Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Os datos, informacións, interpretacións e cualificacións que aparecen nesta información corresponden exclusivamente ao momento en que se realizaron e teñen, polo tanto, unha vixencia limitada.

: Os caros non foron mellores

En síntese

  • Analizáronse 5 mostras de vinagre de Xerez e 3 de vinagre de Xerez Reserva, que saían entre 319 pesetas o litro (Louit) e 1.532 pesetas o litro (Cepa Vieja, Reserva). A maioría, arredor das 1.000 pesetas o litro.
  • Debido á súa ínfima achega de nutrientes e á pequena cantidade na que aparece nos pratos, o vinagre non modifica o valor nutricional dos alimentos. Borges non incorpora símbolo nin mención da D.O. Vinagre de Xerez. E a súa denominación é incorrecta.
  • Realizáronse dúas catas, con resultados discrepantes pero bos en tódolos casos. Na dos consumidores foron máis semellantes, entre 5,8 puntos (Cepa Vieja) e 6,8 puntos (Louit). O máis citado como preferido foi Borges e o menos gabado, Cepa Vieja. Na de expertos, destacou Garvey (84 puntos sobre 100), mellor cós tres Reserva. Entre estes, o mellor foi Cepa Vieja (74 puntos).
  • Os Reserva estudiados non resultan organolepticamente (sabor, cheiro, aparencia) mellores cós que non o son.
  • A mellor relación calidade-prezo é Louit (319 pesetas o litro). Para os moi esixentes, a elección é Garvey (932 pesetas o litro).

TÁBOA COMPARATIVA

LOUIT GARVEY SUR DE ESPAÑA YBARRA ROMATE ALIÑO CEPA VIEJA BORGES
Denomi- nación Vinagre de Xerez Vinagre de Xerez Vinagre de Xerez Reserva Vinagre de Xerez Reserva Vinagre de Xerez Vinagre de Xerez Vinagre de Xerez Reserva Vinagre de vino de Xerez*
Formato (ml) 750 750 375 500 250 250 250 250
Prezo (pta/l) 319 932 880 1164 1076 1060 1532 1156
Alcohol residual (%) 1,05 0,90 2,13 0,98 0,50 0,78 1,29 0,13
Acidez declarada (ºacético) 7 8 7 7 7 7 8 7
Acidez total (% acético) 7,2 7,6 7,3 7,4 7,1 7,2 8,3 7,4
Extracto seco (gr/l por grao acético) 1,92 1,83 2,01 1,74 2,51 1,83 1,78 1,83
Cinzas (g/l) 2,48 2,81 2,10 2,19 4,27 1,89 2,71 2,10
Metanol (ppm) Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto
Mercurio (ppb) Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto
Arsénico (ppb) Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto
Chumbo (ppb) Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto Corr- ecto
Sulfatos (g/l potasio sulfato) 0,71 0,93 0,21 0,72 0,73 0,66 0,76 0,74
Cloruros (g/l sodio cloruro) 0,24 0,04 0,4 0,03 0,27 0,03 0,13 0,16
Cata de consu- midores (1 a 9) 6,8 6,4 6,4 6,6 6,6 6,4 5,8 6,5
Cata de expertos (0 a 100) 64 84 67 70 67 63 74 71

(*) A norma establece "Vinagre de Xerez" como única denominación posible, e prohibe, para todo o resto de vinagres, calquera mención que lembre o Vinagre de Xerez.

Límites establecidos pola normativa vixente para os parámetros analizados nos Vinagres de Xerez:Alcohol residual (%): inferior a 3. Acidez total (º acético): superior a 7. Extracto seco (gr/l por grao acético): superior a 1,30. Cinzas (g/l): entre 2 e 7. Metanol (ppm): inferior a 250. Mercurio (ppb): inferior a 0,05. Arsénico (ppb): inferior a 500. Chumbo (ppb): inferior a 500. Sulfatos (g/l potasio sulfato): inferior a 3,5. Cloruros (g/l sodio cloruro): inferior a 1.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións