Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Os datos, informacións, interpretacións e cualificacións que aparecen nesta información corresponden exclusivamente ao momento en que se realizaron e teñen, polo tanto, unha vixencia limitada.

: RADIOGRAFÍA DA GALLETA

É UN CAPRICHO PARA OS MÁIS PEQUENOS E UN PECADO PARA OS MAIORES. PERO COIDADO AO ESCOLLER. UNHA ELECCIÓN ACERTADA DEBE CONSIDERAR A CANTIDADE DE AZUCRES QUE ACHEGAN, O SEU PERFIL LIPÍDICO E OUTROS ASPECTOS COMO O SAL OU A FIBRA.

EXCESO DE AZUCRES.

O azucre é esencial nas galletas. Proba diso é a súa posición no segundo e terceiro posto na lista de ingredientes de todas as marcas. Agora ben, segue habendo grandes diferenzas entre unhas marcas e outras. Cando lemos a palabra azucre na composición refírese á sacarosa, é dicir, o azucre branco de mesa.

Con todo, na lista de ingredientes podemos encontrar outras substancias que non son outra cousa que azucres engadidos: glucosa, xarope de glucosa, mel, xaropes, azucre de cana, mel de cana, azucre moreno, panela, concentrados de zumes de froitas, néctar… O dato total é, xa que logo, a suma destes compoñentes, sexa cal for o seu nome. Mostralos por separado pode levarnos a pensar que o total de azucre é menor.

Para coñecer a cantidade real, hai que acudir á táboa nutricional obrigatoria por lei, que figura en cada envase. Entre as marcas analizadas hai grandes diferezas. As Oreo bañadas en chocolate branco, por exemplo, presentan unha cantidade moi elevada: dúas galletas suman 20 g de azucre, cifra excesivamente alta se temos en conta as recomendacións oficiais para a inxesta deste nutriente: 25 g como cantidade ideal ao día, 50 g como máximo aceptable.

Unha das galletas analizadas na mostra indica no envase “0 % azucres”. Para poder poñer esta información, o fabricante debe garantir que, durante a súa elaboración, non se agregaron monosacáridos (glucosa, xarope de glucosa, frutosa, xarope de frutosa, maltodextrina, maltosa, isoglicosa, dextrosa, trehalosa…) nin disacáridos (sacarosa e lactosa), nin tampouco ningún alimento empregado polas súas propiedades edulcorantes, coma o mel. Na maioría dos casos, este tipo de galletas reformuladas substituíron os azucres engadidos por edulcorantes acalóricos.

Estas os substancias non afectan aos niveis de azucre en sangre, polo que se poden introducir na dieta de persoas con diabetes. Agora ben, o consumo de edulcorantes pode, segundo varios estudos recentes, danar a flora intestinal e favorecer a educación do padal cara a sabores doces, o que pode incidir nunha inxesta de azucres superior á recomendada a través doutros produtos. No caso concreto de Marbú 0% Azúcares de Artiach, substituíronse por xarope de malitol, que pertence a un grupo de edulcorantes cuxo consumo elevado pode producir efectos laxantes indesexados, aspecto que o fabricante reflicte no envase, tal como marca a lei.

As marcas con más e menos azucre da mostra

  • Marbú 0% Azúcar (Artiach): 0,4%
  • OREO Bañadas chocolate blanco: 24,5%
  • Media de azucre entre as marcas: 12,2%

% Azucre por ración.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións