Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Guía de compra: salsa de tomate : Salsa de tomate, un éxito gastronómico

É unha das salsas máis populares do mundo e, pola súa versatilidade, achégalle cor e sabor a calquera prato

Recomendacións gastronómicas e de aforro

Suxestións de compra

A salsa de tomate básica pódese utilizar en todo tipo de pratos, desde pastas e peixes ata carnes, mariscos ou lasañas. No entanto, ao engadir uns ingredientes ou outros, o sabor e a consistencia do produto cambian.

Se o tempo non nos apura, sempre é unha boa opción preparar os refritos de verduras e carne na casa ou incorporar o queixo ao noso gusto. Isto fará que a salsa básica adquira outro sabor e tamén que conteña os ingredientes que máis nos gustan.

En calquera caso, convén salientar que o produto pode almacenarse durante meses e permanecer en óptimas condicións de consumo. Unha vez aberto, debe conservarse sempre no frigorífico e, aínda que pode durar varios días, non se recomenda que se conserve máis de 48 horas.

A mellor salsa para acompañar a pasta.

Cando o prato é de espaguetes ou tallaríns, a salsa adecuada sería a napolitana, aromática e suave. Podemos incorporar á salsa unha base de cebola refogada en aceite de oliva e algunha herba aromática coma o ourego. O sabor da pasta difire tamén pola súa composición e forma. Así, para a pasta con buracos (tipo rigatoni, tortiglioni, penne rigate, cunchas etc.) a mellor opción é a salsa boloñesa, máis densa e contundente, cuxos elementos sólidos ocuparán todos os recantos da pasta. Para conseguir unha salsa perfecta, refógase allo e cebola xunto á carne picada e un pouco de viño branco ata que se evapore e reduza xunto á salsa de tomate, que se pode aromatizar con alfábega ou ourego.

A mellor salsa para acompañar as carnes. .

Para a elaboración de guisos e estufados, o tomate natural triturado é sempre unha boa alternativa. O propio mollo do tomate, xunto aos mollos do resto dos vexetais e da carne, máis o aceite de oliva, darán como resultado unha agradable salsa caseira, sobre todo se se cociña lentamente. Para as carnes asadas pódese empregar salsa puttanesca, que incorpora olivas, alcaparras e perexil.

A mellor salsa para os peixes.

Para os pratos con atún e outros peixes existen varias opcións, como a salsa mariñeira que se prepara coa base de cebola refogada, a propia salsa de tomate, caldo de peixe, perexil e pemento doce. Outra opción, que ademais axudará a incorporar máis vexetais á nosa dieta, é a salsa de tomate con pisto de cebola, pemento, allo, berenxenas e cabaciña. Os sabores picantes tamén acompañan ben o peixe e sempre podemos conseguilos engadindo un pouco máis de allo, pementa negra e chile á nosa salsa de tomate básica.

A mellor salsa para os nenos.

Poucos nenos poderán resistirse a unha deliciosa salsa de tomate, xa que lles gusta a comida saborosa. Pódese elaborar unha salsa perfecta para eles cun bote grande de tomate natural triturado, media cebola, 2 cenorias, 1 chorriño de aceite de oliva, un chisco de azucre e un pouco de sal. Desta forma, contrólase a cantidade de aderezo sen que perda sabor. É importante que os alimentos non se enmascaren con grandes cantidades de salsa. Completalas con vexetais ou carne de calidade na casa é tamén moi útil para mellorar a súa alimentación.

A mellor salsa de tomate para as persoas con diabetes.

Unha salsa de tomate adecuada sería a elaborada cunha boa cantidade de vexetais (allo, cebola, pemento, etc.), tomate natural (en cubos ou triturado) e aceite de oliva virxe extra, á que se incorporan especias que permitan prescindir do azucre, como a alfábega ou o pemento.

Para os que contan calorías e buscan coidarse.

A recomendación básica sería non abusar das salsas de tomate. Débese prestar sempre atención á etiquetaxe e hai que ter coidado de escoller as máis baixas en sal, azucres e calorías totais. É preciso lembrar que o feito de que sexan baixas en graxas non as converte en necesariamente mellores, a condición de que o aceite sexa de oliva e se incorpore con moderación, xa que o perfil nutricional destas salsa é mellor ao doutras alternativas. Mellor aínda sería optar polos tomates en conserva enteiros, triturados ou en cubos, para asegurarnos de que o que nos achegan non é moito máis ca tomate.

Apuntamentos para o aforro

As cestas de compra confeccionáronse tendo en conta os datos medios de consumo de salsas de tomate entre a poboación adulta e os nenos: 10 gramos diarios para os maiores e 50 gramos para os pequenos.

Inclúense, en todos os casos, unha opción básica de tomate natural e outra de tomate frito, que son as máis sinxelas. Tamén se inclúen salsas de tomate xa preparadas, que son máis caras, pero máis prácticas en moitas ocasións, pois só requiren quentar e servir.

As marcas, o tipo de envase e, desde logo, o tipo de produto, inflúen no prezo final. Por exemplo, para o fabricante é máis económico elaborar unha lata de tomate triturado ca preparar unha salsa frita, con hortalizas e especias, e envasala nun tarro de cristal. Salvo ofertas puntuais e promocións, estas diferenzas nos custos trasládanse xeralmente ao consumidor.

Paginación dentro de este contenido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións