Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Guía de compra: surimis e sucedáneos de cangrexo e de angulas : Cal escollo?

A poboación española consome unha media de 33,3 gramos mensuais de surimi e, aínda que a súa achega calórica é parecida á do peixe, este tipo de produto diferénciase del polo seu notable contido en sal

Cal escollo?

Suxestións de compra

Unha vez analizado o valor nutricional dos sucedáneos de cangrexo e angulas, e tendo moi presentes as diferenzas que os separan respecto do peixe, enuméranse a continuación unha serie de recomendacións gastronómicas sobre o tipo de sucedáneos máis apropiados para cada momento, enfermidade ou situación:

Sucedáneos de cangrexo

  • Os máis apropiados para a ensalada. As barriñas frescas, xa que valen tanto para as ensaladas, para esmiuzar nas ensaladas rusas ou para encher uns volováns.
  • Os que máis tempo se conservan abertos. Aqueles que están en barriñas e embolsados, posto que están máis protexidos do exterior, a diferenza dos que veñen esmiuzados dentro do paquete. Hai que ter en conta que, unha vez aberto o envase, xa están en contacto co aire.

Sucedáneos de angulas

  • Para cociñalas como prato único. Xa sexan frescas, refrixeradas ou conxeladas, o seu sabor e utilidade son os mesmos, salvo que queiran distinguirse como prato único. As gulas con gambas ou con cogomelos son un bo exemplo.
  • Para tomalas como entrante. Todas son apropiadas, xa sexan en ensalada, en salteado, como prato co aroma do allo ou mesturadas nun revolto con ovos, cogomelos e gambas.

Ambos os sucedáneos

  • Para hipertensos e persoas con sobrepeso. Os dous tipos de sucedáneos son produtos procesados cun alto contido de aglutinantes ou xelificantes (fariñas, clara de ovo, proteína de soia, polisacáridos de algas, gomas) e sal e saborizantes. Por ese motivo, non son recomendables en dietas para persoas hipertensas, nin con problemas de sobrepeso. Nestes casos, o seu consumo debe ser moderado e casual, e han de usarse sobre todo en receitas con ensaladas ou con vexetais, acompañando un prato de alcachofas ou cuns cogomelos.

Conservación tras a desconxelación

Unha pregunta frecuente é como proceder tras a desconxelación para evitar posibles contaminacións microbianas. O ideal é consumilos xusto despois de desconxelalos. Se desconxelamos unha cantidade superior á que tomaremos, non debemos conxelalos de novo, senón conservalos no frigorífico, aínda que nunca máis de 24 horas.

Apuntamentos para o aforro

Os paus de surimi e as gulas son un estupendo complemento gastronómico. Ademais de mellorar a textura e a aparencia de moitos pratos, danlles un exquisito toque de sabor e cor ás nosas receitas, mesmo ás máis sinxelas. Un canapé, un revolto ou, mesmo, unha simple ensalada poden gañar moito cando se lles engaden gulas ou surimi.

Pero estes produtos teñen outra vantaxe importante: son, en si mesmos, un recurso para o aforro. Isto nótase especialmente no caso das gulas, un sucedáneo das carísimas angulas. Non todos os petos poden pagar este manxar, que o pasado decembro se cotizou a 650 euros o quilo e que no ano 2011 chegou a atinxir un prezo histórico de 1200 euros o quilo. Para a maioría das familias, é máis accesible un paquete de gulas.

Así e todo, cabe ter en conta algúns detalles sobre os prezos, tanto das gulas coma dos paus de surimi:

  • As gulas, por económicas que sexan, son bastante máis caras ca os paus de surimi (as gulas máis baratas custan case o mesmo que as barras de surimi máis caras). Ben é certo que son produtos distintos e que adoitan utilizarse para preparacións gastronómicas diferentes, pero paga a pena lembralo nos casos nos que só se queira dar un toque de mar.
  • Entre os produtos de surimi, a marca e mais o formato inciden no prezo. A marca máis barata é EROSKI BASIC, que se presenta nun paquete de 350 gramos e que custa menos de 6 euros o quilo. Algo máis caros son os paus EROSKI sen glute (250 gramos), que custan case 8 euros o quilo. En canto ao aforro no formato, un bo exemplo atopámolo nas barras de surimi Krissia. Se escollemos un paquete de 200 gramos, o quilo custaranos case 14 euros. Con todo, se eliximos un paquete de 400 gramos, pagaremos o produto algo menos de 10 euros o quilo. Se non o utilizamos todo, sempre podemos conxelar as barras sobrantes para utilizar outro día.
  • As gulas, pola súa banda, son un produto deseñado para o aforro. Incluso a presentación e a marca máis cara (a gula do norte fresca Aguinaga, de 200 gramos) é case 24 veces máis barata que as tradicionais angulas.
  • Aínda así, para aforrar na compra de gulas, podemos recorrer á marca: as angulas Nakulas sen glute, de 200 gramos, son as máis económicas (custan 10,25 euros o quilo). Ou, tamén, prestar atención aos paquetes de ofertas. Co combinado de 3 paquetes de 200 gramos de Aguinaga, o quilo queda en 16,50 euros. Tamén hai que ter en conta que as angulas frescas da mesma marca custan un pouco máis. No caso de que queiramos aforrar tempo na cociña, as angulas frescas con cogomelos, ao allo ou con gambas (de Aguinaga) son unha boa opción, aínda que tamén custan máis caras (algo máis de 26 euros o quilo).

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións