Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

: Que inclúen no prezo?

A CANTIDADE DE CHOCOLATES QUE PODEMOS ATOPAR NO SUPERMERCADO É ABAFADORA. ENTRE ELES PODEN EXISTIR NOTABLES DIFERENZAS, ASÍ QUE CONVÉN COÑECER A PROPORCIÓN DE CACAO E O CONTIDO DE AZUCRES ENGADIDOS PARA PODER FACER UNHA ELECCIÓN ADECUADA (SEN ABUSAR).

Que inclúen no prezo?

Sobre o prezo final do chocolate inflúen moitos aspectos. Un deles é o lugar de elaboración: algunhas marcas como Nestlé, Valor ou Lacasa fabrican os seus produtos en España, mentres que outras como Lindt faino noutros países, como Alemaña, Italia ou Francia e, posteriormente, son importados a España, o que pode encarecer o produto. Pero, sen dúbida, o elemento que determina o prezo final é o cacao (tanto a variedade como a orixe), xa que se trata dunha materia prima moi cara debido á súa escaseza e a gran distancia dos lugares onde se cultiva. Por iso é comprensible que os chocolates con alta proporción deste ingrediente sexan os que presentan un prezo máis alto. Destaca especialmente Lindt 99 %, cun prezo de 5,74 €/100 g; pero tamén, outros como Nestlé L’Atelier Raw 75 % (2,32 €/100 g), Blanxart 76 % Brasil (2,39 €/100 g) e Tierra Madre 70 % (2,29 €/100 g).

De entre os chocolates con alta proporción de cacao (75 % ou máis), os máis accesibles son Lacasa 85 % (1,60 €/100 g) e Valor 92 % (1,59 €/100 g). Pola contra, os chocolates de prezo máis baixo son os chocolates con leite (recordemos que teñen soamente un 30 % de cacao), destacando especialmente Eroski Basic (0,45 €/100 g). Os envases e etiquetaxes apenas ofrecen información sobre a orixe ou as variedades de cacao empregados na elaboración do chocolate, pese a que é un dos aspectos que máis inflúen na súa calidade. Hai variedades que se cultivan varios países, por iso, indicar o lugar de procedencia non é suficiente. Para que o consumidor poida elixir plenamente, a etiquetaxe debería informar sobre a variedade ou variedades de cacao utilizadas.

Outros asuntos que preocupan

Cada vez hai máis persoas que se preocupan polas condicións nas que se produce o cacao nos países de orixe, onde non sempre se respectan aspectos como o medio ou os dereitos dos traballadores. Por iso, moitas empresas adoptaron programas que teñen por obxecto protexer e mellorar estas cuestións, entre as que se atopan, por exemplo: fomentar o desenvolvemento económico das comunidades agrícolas e poñerlle fin á deforestación, ao traballo infantil, aos traballos forzados, á desigualdade de xénero… Entre estes programas atópanse algúns como: certificación UTZ ou o selo Cocoa plan (Nestlé), Cocoa life (Mondelēz, empresa fabricante de Milka), Cocoa Farming Program (Lindt), Fairtrade (Tierra Madre), cuxos logotipos se poden ver nalgúns dos produtos analizados nesta guía. Tamén é destacable o feito de que unha organización non gobernamental como Intermón Oxfam participe na elaboración de chocolate (neste caso Tierra Madre) para mellorar as condicións de vida das persoas que se dedican a iso. En calquera caso, isto non está exento de críticas. Por exemplo, adóitase reprocharlle á certificación UTZ que non lles ofreza aos produtores un prezo mínimo garantido polo cultivo.

Conclusións

O chocolate está composto basicamente por cacao e azucre, pero é importante coñecer a proporción na que se atopa cada un destes ingredientes xa que iso determina, tanto as súas características organolépticas, como a súa composición nutricional. Así, un chocolate composto por un 75 % de cacao ou máis ten cabida dentro dunha dieta saudable, consumido con moderación (uns 20 gramos ou menos). Neste grupo atópanse Nestlé L’atelier 75 % raw, Blanxart 76 % Brasil, Lacasa 85 %, Eroski Seleqtia 85 %, Valor 92 % e Lindt 99 %. O chocolate Valor 92 % presenta a mellor relación calidade/prezo, ao ter tan só un 6,8 % de azucres e un prezo de 1,59 €/100 g.

Paginación dentro de este contenido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións