Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

: A unión do azucre e o cacao

A CANTIDADE DE CHOCOLATES QUE PODEMOS ATOPAR NO SUPERMERCADO É ABAFADORA. ENTRE ELES PODEN EXISTIR NOTABLES DIFERENZAS, ASÍ QUE CONVÉN COÑECER A PROPORCIÓN DE CACAO E O CONTIDO DE AZUCRES ENGADIDOS PARA PODER FACER UNHA ELECCIÓN ADECUADA (SEN ABUSAR).

A unión do azucre e o cacao

Polo xeral, a proporción de cacao está inversamente relacionada coa cantidade de azucres engadidos. É dicir, canto menos cacao ten o chocolate, maior é a súa cantidade de azucre. É o que ocorre nos chocolates con leite, como Eroski Basic (cun 60 % de azucres), Milka (58 %), Nestlé (57,5 %), o chocolate branco Nestlé Milkybar (57,2 %) e Lacasa Bombón Sport (55,5 %), que conteñen un 30 % de cacao. Así, os chocolates con máis cantidade de azucre (chocolate con leite e chocolate branco ) son os máis populares entre o público infantil, que é precisamente o grupo de poboación que debería consumir menos cantidade desta substancia. Isto axuda a entender por que o chocolate é o alimento que máis azucre lle proporciona á dieta da rapazada española de entre 9 e 12 anos, segundo o estudo ANIBES da Fundación Española de Nutrición. No extremo oposto, é dicir, moitísimo cacao e pouco azucre, atópanse os chocolates Lindt 99 % (cun 1 % de azucres), Valor 92 % (con 6,8 % de azucres), Lacasa 85 % (con 15 %) e Eroski Seleqtia 85 % (con 16 %), que son os que se poden considerar de maior categoría comercial. Obviamente, os chocolates con menor cantidade de azucre foron os que non conteñen azucres engadidos, nos que non se cumpre a relación que acabamos de mencionar entre a cantidade de azucres e cacao. Así, Valor 70 % contén soamente un 0,5 % de azucres e un 70 % de cacao; Eroski, un 1 % de azucres e un 50 % de cacao, e Lindt con leche, un 9 % de azucres e un 35% de cacao.

Entre graxas e calorías

O cacao e a manteiga de cacao son ingredientes moi graxos, compostos principalmente por graxas saturadas, así que os chocolates con maior proporción deses elementos foron tamén os que máis cantidade de graxas saturadas e graxa total presentaron: Lindt Excellence 99 % (cun 51 % de graxa total), Blanxart 76 % Brasil (49,6%), Valor 92 % (49%) Eroski Seleqtia 85 % (47%) e Nestlé L’atelier 75 % Raw (46,1 %). Tendo en conta esta importante cantidade de graxa e considerando que este nutriente proporciona 9 quilocalorías por gramo, é fácil entender por que o chocolate é un alimento tan calórico, especialmente se o contido en azucre é elevado.

Así, 100 gramos proporcionan unhas 550 kcal, o que equivale aproximadamente a un prato de pasta boloñesa. Algúns chocolates presentaron valores ata máis altos, como Eroski Seleqtia 85 % e Nestlé L’Atelier raw 75 %, con 586 e 596 kcal/100 g, respectivamente. Os valores máis baixos corresponden a chocolates sen azucres engadidos, como Eroski negro sin azúcares añadidos e Valor 70 % 0 % azúcares añadidos que proporcionan 463 e 481 kcal/100 , respectivamente, o que se explica pola substitución do azucre por maltitol, un edulcorante que proporciona 2,4 kcal/g en lugar das 4 kcal/g da sacarosa.

Este presenta, ademais, outras vantaxes: non produce caries e podería resultar de utilidade a persoas con diabetes, xa que se metaboliza máis amodo que a sacarosa. Como posible inconveniente, un consumo excesivo pode producir efectos laxantes, tal e como se indica na etiquetaxe, aínda que para iso habería que consumir dúas barras de chocolate, algo que desde logo non é común nin tampouco recomendable en ningún caso. Non só por estes posibles efectos adversos, senón porque un abuso deste alimento (con ou sen edulcorantes) podería contribuír ao aumento de peso, polo que se recomenda moderar o seu consumo.

Canto gasta unha familia segundo o tipo que elixa?*

Segundo o Informe do consumo alimentario en España 2018, cada español come unha media de 1,26 quilos de chocolate ao ano. Así gasta unha familia ao ano segundo o produto que compre.

  • Eroski Basic con leche: 11,34 € / 22,68 €
  • Eroski Basic chocolate negro: 12,6 € / 25,2 €
  • Eroski con leche y almendras: 16,38 € / 32,76 €
  • Nestlé con leche: 18,9 € / 37,8 €
  • Milka con leche: 20,16 € / 40,32 €
  • Lacasa Bombón sport: 22,68 € / 45,36 €
  • Valor puro: 22,68 € / 45,36 €
  • Milka choco Oreo: 23,94 € / 47,88 €
  • Milkybar: 26,46 € / 52,92 €
  • Eroski negro sin azúcares: 27,72 € / 55,44 €
  • Eroski negro: 72% pepitas cacao: 32,76 € / 65,52 €
  • Valor negro 70% 0% azúcares :37,8 € / 75,6 €
  • Valor 92% negro: 41,2 € / 82,4 €
  • Nestlé negro: 41,2 € / 82,4 €
  • Lacasa negro 85%: 41,2 € / 82,4 €
  • Suchard Bio puro: 49,14 € / 98,28 €
  • Eroski Seleqtia 85%: 49,14 € / 98,28 €
  • Lindt Creation cerezas y chile: 50,4 € / 100,8 €
  • Tierra Madre 70%: 57,96 € / 115,92 €
  • Nestlé L’atelier 75% tostado suave: 57,96 € / 115,92 €
  • Blanxart 76% Brasil: 60,48 € / 120,96 €
  • Lindt con leche 0% azúcares: 75,6 € / 151,2 €
  • Lindt Excellence 99%: 126 € / 252 €

*Gasto ao ano de dúas familias cun consumo medio destes produtos: fogares compostos por dous adultos (30,4 % dos fogares) e fogares de 4 persoas (17,5 %). Prezos ao peche desta edición.

Paginación dentro de este contenido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións