Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Guía de compra: gazpacho e salmorejo : Unha cesta da compra que vira ao vermello: os gazpachos e salmorejos envasados adoitan ser produtos saudables pero, como sucede con bastantes alimentos precociñados, ás veces excédense un pouco co sal

Verán gazpacho e salmorejo son primos irmáns, pero mellor non confundilos: os seus feligreses deféndenos como nas irmandades da semana santa ou nas peñas futboleiras dos equipos rivais. Cada un deles ten a súa propia receita e as súas propias virtudes. En algo coinciden: na súa saudable composición nutricional.

Unha cesta da compra que vira ao vermello: os gazpachos e salmorejos envasados adoitan ser produtos saudables pero, como sucede con bastantes alimentos precociñados, ás veces excédense un pouco co sal

O gazpacho ten menos graxas.

Se miramos a táboa do semáforo nutricional da dereita, os verdes dominan. 100 gramos de gazpacho envasado supoñen unha media de 54 kcal. A mesma cantidade de salmorejo, 96 kcal. Ambos os produtos son saudables. Con todo, hai que saber de que forma introducilos na dieta (se como un prato principal, único, entrante, bebida…) e con que alimentos acompañalos. Recorda: a túa dieta non a compón un único alimento. Na combinación está a clave.

Por regra xeral, o perfil nutricional dos gazpachos envasados escolleitos é máis saudable que o dos salmorejos envasados do semáforo. As graxas no gazpacho supoñen entre un 3 % e un 10 % da Inxesta de Referencia, pero hai salmorejos que alcanzan o 18 %. Ademais, nas graxas saturadas existen dous tipos de cremas cordobesas que superan o límite do 7,5 % (o semáforo verde). Aínda así, e con algunha excepción, a maioría peca de exceso de sal: un problema xeneralizado dos produtos precociñados.

Como escoller o mellor brik.

NO LINEAL, FÍXATE…

NA ETIQUETA:

  • Que os ingredientes sexan de calidade. Mellor se se utilizan produtos con denominacións de orixe (DOP) ou indicacións xeográficas protexidas (IXP). Por exemplo, a empresa Santa Teresa usa vinagre de Xerez (DOP). Os ingredientes ecolóxicos ou de calidade superior (como aceite de oliva virxe extra) tamén suman. .
  • Que non se desvíe da receita orixinal. É preferible que non inclúan ingredientes como maionesa, nata, etc.

NO PREZO:

O litro destas dúas sopas frías custa unha media de 3,84 euros. Pagar máis ou menos dependerá de diversos factores: .

  • O tipo de sopa: por regra xeral, o salmorejo resulta máis económico que o gazpacho. O litro de gazpacho envasado custa unha media de 4,45 euros e, o de salmorejo, 3,22 euros, un 28 % menos. Tan só nas marcas Alvalle e Santa Teresa se inverte esta tendencia.
  • A marca: escoller unha ou outra pode triplicar o prezo no caso do gazpacho e duplicalo no do salmorejo. O perfil nutricional apenas afecta ao prezo. Con todo, a marca si que o fai.
  • O envase: o gazpacho e o salmorejo adóitanse presentar en briks dun litro. Con todo, tamén existen as terrinas (case o dobre de caras) e a botella de plástico, apenas un 11 % máis xenerosas.
  • O tamaño: O habitual é que se presente en briks dun litro, pero no caso do gazpacho existe a opción de briks de 330 ml e o seu prezo é un 36 % máis caro que o litro. Pola contra, o salmorejo tamén pode atoparse en envases de 180 ml e duplicar o prezo do brik de litro.

NA CASA, FÍXATE…

NO SABOR:

  • Que saiba a verduras. É importante notar non só o sabor do tomate, senón o da cebola, o allo e o pemento.
  • Que estea equilibrado e sexa natural. Ningún ingrediente debe sobresaír. O vinagre, o allo, o cogombro ou o pemento non deben agredir o padal, e tampouco deixar un regusto final artificial.

NO ASPECTO:

  • Que a textura sexa fina e agradable. A sopa debe ter corpo e, ao mesmo tempo, non ser nin demasiado espesa nin demasiado líquida.
  • Que teña unha cor clara. Se é escura, malo sinal. Algúns nutricionistas indican que este ton delata que o produto é máis unha salsa de tomate que unha mestura de verduras.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións