Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Os datos, informacións, interpretacións e cualificacións que aparecen nesta información corresponden exclusivamente ao momento en que se realizaron e teñen, polo tanto, unha vixencia limitada.

Enquisa realizada a máis de 1000 usuarios de www.consumer.es sobre o seu consumo de verduras e hortalizas conxeladas : Verduras conxeladas: a dificultade de acabar coas faltas crenzas

Un 83 % dos enquisados adquire habitualmente as verduras no seu formato fresco, pero só un 14 % dos entrevistados elixe as verduras conxeladas con frecuencia

Precaucións na compra

Na compra

Dous de cada tres enquisados (o 68 %) recoñece que compra verduras conxeladas: un 36 % menos dunha vez ao mes, un 23 % unha vez ao mes e un 29 % varias veces ao mes.

A dous de cada tres consumidores enquisados atráelles o feito de que coas verduras conxeladas se poida dispoñer todo o ano de todas as variedades deste alimento, aínda que a un 33 % este feito lle resulta indiferente.

Á hora de adquirir verduras conxeladas, convén tomar varias precaucións:

  • Non romper a cadea de frío: na compra, convén adquirilas no último momento e levalas para a casa coas bolsas isotermas, creadas especificamente para o seu transporte. Hai que fixarse en se o envase presenta ou non carazo, xa que de ser así significaría que a cadea de frío se rompeu.
  • Revisar ben as data de consumo preferente: é importante respectar o prazo máximo de almacenamento indicado no envase, que adoita situarse ao redor dos 12 meses se se gardan nun conxelador a 18 ºC baixo cero.
  • Non volver conxelar as verduras unha vez desconxeladas: unha vez que se desconxelen as verduras, convén cociñalas durante o mesmo día ou consumilas nun prazo máximo de 4 días. Non deben conxelarse de novo, xa que perderían as súas calidades orixinais.

En canto a como cociñar as verduras conxeladas, un 28 % dos enquisados recoñece que non sabe como facelo. En primeiro lugar, hai que obviar o mito de que é necesario lavalas antes de cociñalas. As verduras conxeladas preséntanse listas para a súa utilización, grazas aos procesos previos de limpeza aos que son sometidas.

As verduras chegan ao consumidor lavadas, cortadas en anacos, precocidas e libres de desperdicio, polo que son medioambientalmente sustentables e ecolóxicas. Así, para reducir ao máximo as perdas nutritivas, é aconsellable empregar pouca auga para a súa cocción e vertelas sen desconxelar. Pódense cociñar tamén á prancha, no microondas ou ao vapor.

Info ga

Manter a cadea de frío

Para manter as características organolépticas (textura, sabor, cor e olor) das verduras conxeladas é fundamental manter a cadea de frío. Trátase dun método que conserva as condicións dos produtos conxelados a unha temperatura controlada. A maioría dos alimentos, entre eles as verduras, débense conservar entre -25 ºC e -18 ºC para que a cadea de frío non se altere.

Aínda que a temperatura dun produto conxelado nunca debe superar os -18 ºC, ata que un alimento chega ao conxelador percorre un longo camiño e pasa por diferentes centros de produción, transporte en vehículos especiais e puntos de venda ou plataformas de distribución. En todas estas fases, o tempo que transcorre pode ser un grande inimigo, xa que se xeran moitas ocasións nas que é posible perder propiedades e valores nutritivos, en especial vitaminas hidrosaudables e termolábiles como a vitamina C. É entón cando o proceso de descomposición tende a reactivarse e, por tanto, o produto termínase degradando.

É importante lembrar que, se as verduras se desconxelaron, nunca hai que introducilas de novo no refrixerador. De facelo, a auga que conteñen cristalízase e termina danando os propios vexetais. E é que tamén poden aparecer problemas de contaminación microbiolóxica.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións