Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Ketchup : Os outros engadidos

É, sen dúbida, unha das salsas máis populares na nosa contorna. moitas persoas considérano un ingrediente case imprescindible cando se trata de consumir certos alimentos, como hamburguesas, bocadillos de salchicha ou patacas fritas. Asomémonos ao interior dese envase.

Os outros engadidos

Entre as marcas analizadas, algunhas só conteñen os ingredientes imprescindibles para elaborar ketchup, é dicir, tomate, azucre, vinagre, sal e especias ou herbas aromáticas. Son concretamente Heinz, Eroski e Eroski menos azúcares. Isto é o máis recomendable, non porque a adición doutros ingredientes sexa perigosa, que non o é, senón porque pode desvirtuar en certa medida as características do produto (por exemplo, a adición de amidón podería interferir lixeiramente co sabor, restándolle intensidade, ademais de que permite utilizar menos cantidade de tomate). Entre os ingredientes que se utilizan adicionalmente atópanse os seguintes:

  • Fibra, amidón ou estabilizantes (sustancias de orixe vexetal, como goma de alfarrobeira). Atópanse en Hellmann’s menos azúcares, Orlando, Prima, Prima barbacoa e Prima Cero.
  • Conservantes. Nos produtos de Prima están presentes sorbato potásico e benzoato sódico. Estas substancias utilízanse para aumentar a vida útil do produto, xa que evitan o desenvolvemento de mofos, que en principio son capaces de crecer malia as característica destas salsa (acidez, cantidade de azucre…). Con todo, outras marcas non conteñen conservantes porque, si que se manipulan seguindo as indicacións da etiqueta (“unha vez aberto, conservar en refrixeración e consumir antes dun tempo determinado, que adoita estar comprendido entre os 30 e os 90 días”), non deberían supoñer problema de seguridade alimentaria.
  • Edulcorantes. Os máis habituais son os glucósidos de esteviol (Heinz menos azúcar e Hellmann’s menos azúcares) e sucralosa (Prima Cero). Malia a súa mala fama, son seguros para a saúde, pero non solucionan algúns dos problemas asociados a un elevado consumo de azucres engadidos (por exemplo, a obesidade), probablemente debido a que o seu sabor intensamente doce dificulta o seguimento dunha dieta saudable.

Prezo: diferenzas sen xustificación

Nas marcas analizadas hai unha ampla marxe de diferenza entre os prezos, desde os 0,14 € que custa o ketchup Eroski ata os 0,50 € de Heinz (en ambos os casos, prezos referidos a 100 gramos de produto ). Se nos fixamos exclusivamente nas características da salsa, algúns dos factores que en principio gardan unha relación directa co prezo son a cantidade de tomate empregada na elaboración, o uso de tomate fresco ou o emprego de envases con válvula antigoteo. Paradoxicamente, as salsas da marca Eroski, que son as que se elaboraron cunha maior cantidade de tomate e, ademais, contan cun envase destas características, son as máis económicas. No lado oposto atopamos outras salsas como Heinz, que é a que ten unha menor cantidade de tomate e, malia iso, é a máis cara, algo que en principio non parece xustificado.

Canto gasta unha familia ao ano? 

  • Heinz: 46,6 €
  • Heinz menos azúcares: 45,9 €
  • Prima Cero: 41,8 €
  • Hellmann’s menos azúcares: 40,1 €
  • Prima: 37,2 €
  • Prima Barbacoa: 36,3 €
  • Hellmann’s: 29,7 €
  • Orlando: 24 €
  • Eroski menos azúcares: 17,8 €
  • Eroski: 12,7 €

O importe está calculado para unha familia de catro membros que consomen unha ración de 15 g tres veces por semana.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións