Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Os datos, informacións, interpretacións e cualificacións que aparecen nesta información corresponden exclusivamente ao momento en que se realizaron e teñen, polo tanto, unha vixencia limitada.

: Os caros non foron mellores

En síntese

Analizáronse 5 mostras de vinagre de Xerez e 3 de vinagre de Xerez Reserva, que saían entre 319 pesetas o litro (Louit) e 1.532 pesetas o litro (Cepa Vieja, Reserva). A maioría, arredor das 1.000 pesetas o litro.
Debido á súa ínfima achega de nutrientes e á pequena cantidade na que aparece nos pratos, o vinagre non modifica o valor nutricional dos alimentos. Borges non incorpora símbolo nin mención da D.O. Vinagre de Xerez. E a súa denominación é incorrecta.
Realizáronse dúas catas, con resultados discrepantes pero bos en tódolos casos. Na dos consumidores foron máis semellantes, entre 5,8 puntos (Cepa Vieja) e 6,8 puntos (Louit). O máis citado como preferido foi Borges e o menos gabado, Cepa Vieja. Na de expertos, destacou Garvey (84 puntos sobre 100), mellor cós tres Reserva. Entre estes, o mellor foi Cepa Vieja (74 puntos).
Os Reserva estudiados non resultan organolepticamente (sabor, cheiro, aparencia) mellores cós que non o son.
A mellor relación calidade-prezo é Louit (319 pesetas o litro). Para os moi esixentes, a elección é Garvey (932 pesetas o litro).

TÁBOA COMPARATIVA

	LOUIT	GARVEY	SUR DE ESPAÑA	YBARRA	ROMATE	ALIÑO	CEPA VIEJA	BORGES
Denomi- nación	Vinagre de Xerez	Vinagre de Xerez	Vinagre de Xerez Reserva	Vinagre de Xerez Reserva	Vinagre de Xerez	Vinagre de Xerez	Vinagre de Xerez Reserva	Vinagre de vino de Xerez*
Formato (ml)	750	750	375	500	250	250	250	250
Prezo (pta/l)	319	932	880	1164	1076	1060	1532	1156
Alcohol residual (%)	1,05	0,90	2,13	0,98	0,50	0,78	1,29	0,13
Acidez declarada (ºacético)	7	8	7	7	7	7	8	7
Acidez total (% acético)	7,2	7,6	7,3	7,4	7,1	7,2	8,3	7,4
Extracto seco (gr/l por grao acético)	1,92	1,83	2,01	1,74	2,51	1,83	1,78	1,83
Cinzas (g/l)	2,48	2,81	2,10	2,19	4,27	1,89	2,71	2,10
Metanol (ppm)	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto
Mercurio (ppb)	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto
Arsénico (ppb)	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto
Chumbo (ppb)	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto	Corr- ecto
Sulfatos (g/l potasio sulfato)	0,71	0,93	0,21	0,72	0,73	0,66	0,76	0,74
Cloruros (g/l sodio cloruro)	0,24	0,04	0,4	0,03	0,27	0,03	0,13	0,16
Cata de consu- midores (1 a 9)	6,8	6,4	6,4	6,6	6,6	6,4	5,8	6,5
Cata de expertos (0 a 100)	64	84	67	70	67	63	74	71

(*) A norma establece "Vinagre de Xerez" como única denominación posible, e prohibe, para todo o resto de vinagres, calquera mención que lembre o Vinagre de Xerez.

Límites establecidos pola normativa vixente para os parámetros analizados nos Vinagres de Xerez:Alcohol residual (%): inferior a 3. Acidez total (º acético): superior a 7. Extracto seco (gr/l por grao acético): superior a 1,30. Cinzas (g/l): entre 2 e 7. Metanol (ppm): inferior a 250. Mercurio (ppb): inferior a 0,05. Arsénico (ppb): inferior a 500. Chumbo (ppb): inferior a 500. Sulfatos (g/l potasio sulfato): inferior a 3,5. Cloruros (g/l sodio cloruro): inferior a 1.

Paxinación dentro deste contido

Ir á páxina anterior: « Os caros non foron mellores
Estás na páxina: [Páx. 2 de 3]
Ir á páxina seguinte Un por un »