Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Guía de compra: sucedáneos de angulas : Recomendacións gastronómicas e económicas

Son alimentos interesantes polo seu sabor e fácil preparación, e non son demasiado calóricos nin tampouco demasiado graxos, aínda que convén vixiar o contido final de sal da preparación

Recomendacións gastronómicas e económicas

Suxestións de compra

As seguintes suxestións de compra baséanse en recomendacións dietéticas e gastronómicas:

Para ensaladas.

Tendo en conta que as ensaladas van acompañadas do seu correspondente aderezo a base de aceite de oliva virxe, vinagre ou zume de limón, herbas aromáticas, pementa etc., os sucedáneos de angulas máis convenientes serían os refrixerados limpos e sen acompañamentos. Deberiamos ter en conta sempre o contido en sal total do prato, polo que se incorporamos este tipo de sucedáneo ás nosas ensaladas poderiamos obviar o uso de sal no aderezo.

Para nenos.

Son aptas para o seu consumo tanto as gulas refrixeradas como as conxeladas, aínda que convén evitar por precaución as que conteñen caiena. Pódense consumir de forma esporádica e non hai necesidade de lles engadir máis sal aos pratos preparados que incorporen este sucedáneo. Son opcións saudables para lles presentar aos máis pequenos en ensaladas variadas e de cores, en revoltos con ovos ou vexetais ou soas.

Como entrante.

Se o obxectivo é elaborar un entrante de forma rápida e sinxela, as versións refrixeradas serán as máis adecuadas.

Para os que teñen pouco tempo.

Ningunha das preparacións que se poidan propoñer con gulas requiren unha grande elaboración. Esa é, precisamente, unha das súas vantaxes. As versións refrixeradas son ultrarrápidas de preparar, xa que soamente requiren quentalas uns minutos na tixola ou no microondas. As conxeladas non requiren de moito máis tempo, pódense desconxelar con antelación ou no microondas e tamén se poden cociñar directamente sen desconxelar. Dado o peso das racións e o pequeno tamaño das gulas, o prato final quedará resolto nun momento. E as versións xa aderezadas con allo, perexil, aceite, chile e outros ingredientes axilizarán aínda máis nosas comidas rápidas.

Como prato principal.

É máis común que os sucedáneos de angulas formen parte dun prato principal, acompañados de pasta, arroz, ovos, outros peixes, vexetais etc., aínda que tamén se consomen soas, como as gulas ao allo (como entrante ou principal).

Para facer petiscos.

As versións xa aderezadas son extremadamente prácticas para este fin, xa que cun pequeno quecemento estarán listas para incorporar a unhas tostas ou sobre uns ovos cocidos. Unha simple cazola de barro e unha culleradiña de aceite de oliva virxe son suficientes para obter de forma rápida unhas gulas ao allo (escollendo a versión conxelada ou refrixerada con allo e chile).

Apuntamentos para o aforro

Xa sexa imitando ás angulas ou á carne de cangrexo, o surimi non é en si mesmo un produto económico. É moi práctico, desde logo, e moi apropiado para preparar pratos ricos e vistosos con menos esforzo, pero non é barato se se ten en conta que o prezo do quilo rolda os 15 euros.

Así e todo, podería dicirse que este produto é eficaz para aforrar tempo e diñeiro se se compara o seu prezo co dos alimentos que imita. Por outra banda, e dado que non se consomen grandes cantidades de surimi, hai que dicir que se trata dun produto accesible. Como apuntamentos xerais para aforrar, é preciso ter en conta os seguintes datos:

  • Os paus de surimi son, en xeral, máis económicos que as gulas. O seu peso é maior, renden máis e custan menos.
  • As marcas inciden lixeiramente nos prezos. Por exemplo, un quilo de gulas ao allo da marca Ubago custa algo máis de 23 euros. Se é da marca Dani, achégase aos 26 euros e, se é A. Agiomaga, rolda os 26,50 euros.
  • Os formatos tamén inciden nos prezos. Se imos ser varios na casa, convén comprar os paquetes aforro ou os envases que traen máis produto, xa que custan menos.
  • Non hai grandes diferenzas de prezo entre as gulas frescas, as conxeladas e as que veñen en conserva. A diferenza no custo, en todo caso, depende máis das marcas.
  • Os sucedáneos de angulas que veñen aderezados ou gornecidos con outros produtos -gambas, cogomelos etc.- custan máis ca os que se comercializan sen outros ingredientes engadidos.

En España, consómense 33,3 g mensuais de surimi por persoa. Como media, a cifra abarca desde os sucedáneos de angulas ata os paus de surimi. Aínda que cada vez se consome máis este tipo de produtos, é nesta época do ano cando as gulas gañan protagonismo, xa que forman parte de numerosos pratos e receitas. En decembro, cambia moito a nosa cesta da compra, xa que a que manda nas mesas e nas preferencias alimentarias é a tradición.

Para elaborar as cestas comparativas, tomamos como referencia unha ración de surimi (100 g) por persoa e por semana e démoslles prioridade aos sucedáneos de angulas, aínda que incluímos tamén os paus de surimi, que tamén teñen unha presenza importante nalgúns pratos do Nadal.

Precaucións de consumo: ler sempre a etiquetaxe

Este derivado do peixe é unha boa fonte de proteínas que se pode utilizar como complemento da dieta en toda a poboación, fóra dalgunhas persoas, como aquelas que teñen alerxia ao peixe; e isto mesmo que se coñezan os peixes causantes da alerxia, xa que non se sabe cal é a composición exacta da materia prima utilizada na elaboración do surimi.

Por tanto, non se lles recomenda a súa inxestión ás persoas que teñan alerxia ao peixe, aos crustáceos, ao glute, á soia e aos seus derivados, ao ovo e aos seus derivados e aos moluscos, ou a aquelas que teñan prescritas dietas con baixo contido en sal (individuos con hipertensión arterial, con patoloxías renais etc.).

Debemos ter en conta que os sucedáneos de marisco e pescado tipo surimi son alimentos que han de considerarse, en xeral, sospeitosos de conter glute. Isto dependerá en gran medida das marcas e para iso recomendamos sempre ler a etiquetaxe.

Paginación dentro de este contenido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións