecer insignificantes, pero se se extrapolan ao consumo mensual, merecen terse en conta. Poñamos que unha familia consome á semana un paquete de pan de molde que contén 20 rebandas ou, o que é o mesmo, 10 racións de consumo. O gasto mensual se o pan é de marca branca ascende a 2,4 euros e, ao ano, a case 30 euros. De fabricante, ao mes gastaremos 5,20 euros e, ao ano, máis de 62 euros. O aforro posible é de máis de 30 euros.

Como se ha de conservar o pan de molde

O pan de molde é un pan fresco que adoita conservarse máis tempo que o común polo seu contido graxo e en conservantes. Comercialízase nunha bolsa de plástico, na que pode conservarse o alimento sempre que se peche ben, nun lugar fresco e seco, sen expoñerse á luz solar directa e a temperatura ambiente. Malia que gardalo na neveira atrasa a posible aparición de mofo, non é recomendable conservalo en frío porque este elimina toda a humidade e enduréceo de forma máis rápida.

En lugar de estar acompañado pola lenda “consumir preferentemente en…”, no seu envase sempre debe aparecer a data de caducidade. Cada fabricante define cales son os prazos de caducidade. Se se supera esta data, poden aparecer os indesexables mofos, motivo suficiente para non o consumir. A medida que os mofos crecen, fórmanse esporas, pequenas partículas visibles que lle confiren unha cor verdosa, branca ou agrisada ao alimento. Isto significa que os mofos penetraron moi no interior do alimento e, polo tanto, non se debe consumir de ningún xeito.

Rico en mitos

Sobre o pan, tanto o tradicional coma o de molde, recaen mitos e lendas de todo tipo. O mito máis coñecido, sen dúbida, é o de que o pan engorda. O máis recente consenso de prevención e tratamento da obesidade, asinado por once sociedades españolas de nutrición, chegou á conclusión de que as dietas con maior contido de carbohidratos complexos (coma os que contén o pan) se asocian cun menor peso corporal. É máis, aconsella incluír unha importante presenza de carbohidratos para previr a obesidade. A pirámide da alimentación recomenda comer pan e outros alimentos obtidos a partir dos cereais, na súa versión integral sempre que se poida, e non é por capricho.

  • O pan de molde, pola súa banda, ten os seus propios mitos. Un deles sostén que tostado engorda menos ca sen tostar. É un erro, aínda que é frecuente atopalo nalgunhas dietas de adelgazamento (sen base científica). O pan, sexa ou non sexa de molde, non perde calorías ao tostarse. En realidade, como perde humidade ou concentración de auga, a igualdade de peso o pan tostado achega máis calorías (porque a porcentaxe de auga diminuíu). Pero desta constatación non se pode concluír en absoluto que “engorda” máis ou menos en función do tostado.
  • O pan de molde ten “moitas graxas” ou “moitas graxas de orixe animal”. Non obstante, aínda que é certo que algúns pans de molde inclúen manteiga ou graxas lácteas na súa composición, cada vez é menos frecuente utilizar graxas animais.
  • Tamén circula o mito que sinala que o pan de molde é “malo” por ser un alimento industrial ou “altamente procesado”. O certo é que tan industrial pode considerarse o procesado do pan tradicional coma o de molde e as diferenzas nutricionais entre un e outro, como se detalla máis adiante, non son relevantes.
  • Non menos habitual é o mito que sinala que o pan de molde contén moitos aditivos supostamente prexudiciais. É unha falsa lenda: os aditivos autorizados son de todo seguros e, lonxe de ser prexudiciais, resultan positivos, xa que conservan as propiedades nutricionais do produto e melloran a súa seguridade microbiolóxica.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións