Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

: A lista de ingredientes

A CANTIDADE DE CHOCOLATES QUE PODEMOS ATOPAR NO SUPERMERCADO É ABAFADORA. ENTRE ELES PODEN EXISTIR NOTABLES DIFERENZAS, ASÍ QUE CONVÉN COÑECER A PROPORCIÓN DE CACAO E O CONTIDO DE AZUCRES ENGADIDOS PARA PODER FACER UNHA ELECCIÓN ADECUADA (SEN ABUSAR).

A lista de ingredientes

Os chocolates caracterízanse por estar elaborados a partir de dous ingredientes principais: produtos do cacao (pasta, manteiga ou cacao magro) aos que se lle engaden azucres ou edulcorantes. Ademais, pódense engadir outras substancias permitidas pola lexislación, dependendo do tipo de chocolate. Entre os máis frecuentes atópanse:

  • Leite ou materia graxa láctea (nata, manteiga…). Suavizan o sabor do produto e abaratan o seu prezo. En ningún caso se poden utilizar outras graxas de orixe animal, pero si que se poden engadir determinadas graxas de orixe vexetal (por exemplo, aceite de palma ou graxa de karité, que se obtén a partir da noz) nunha cantidade que non supere o 5 %.
  • Fariña ou amidón de trigo, arroz ou millo. Soamente se poden empregar en chocolates á cunca, onde se utilizan para espesar o produto unha vez preparado para o consumo.
  • Emulxentes. Utilízanse para facilitar a mestura dos ingredientes e conseguir que o produto terminado teña unha textura máis agradable (untuosa) e unha aparencia máis atractiva e brillante. Os máis comúns son a lecitina de soia ou de xirasol, como ocorre nos chocolates Valor puro ou Suchard puro bio.
  • Aromas. Pódense empregar aromas que non simulen o sabor do chocolate ou da materia graxa láctea. Normalmen te utilízase aroma de vainilla, como ocorre, por exemplo, en Lacasa 85 % ou Nestlé negro.
  • Edulcorantes. Nalgúns chocolates utilízanse edulcorantes en lugar de azucre. Un dos máis empregados é o maltitol (presente nos tres chocolates sen azucre analizados) debido a que non lle proporciona sabores estraños ao produto e algunhas das súas características son parecidas ás do azucre: o poder edulcorante é similar e proporciónalle corpo, contribuíndo a formar a estrutura e a textura do chocolate. A maioría dos chocolates analizados están compostos por un número moi reducido de ingredientes; basicamente: cacao, azucre, emulxente (lecitina) e aroma (vainilla), algo que facilita a tarefa á hora de consultar a etiquetaxe.

Este produto ten cabida dentro dunha dieta saudable?

Cen gramos de chocolate proporcionan unhas 550 kcal, o cal é unha cantidade moi considerable. Con todo, considérase que unha ración está constituída por uns 20 gramos (4-5 onzas), que proporcionan aproximadamente 100 kcal, é dicir, parecido ao que proporciona unha pequena cunca de olivas. En calquera caso, a achega calórica dos alimentos ten a súa importancia, pero alimentarse vai moito máis alá de contar calorías. É máis importante considerar de onde vén esa achega de enerxía. É dicir, non é o mesmo obter 100 kcal a partir dun anaco de chocolate composto por un 58 % de azucres (como Milka con leche), que facelo a partir doutro cun 1 % de azucres, como Lindt 99 %. No primeiro caso trátase dun produto pouco saudable, cuxo consumo deberiamos limitar, mentres que o segundo ten cabida dentro dunha dieta saudable, do mesmo xeito que outros chocolates compostos por polo menos un 75 % de cacao.

O podio do azucre*

OS MÁIS ALTOS

  • Eroski Basic con leche: 60%
  • Milka con leche: 58%
  • Nestlé con leche: 57,5%
  • Milkybar: 57,2%
  • Bombón Sport Lacasa: 55,5%

OS MÁIS BAIXOS

  • Valor 70% sin azúcar: 0,5%
  • Eroski sin azúcar: 1%
  • Lindt Excellence 99%: 1%
  • Valor 92%: 6,8%
  • Lindt con leche sin azúcares añadidos: 9%

*Porcentaxe de azucre de todos os chocolates analizados.

Paginación dentro de este contenido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións