Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Os datos, informacións, interpretacións e cualificacións que aparecen nesta información corresponden exclusivamente ao momento en que se realizaron e teñen, polo tanto, unha vixencia limitada.

: Insectos, a proteína do futuro

Sostibles na súa produción e tan saudables como os alimentos da despensa tradicional. Os insectos comestibles barállanse como a solución ao reto ambiental de alimentar aos máis de 9000 millóns de persoas que poboarán o mundo de cara a 2030.

A experta

A experta: María José Beriain, catedrática de nutrición e bromatoloxía da Universidade Pública de Navarra: “O problema de alimentar a poboación mundial débese liquidar con novos alimentos e sistemas sostibles”

Segundo a FAO, comer insectos pode ser unha solución á fame ante o desafío da sobrepoboación do planeta. Son os insectos o alimento do futuro?

Constitúen unha nova fonte proteica moi interesante, e urxe buscar novas fontes para a alimentación da poboación mundial. Temos un gran problema global para garantir unha dieta equilibrada que solucione a fame dos países deprimidos e a sobrealimentación dos desenvolvidos. Os insectos son un alimento do futuro como innovación que debe investigarse para substituír aos sistemas de produción convencionais.

Por que os insectos entran na nosa dieta de forma sofisticada, como fariñas ou barriñas enerxéticas?

Trátase dun nicho novo de mercado, como os alimentos confeccionados a partir de fungos, algas ou microorganismos. A industria alimentaria está sendo cada vez máis consciente e ten maior responsabilidade social sobre os seus produtos, respondendo á necesidade de buscar novas fontes proteicas e á vez ofrecer unha maior variedade aos consumidores.

Aínda que son unha opción barata, algúns expertos consideran que é moi complicado que superen as bondades da dieta mediterránea. Está de acordo?

Os insectos teñen o seu espazo e pódense incorporar polos seus nutrientes xunto con outros alimentos que forman parte da nosa zona, a pesar de non estar vinculados á nosa cultura. Como todos os alimentos, a inxesta de insectos presenta aspectos positivos, pero tamén certas das súas proteínas poden producir intoxicacións e alerxias, como sucede co marisco.

Os insectos complementan a fonte tradicional dos pensos para o gando. Entrarán na cadea de alimentación humana de forma directa e indirecta?

Non hai razón para non incorporar os insectos como materia prima para a produción gandeira sostible. Hai que liquidar o problema de alimentar a poboación mundial desenvolvendo novos alimentos e sistemas produtivos sostibles para manter a cadea alimentaria equilibrada. O único xeito de que poidan ser accesible é implementar sistemas eficientes e rendibles para unha produción industrial similar á vacuna, porcina ou aviar.

UNHA PRODUCIÓN MÁIS VERDE

  • Para obter un quilo de carne de res fan falta lograr un 25 quilos de penso.
  • Lograr un quilo de grilos comestibles só require 2,1 quilos de alimentos.
  • Para producir a mesma cantidade de carne en comparación coa de vacuno, os grilos necesitan 200 veces menos terreo, 2.000 veces menos auga e producen 100 veces menos gases de efecto invernadoiro.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións