Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Os datos, informacións, interpretacións e cualificacións que aparecen nesta información corresponden exclusivamente ao momento en que se realizaron e teñen, polo tanto, unha vixencia limitada.

: Por saúde, menos sal

En síntese

Neste comparativo, 35 dos 67 alimentos analizados superan, algúns deles moi folgadamente, os 500 mg de sodio cada 100 gramos de alimento. Trátase das tres mostras de filetes de anchoa en conserva (tiñan dez veces máis sodio do establecido como máximo conveniente), as tres de xamón curado (entre tres e cinco veces máis ca ese límite de 500 mg de sodio por 100 gramos de alimento), todas as salchichas Frankfurt (entre o dobre e catro veces máis), os tres chourizos (máis do triplo de sodio do aconsellado), as olivas recheas de anchoa (entre 770 e 1400 mg), os tres ketchup (entre 1100 e 1250 mg), as tres mostras de xamón York (ao redor do dobre de sodio da cantidade tida por saudable), os tres queixos curados (entre 630 e 1100 mg), un dos tres aperitivos de millo (1080 mg), dúas das tres mostras de patacas frixidas (ao redor de 700 mg), unha das tres mostras de cereais de almorzo (copos de millo torrados: 720 mg), os tres patés de fégado de porto (entre 600 e 800 mg), un dos queixos en lascas (preto de 700 mg), as dúas pizzas, se ben as dúas superaban en moi pouco o límite deses 500 miligramos de sodio cada 100 gramos de produto, e o pan común, que chega a 500 mg de sodio por cada 100 gramos de alimento.

Os produtos menos salgados da análise foron as tres sopas de sobre (xa unha vez elaborada a sopa, tiñan ao redor de 30 mg/100 g), unha das tres marcas de galletas (80 mg) e os dous preparados alimenticios solubles de cacao: un deles contiña 70 miligramos e o outro 160 miligramos de sodio cada 100 gramos.

Pode sorprender que non sempre os alimentos máis ricos en sodio son os tidos por máis salgados. Tal é o caso do xamón cocido, salchichas, ketchup, lascas de queixo, cereais de almorzo ou o paté, que conteñen demasiado sodio e forman parte da dieta habitual de moita xente. Quen consome 100 gramos de xamón curado, só con esa inxesta xa superou a cantidade máxima diaria de sodio recomendada. E consumindo cen gramos dunha das mostras analizadas de produtos de aperitivo (millo Rufinos, que tiña 2,75% de sal e 1080 miligramos de sodio cada 100 gramos), un neno de menos de 7 anos incorporaría ao seu organismo case todo a cota de sal que lle corresponde ese día, porque non debería superar os 1,2 gramos de sodio, cando cen gramos dese aperitivo de millo de Rufinos achegan 1,1 gramos.

A teor dos datos, é factible reducir os contidos de sodio na maioría das familias estudadas, xa que o contido deste mineral é moi distinto nos tres produtos dunha mesma familia. Polo tanto, se un fabricante pode elaborar e comercializar un produto con menos sodio, os demais tamén poden facelo e deberían seguir os seus pasos.

O Ministerio de Sanidade e Consumo, a través da Estratexia NAOS (Nutrición, Actividade Física e prevención da Obesidade), e en relación co sodio, desenvolveu campañas co apoio de consumidores e de profesionais da dietética e a nutrición dirixidas á industria alimentaria. Chegouse ao acordo de que esta reduza os altos niveis de sodio nos seus alimentos dada a súa grave repercusión na saúde da poboación.

TÁBOA COMPARATIVA

Produto Marca Valores declarados Valores analíticos
Sal (%)
(Cloruro sódico)
Sodio Sal (g/100 g)
(Cloruro sódico)
Sodio (mg/100 g)
Filetes de anchoa da costa do Cantábrico La Mutrikuarra Non indica Non indica 14,67 5.770
Filetes de anchoa do Cantábrico De Nuestra Tierra Non indica Non indica 13,65 5.370
Filetes de anchoa Aldaz Non indica Non indica 13,26 5.210
Xamón Trevelez Cumbre Fría Noel Non indica Non indica 6,63 2.610
Xamón curado Navidul Non indica Non indica 5,14 2.020
Xamón curado en lascas Espuña Non indica Non indica 3,99 1.570
Salchichas Junior Oscar Mayer Non indica Non indica 5,72 2.250
Salchichas Frankfurt El Pozo Non indica Non indica 3,28 1.290
Salchichas Frankfurt Campo- frío Non indica Non indica 2,75 1.080
Chourizo recto Soria extra Moreno Saez Non indica Non indica 4,55 1.790
Chourizo extra Tradición Revilla Non indica Non indica 4,48 1.760
Chourizo Vela Argal Non indica Non indica 3,92 1.540
Olivas recheas de anchoa Clásicas La Española Non indica 1,16 g 3,59 1.410
Olivas recheas de anchoa Sarasa Non indica Non indica 2,34 920 InCorrecto1
Olivas manzanillas verdes recheas de anchoa Torre de Plata Non indica Non indica 1,96 770
Ketchup Heinz Non indica Non indica 3,20 1.260
Ketchup Prima Non indica Non indica 3,19 1.250
Ketchup Orlando Non indica Non indica 2,83 1.110
Xamón York Noel Non indica Non indica 2,80 1.100
Xamón York Campo- frío Non indica Non indica 2,34 920
Xamón York Argal Non indica Non indica 2,26 890
Queixo curado Gamonal Non indica Non indica 2,80 1.100
Queixo curado El Pastor Non indica Non indica 2,11 630
Queixo curado Flor de Esqueva Non indica Non indica 1,60 1.080
Aperitivos de millo forneado Rufinos Non indica Non indica 2,75 340
Produtos de aperitivo forneados Tejitas Matarile Non indica Non indica 0,86 310
Produtos de aperitivo forneados: Gusaniños Risi Non indica Non indica 0,79 790
Paté de fégado de porco La Piara Non indica Non indica 2,01 710
Paté de fégado de porco Mina Non indica Non indica 1,81 630
Paté de fégado de porco Apís Non indica Non indica 1,60 760
Patacas frixidas Santa Ana Non indica Non indica 1,94 750
Patacas frixidas Lays Non indica 0,7 g 1,91 380 Correcto
Pataxas frixidas artesás en aceite de oliva Santa Clara Non indica Non indica 0,96 720
Copos de millo torrados Pascual Non indica 0,83 g 1,83 460 Correcto
Copos de trigo integral Nestlé Non indica 0,5 g 1,17 410 Correcto
Copos de millo torrados e azucrados Kellogs Non indica 0,45 g 1,04 680 Correcto
Queixo en lascas "Sabanitas" Hochland Non indica Non indica 1,73 20
Queixo en lascas El Caserío Non indica Non indica 0,05 10
Queixo en lascas "Tranchetes" Krafft Non indica Non indica 0,03 560
Pizza Palacios Non indica Non indica 1,42 550
Pizza Tarradellas Non indica Non indica 1,40 500
Pan común Non indica Non indica 1,28 460
Croquetas con xamón serrano conxeladas La Cocinera Non indica Non indica 1,17 440 Correcto
Croquetas de xamón conxeladas Findus Non indica 0,5 g 1,12 450
Ensalada rusa con atún Mizanor Non indica Non indica 1,14 170
Ensalada rusa con atún McSalad Non indica Non indica 0,92 360
Ensaladiña rusa Frudesa Non indica Non indica 0,88 350
Alubias con chourizo Orlando Non indica Non indica 1,13 440
Fabada asturiana Litoral Non indica 0,33 g 0,90 350 Correcto
Fabada La Asturiana Non indica Non indica 0,44 170
Atún claro en aceite xirasol Rianxeira Non indica 0,62 g 1,09 430 Correcto
Atún claro en aceite vexetal Calvo Non indica 0,67 g 1,00 390 Correcto
Atún claro en aceite vexetal Isabel Non indica0,5 g 0,5 g 0,03 90 Correcto
Pan de molde Brook"s Non indica 0,59 g 1,05 10 Correcto
Pan de molde Bimbo Non indica 0,445 g 1,03 410 Correcto
Pan de molde Panrico Non indica 0,43 g 0,96 400 Correcto
Lasaña boloñesa Noel Non indica Non indica 1,01 380
Lasaña boloñesa Come a casa Non indica Non indica 0,99 400
Lasaña boloñesa Buitoni Non indica Non indica 0,76 390
Galletas Marbú Dorada Fontaneda Non indica Non indica 0,84 300
Galletas Doradas ao forno Flora Non indica 0,52 330 Correcto
Galletas Doradas ao forno Yayitas de Lu Non indica Non indica 0,20 200
Preparado alimenticio ao cacao Nesquik Non indica Non indica 0,41 160
Preparado alimenticio ao cacao Cola Cao Non indica Non indica 0,19 70
Sopa de sobre
"Sopa Maravilla" 2
Knorr Non indica Non indica 0,09 34
Sopa de sobre
"Sopa de cocido"2
Maggi Non indica Non indica 0,08 30
Sopa de sobre "Sopa de verduras"2 Gallina Blanca Non indica Non indica 0,08 30

O consumo excesivo continuado de sal pode resultar moi daniño para a saúde. Considéranse alimentos cunha cantidade elevada de sodio os que conteñen máis de 500 mg deste mineral cada 100 g de alimento (equivale a un 1,3% de sal). No noso estudo, dos 67 alimentos elaborados analizados, algo máis da metade superou esta proporción de sodio.

(1) Etiquetaxe incorrecta: estimouse incorrecta cando a cantidade real de sal supera nun 20% a indicada na súa etiqueta.
(2) Sopas de sobre: o contido reflectido na táboa fai referencia a 100 gramos de sopa xa elaborada tal e como a consumimos no prato e non a 100 gramos de po do sobre.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións