Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Os caros non son mellores

En síntese

  • Analizáronse oito patés de pato, con prezos entre 1.300 e 4.400 pesetas o quilo.
  • Son productos ben distintos, tanto na súa composición coma na súa presentación e envasado. Casa Tarradellas, Capdevilla e La Piara denomínanse Paté de fígado de pato, e Delicass, Eskuola, Martiko, Goiburu, e Jean Brunet din seren Paté de pato ou Paté de canard.
  • Só cinco dos oito incorporan fígado de pato, en proporcións que oscilan entre o 15% e o 33%. E catro inclúen carne de pato en proporcións desde o 22% ata o 80%. En Capdevilla, La Piara e Jean Brunet, o pato non é o ingrediente máis importante. E só Martiko e Goiburu utilizan pato como único ingrediente cárnico; os outros seis recorren a ave e porcino.
  • Son un alimento moi nutritivo, pero as súas abundantes graxas saturadas e colesterol e a súa achega enerxética (unhas 400 calorías cada cen gramos) fan que o seu consumo deba ser moderado.
  • Detectáronse en tres mostras pequenas cantidades de aditivos non sinalados na etiqueta.
  • Unha mostra, Capdevilla, presentou un estado hixiénico-sanitario insatisfactorio, debido a unha hixiene deficiente na elaboración do producto.
  • O prezo ten pouco ou nada que ver coa calidade gastronómica destes tres patés: o máis caro, Goiburu, obtivo só 6,2 puntos na cata e dous dos tres mellores (7 ou máis puntos) custaban a metade ca Goiburu.
  • A mellor relación calidade-prezo é Delicass (2.500 pesetas o quilo, pouca graxa aínda que bastante saturada, nivel medio de proteína e un dos mellores na cata).

TABLA COMPARATIVA

MARCA DELICASS TARRADELLAS CAPDEVILLA ESKUOLA
Denominación

Paté de canard

Paté de pato

Paté de fígado
de pato

Paté de fígado
de pato

Paté de canard
Etiquetaxe Correcta Correcta Correcta Correcta
Formato Tarro cristal 100 gr Tarro cristal 125 gr Envase ó baleiro 75 gr Lata 140 gr
Prezo (pta/kg) 2.500 1.320 1.840 2.650
Graxa total (%) 25,7 35,5 31,0 25,1
Ácidos graxos saturados (%) 36,3 30,6 42,7 33,7
Ácidos graxos monoinsaturados (%) 50,8 56,0 42,9 53,3
Ácidos graxos poliinsaturados (%) 12,9 13,4 14,4 13,0
Humidade (%) 58,8 52,7 48,7 59,3
Proteína (%) 11,1 9,4 13,2 12,0
Cinzas (%) 1,73 2,33 3,18 2,38
Nitratos (ppm) 59 24 - -
Nitritos (ppm) - - 26 -
Ácido Benzoico (ppm) 92 - - -
Especies cárnicas Aves-Porcino Aves-Porcino Aves-Porcino Aves-Porcino
Estado microbio- lóxico Satisfactorio Satisfactorio Insatisfactorio* Satisfactorio
Cata (1 a 9) 7,0 7,1 7,0 6,1

3.0 106 ufc/g) e enterobacterias (3.2 103 ufc/g).

MARCA MARTIKO GOIBURU LA PIARA JEAN BRUNET
Denominación

Paté de pato

Paté de canard

Paté de pato Paté de hígado de pato Paté de pato
Etiquetaxe Incorrecta Correcta Correcta Correcta
Formato Tarro cristal 190 gr Tarro cristal 75 gr Tarro cristal 100 gr Tarro cristal 180 gr
Prezo (pta/kg) 1.574 4.387 2.267 1.825
Graxa total (%) 33,9 22,2 45,6 32,4
Ácidos graxos saturados (%) 29,6 29,8 31,0 35,3
Ácidos graxos monoinsaturados (%) 61,6 61,2 51,7 50,6
Ácidos graxos poliinsaturados (%) 8,8 9,0 17,3 14,1
Humidade (%) 51,9 59,2 45,0 51,8
Proteína (%) 7,4 16,8 6,2 12,2
Cinzas (%) 1,6 1,79 2,38 2,3
Nitratos (ppm) 97 11 10 -
Nitritos (ppm) - - - -
Ácido Benzoico (ppm) - - - -
Especies cárnicas Aves Aves Aves-Porcino Aves-Porcino
Estado microbio- lóxico Satisfactorio Satisfactorio Satisfactorio Satisfactorio
Cata (1 a 9) 5,6 6,2 6,8 6,8

Paginación dentro de este contenido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións