Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Valor emocional dos alimentos : Pequenas concesións

Os pratos preferidos durante estas datas tamén teñen cabida na maioría das dietas terapéuticas sempre que o seu consumo sexa moderado e puntual

Pequenas concesións

A renuncia absoluta a calquera cousa por non poder acadar todo o que se desexa, o que en psicoloxía se denomina mecanismo de “todo ou nada”, explica a frustración e o desánimo de numerosas persoas que ven máis obstáculos ca facilidades para acadaren o seu obxectivo: perder peso ou manterse nun peso saudable. Esta actitude aflora máis a miúdo en épocas concretas, como os meses previos ao verán ou ao Nadal, nas que espera ver con ansia os resultados da dieta. Cada persoa debe asumir que ten as súas limitacións e que pode gozar co que deu acadado ata ese momento. É máis san e equilibrado para a saúde emocional gozar dun pequeno capricho coa tranquilidade de ser moderado o resto do día e a semana que decidir saltar a dieta todo o día.

O mantemento dun peso saudable ou o tratamento dunha enfermidade a través da dieta máis axeitada esixe saber planificar a alimentación no tempo, máis alá dos días inmediatos. Iso si, sen renunciar para sempre ao pracer que proporcionan algúns alimentos tomados na súa xusta medida e en momentos concretos. Por iso non se debe prohibir o consumo de ningún alimento (sempre que a persoa estea sa), nin sequera os máis caloríficos. Si se lle debe explicar ao paciente que o seu consumo é superfluo e innecesario e que o beneficio non vai alén do gusto momentáneo e pasaxeiro.

A clave atópase na diferenza entre privación total e moderación no consumo, e en dar alternativas e suxestións para alixeirar en azucres, graxas e calorías os alimentos, as receitas e os pratos que máis gustan.

  • Doce, pero non azucrado. Se a unha persoa lle tentan os doces, é posible buscar receitas de sobremesas doces nas que o azucre é prescindible para a súa elaboración. O uso de especias que emulan ese sabor e que lle achegan un gusto agradable á receita, como o cravo, o cardamomo, a canela, a noz moscada, o anís e a vainilla, non ten por que ser exclusivo da repostería e pastelería. A adición de canela dálles un sabor delicioso aos pratos de arroz, polo, carne estufada, peixe. A noz moscada proporciónalles un toque exótico ás ensaladas. As froitas desecadas -como as pasas, as ameixas secas e as pelas secas-, xa sexa enteiras ou trituradas, a xeito de cremas suaves ou en distintos pratos (año, coello, arroces ou ensaladas), confírenlles o contrapunto de sabor a unhas preparacións salgadas de seu. O seu sabor doce natural reduce a tentación de precisar rematar a comida cunha sobremesa doce, polo xeral, demasiado azucrada.
  • Formas de alixeirar os pratos. Pódese optar polo spray de aceite para aliñar a ensalada, elaborar salsas lixeiras con iogur batido ou queixos suaves, macerar as carnes e os peixes con herbas aromáticas para que resulten substanciosos e saborosos á prancha, ou cociñar os alimentos en papillote, no seu propio zume.

Nervios ben nutridos

Son varios os nutrientes que fortalecen os nervios e que axudan a calmar, en parte, a sensación de nerviosismo que acompaña á ansiedade. Por iso, convén revisar con detemento a alimentación que segue cada un. Ao mesmo tempo débese comprobar se se inxiren alimentos ricos en magnesio, triptófano e vitaminas do grupo B, entre elas a B6, a B1 e a B12.

Polas súas propiedades relaxantes, o magnesio mantén a raia o ritmo cardiovascular, que o converte nun bo complemento dietético para calmar a ansiedade. Consúmese magnesio abondo cando se ten o costume de comer unha manchea de froitos secos. Os legumes, os alimentos integrais e as verduras de folla, como as acelgas ou as espinacas, tamén concentran unha boa dose deste mineral.

Pola súa banda, o aminoácido triptófano, compoñente das proteínas, transfórmase en serotonina mediante complexos ciclos metabólicos, o que permite manter os seus niveis axeitados no organismo (os baixos niveis de serotonina asócianse cun baixo estado de ánimo). Reservar as proteínas animais (carnes, peixes ou ovos) para a cea garante a achega diaria deste aminoácido. Unha froita diaria rica en triptófano, como o plátano ou a piña, tamén é un bo recurso.

A vitamina B6 participa na síntese de serotonina a partir do triptófano e mais na formación das vaíñas de mielina das neuronas, necesaria para que estas células transmitan correctamente as mensaxes. A súa deficiencia causa nerviosismo e ansiedade. Na época de máis nervios, adoitar tomar folerpas de avea con xerme de trigo durante o almorzo, ou engadir este complemento dietético nas ensaladas e zumes, é un xeito eficaz de enriquecer a dieta en vitaminas do grupo B.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións