Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Alerxias alimentarias : Recomendacións prácticas

Recentes estudos aseguran que as alerxias alimentarias entre a poboación infantil e adulta se duplicaron nos últimos dez anos

Recomendacións prácticas

Non hai tratamento para esta afección, senón que o manexo da enfermidade pasa por evitar o alérxeno e tratar os síntomas. Por iso, é importante coñecer as manifestacións máis habituais dunha reacción alérxica a un alimento, que son sobre todo cutáneas, en especial urticaria e anxioedema (inchazo), xusto despois do seu consumo. Tamén se poden rexistrar síntomas dixestivos (náuseas, vómitos, diarrea, dor abdominal) e, aínda que menos a miúdo, se describen casos de rinite e asma.

O diagnóstico de alerxia a alimentos pode ser complicado, entre outras cousas, por mor das reaccións non alérxicas, coñecidas como intolerancias alimentarias (hipersensibilidade alimentaria non alérxica), que a miúdo se clasifican como alerxias. Tamén poden interferir no correcto diagnóstico os denominados test de sensibilidade alimentaria, baseados en análises de sangue e utilizados como probas diagnósticas para a detección de posibles alerxias e intolerancias alimentarias, así como para tratar a obesidade e moitos trastornos máis. Non obstante, a comunidade científica non validou nin estas probas, nin os tratamentos dietéticos que se pautan a raíz dos seus resultados.

Co fin de minimizar os riscos de alerxia, é habitual recomendar o retraso da incorporación de determinados alimentos (peixe, ovos ou amorodos, entre outros) na dieta dos lactantes. Segundo as evidencias científicas actuais, non cómpre atrasar os alimentos potencialmente alerxénicos máis alá dos seis meses, mesmo en bebés con risco de desenvolver alerxia, nin tampouco son necesarias dietas de exclusión no embarazo e na lactación.

Ao falar de alerxia a un alimento, cómpre ter presente que se establecen familias de alimentos “alerxizantes” que poden provocar reaccións alérxicas en persoas sensibles. É dicir, unha persoa con alerxia ao leite de vaca presenta maior sensibilización cara á carne de vacún (tenreira, boi). Quen é alérxico ao chocolate pódeo ser tamén ao cacao e á cola. Na familia dos chícharos inclúense amais do devandito legume, cacahuetes, feixóns secos, regalicia e goma tragacanto (E-413). Á familia da rosa pertencen amorodos, framboesas, amoras, silveiras e outras variedades de framboesa.

Alerxia ao ovo: difícil dieta de exclusión

Ata o momento, as dietas de exclusión absoluta do alimento problemático son o tratamento máis prescrito por ser o máis seguro. Non obstante, a dificultade da súa posta en práctica é un atranco na súa consecución. Unha persoa con alerxia ao ovo non pode levar unha vida alimentaria normal xa que o ingrediente daniño pode estar tanto á vista como oculto tras o máis insospeitado dos aperitivos, salsas e ata nalgúns viños clarificados con clara de ovo.

Segundo a Sociedade Española de Inmunoloxía Clínica e Alerxia Pediátrica (SEICAP) é imprescindible levar a cabo unhas estritas normas para evitar ter contacto co ingrediente daniño, e polo tanto cómpre excluír da dieta varios alimentos, entre os que se atopan:

  • Doces: merengues, xeados, batidos, turróns, flans, cremas, caramelos e lambetadas.
  • Produtos de pastelería e bolería: biscoitos, madalenas, galletas, pasteis…
  • Follaldres, empanadas e empanadillas con cuberta brillante.
  • Sopas: consomés, salsas como a maionesa, algunhas margarinas, xelatinas…
  • Diversos cereais de almorzo.
  • Pasta ao ovo e rebozados.
  • Embutidos: friames, embutidos, salchichas e patés.
  • Cafés con tona de crema (capuccino) e algúns viños que estean clarificados con clara de ovo.

Algúns pacientes moi sensibles poden reaccionar con pequenas cantidades de proteínas de ovo presentes en alimentos elaborados e que poden figurar nas etiquetas como albumina, coagulante, emulsificante, globulina, lecitina (salvo que se indique que é de soia), livetina, lisozima, ovoalbúmina, ovomucina, ovomucoide, ovovitelina, vitelina, luteína (pigmento amarelo), E-161b (luteína), E-322 (lecitina) e E-1105 (lisozima).

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións