Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Hamburguesas: non todas son iguais e o seu estado sanitario é mellorable

Unha a unha, 6 hamburguesas de vacún e 6 de polo

Burger King. Whopper con queixo

  • 3,48 euros
  • Pesa 274 gramos, e é a de menor proporción de carne (34%) e a de maior de vexetais (representan o 24% da hamburguesa). O 29% é pan, o 8% tomate, outro 8% maionesa, o 6% leituga e outro 6% cebola; o 4% é queixo, o 3% cogombro e case o 1%, kétchup. Para ser de vacún, ten pouca graxa (14%) e ademais, é a que en menor proporción a ten saturada (o 35%). Achega 234 calorías cada cen gramos, un pouco menos ca a maioría. A única que engade ácido benzoico como conservante.
  • Estado hixiénico-sanitario: dúas das 5 mostras analizadas deste produto presentaron un estado microbiolóxico mellorable, aínda sendo correcto.
  • Calidade da carne: ten un 21% de graxa, o dobre ca a carne picada comprada na carnizaría cociñada, e algo menos de proteína (24,5% fronte ao 27%), pero sitúase nun nivel intermedio en ambos os dous nutrientes respecto das outras hamburguesas. A carne é 100% tenreira. Case a metade da graxa da carne é saturada. E ademais, é a de máis graxas trans (4% do total de graxa), aínda menos saudables. A calidade comercial da carne é mediocre pero intermedia (19,6 de coláxeno/proteína).

McDonald's. McRoyal de Luxe

  • 3,32 euros
  • Pesa 194 gramos, e non destaca en nada na súa composición. Ten un 42% de carne e os vexetais representan o 15% da hamburguesa. É unha das hamburguesas con máis pan (34%), o 9% é tomate, o 6% maionesa, outro 6% leituga e o queixo é só o 2%. Da súa graxa, o 2,7% son graxas trans, as menos saudables, proceden -de xeito natural- da propia carne, pero tamén de graxas vexetais parcialmente hidroxenadas ou do propio aceite da fritura. Achega 256 calorías cada cen gramos, un nivel intermedio.
  • Estado hixiénico-sanitario: unha das 5 mostras analizadas deste produto presentou un estado microbiolóxico mellorable, aínda sendo correcto.
  • Calidade da carne: ten un 22% de graxa, máis do dobre ca a carne picada comprada na carnizaría cociñada, e algo menos de proteína (24% fronte ao 27%), pero sitúase nun nivel intermedio en ambos os dous nutrientes respecto das outras hamburguesas. A carne é 100% tenreira. O 48% da graxa da carne é saturada. A calidade comercial da carne é, con certa diferenza, a mellor da comparativa (14 de coláxeno/proteína, fronte ao case 20 que teñen catro das outras seis hamburguesas).

Fast Good. Italian Burger

  • 5,5 euros, a máis cara das "simples", sen patacas fritidas nin similares.
  • Pesa 209 gramos, e é a de máis carne (51%), unha das de menos vexetais (representan o 9% da hamburguesa) e a de máis pan (con sésamo, é o 35%). Só o 5% é tomate, outro 5% é queixo. É a única hamburguesa con rúcula (4%). É a que menos graxa contén (o 12% do produto) pero, á súa vez, a que en maior proporción a ten saturada (o 47%) e trans (3,7% da graxa). As graxa trans son as menos saudables, e proceden -de xeito natural- da propia carne, pero tamén de graxas vexetais parcialmente hidroxenadas ou do propio aceite da fritura. 237 calorías/100 gramos, algo menos ca outras mostras. A de máis sodio das de vacún (0,5%).
  • Estado hixiénico-sanitario: as tres mostras analizadas presentaron un estado microbiolóxico mellorable, aínda sendo correcto en todas elas.
  • Calidade da carne: só o 13% de graxa, moito menos ca as demais hamburguesas, que teñen entre o 19% e o 23%, e só un pouco máis ca a carne picada comprada na carnizaría cociñada, que ten o 10%. A carne é 100% tenreira. O 48% da graxa da carne é saturada, a menos saudable. A calidade da carne é a segunda mellor da comparativa (16 de coláxeno/proteína). É a que contén amidón en maior proporción, pero só un 0,8%. Deu a maior cantidade (147 ppm, partes por millón) de nitratos (conservante).

Tony Roma's. Roma Burger

  • 9,09 euros; inclúe un ovo fritido. Analízase só o que contén a hamburguesa, e non outros compoñentes deste prato.
  • Pesa 270 gramos. A carne representa o 40%, e é a de menos pan (26%) e menos vexetais (5% de todo o prato). Ovo, queixo, touciño entrefebrado e maionesa supoñen case o 30% do prato (ovo fritido: 13%; queixo: 9%, touciño entrefebrado: 6%; maionesa: 1,5%). A cebola, o 5%, e carece de tomate ou leituga. É das de máis graxa (17%), pero a súa proporción de saturadas é intermedia (o 41%). Achega 281 calorías cada cen gramos, bastante máis ca outras, que quedan ao redor de 235 calorías/100 g. Sodio, o 0,4%: mellor se tivese menos, aínda que é un contido intermedio.
  • Estado hixiénico-sanitario: dúas das tres mostras analizadas presentaron un estado microbiolóxico mellorable, aínda sendo correcto nas dúas.
  • Calidade da carne: ten un 19% de graxa, o dobre que a carne picada comprada na carnizaría cociñada e algo menos de proteína (25% fronte ao 27%), pero sitúase nun nivel intermedio en ambos os dous nutrientes respecto das outras hamburguesas. A carne non é 100% tenreira, contén tamén porcino. O 44% da graxa da carne é saturada, a menos saudable. A calidade da carne, no grupo das máis mediocres (case 21 de coláxeno/proteína).

Foster's Hollywood. Le Grand Chef Burger

  • 9,08 euros. Analízase só o que contén a hamburguesa, e non outros compoñentes deste prato.
  • Pesa 308 gramos, a segunda que máis ten.
  • Das de máis carne (46%), menos pan (27%) e máis vexetais (19%). O queixo supón o 7% da hamburguesa e é a única con pasas (1%). O tomate representa o 10%, a escarola supera o 4%, a cebola o 3% e a leituga vermella é case o 1%. É unha das hamburguesas de menos graxa (13,5%), pero a súa proporción de saturadas (o 46%), as menos saudables, é superior á media. E ademais (3%), é unha das de máis graxa trans (aínda menos saudables ca as saturadas). A de máis fibra (4%). Achega 234 calorías cada cen gramos, é das menos enerxéticas. O sodio (0,3%) teno en menor cantidade ca outras hamburguesas.
  • Estado hixiénico-sanitario: tres das catro mostras analizadas presentaron un estado microbiolóxico mellorable, aínda sendo correcto.
  • Calidade da carne: un 19% de graxa, o dobre que a carne picada comprada na carnizaría cociñada, e a mesma proteína (27%), pero sitúase nun nivel intermedio en ambos os dous nutrientes respecto das outras hamburguesas. A carne é 100% tenreira. O 45% da graxa da carne é saturada, a menos saudable. A calidade da carne está no grupo das mediocres (18 de coláxeno/proteína).

Vips. Hamburguesa Francesa

  • 9,56 euros. Analízase só o que contén a hamburguesa, e non outros compoñentes deste prato.
  • Pesa 328 gramos, a que máis.
  • Ten un 38% de carne, os vexetais representan o 13% da hamburguesa e o pan case o 30%; destaca o seu moito queixo (15%) e os champiñóns (6%). O resto: touciño entrefebrado (4%), cebola (4%) e leituga (3%). É a de máis graxa (17%), dela o 42% saturada. Achega 284 calorías cada cen gramos, o que a converte nunha das máis enerxéticas (hainas que achegan 50 calorías menos cada cen gramos).
  • Estado hixiénico-sanitario: as 5 mostras analizadas deste produto presentaron un estado microbiolóxico mellorable, aínda sendo correcto.
  • Calidade da carne: ten un 23% de graxa, a que máis de todas as hamburguesas e máis do dobre ca a carne picada comprada na carnizaría cociñada, e algo menos de proteína (24% fronte ao 27%) ca esta. A carne é 100% tenreira. O 44% da graxa da carne é saturada. A calidade comercial da carne é mediocre pero intermedia (case 20 de coláxeno/proteína).

Burger King. Crispy Chicken

  • 3,17 euros
  • Pesa 184 gramos.
  • Materia prima: preparado de polo.
  • O rebozado que cobre a carne de polo representa o 15% da hamburguesa; a carne propiamente dita, o 31%, e os vexetais, o 15%. O pan de hamburguesa supón o 37%, a leituga o 8% e o tomate o 7%. Ten tamén maionesa (3%). Pouca proteína (10%) e a de máis graxa (18%). Achega 282 calorías cada cen gramos, é a máis enerxética das seis hamburguesas de polo analizadas.
  • Estado hixiénico-sanitario: dúas das 5 mostras estudadas deste produto presentaron un estado microbiolóxico mellorable, aínda sendo correcto.
  • Calidade da carne: ao ser preparado de polo (e non peituga de polo) a materia prima, esta carne contén pouca proteína (16%, cando a peituga cociñada utilizada como referencia ten un 31%), e moita graxa (19%, cando a peituga de referencia tiña só un 3%). A carne desta hamburguesa achega 272 calorías cada cen gramos, cando a peituga de referencia achega 150 calorías. O 5,5% desta carne é amidón. A carne é 100% polo.

McDonald's. Chicken Supreme

  • 4,35 euros
  • Pesa 277 gramos.
  • Materia prima: preparado de polo.
  • O rebozado que cobre a carne de polo pesa máis (o 21% da hamburguesa) ca a carne propiamente dita (o 19%). Os vexetais (leituga e tomate, a partes case iguais), o 15%. O pan de hamburguesa supón o 31%.
  • Ten tamén queixo (8%) e maionesa (7%). Pouca proteína (9%) e moita graxa (15%). Achega 252 calorías cada cen gramos, é unha das máis enerxéticas.
  • Estado hixiénico-sanitario: unha das 4 mostras analizadas deste produto presentou un estado microbiolóxico mellorable, aínda sendo correcto.
  • Calidade da carne: ao ser preparado de polo (e non peituga de polo) a materia prima, esta carne contén pouca proteína (14%, cando a peituga cociñada utilizada como referencia ten un 31%), e moita graxa (17%, cando a peituga de referencia tiña só un 3%). A carne desta hamburguesa achega 268 calorías cada cen gramos, cando a peituga de referencia achega 150 calorías. O 10% desta carne é amidón. A carne é 100% polo.

Kentucky Fried Chicken (KFC). Kentucky Supreme

  • 5,25 euros
  • Pesa 200 gramos.
  • Materia prima: preparado de polo.
  • A de composición nutricional máis saudable das tres hamburguesas de preparado de polo. O rebozado que cobre a carne representa o 13% da hamburguesa, e a carne propiamente dita o 34%. Os vexetais (tomate e leituga), o 24%. O pan de hamburguesa supón o 29%. Ten a metade de graxa ca as outras dúas de preparado de polo, só o 7%. E o 14% de proteína, bastante máis ca as outras dúas. E é a de menor proporción de graxa saturada (15% da graxa) das 12 hamburguesas. Achega 190 calorías cada cen gramos, é a segunda menos enerxética. Pero a de máis sal (0,6% de sodio).
  • Estado hixiénico-sanitario: unha das 5 mostras analizadas presentou un estado microbiolóxico incorrecto, fóra de norma, pero sen perigo para a saúde do consumidor. E noutras dúas, foi mellorable aínda sendo correcto.
  • Calidade da carne: a mellor das tres de preparado de polo. Ten -aínda que máis ca as outras dúas da súa clase- pouca proteína (21%, cando a peituga cociñada ten un 31%), e bastante -aínda que a metade ca as outras dúas- graxa (9%, cando a peituga de referencia tiña un 3%). Destaca a súa baixa proporción de graxas saturadas (14%, o resto teñen entre 23% e 40%). A carne achega 209 calorías/100 g; a peituga de referencia, 150 calorías, pero a das outras dúas de preparado de polo, unhas 270 calorías/100 g. O 7,5% desta carne é amidón. 100% polo.

Tony Roma's. Sandwich Club

  • 8,24 euros. Analízase só o contido da hamburguesa, e non outros compoñentes deste prato.
  • Pesa 232 gramos.
  • Materia prima: peituga de polo.
  • A carne representa o 50% da hamburguesa (con diferenza, é a de máis carne) e o pan o 33%. Carece de vexetais e, con todo, contén bastante queixo (6%), touciño entrefebrado (7%) e maionesa (4%). É a hamburguesa máis proteica (20%), pero ten máis graxa (12%) ca as outras dúas de peituga de polo. Ademais, o seu perfil lipídico é o menos saudable das hamburguesas de polo: un 35% da graxa é saturada, e mesmo ten un 1,6% de graxas trans, aínda menos saudables ca as saturadas. Achega 260 calorías cada cen gramos, cando as outras dúas de peituga de polo quedan en 175 e 223 calorías.
  • Estado hixiénico-sanitario: unha das 3 mostras analizadas deste produto presentou un estado microbiolóxico mellorable, aínda sendo correcto.
  • Calidade da carne: ten a mesma cantidade de proteína (30%) ca a peituga de polo cociñada de referencia, pero o dobre de graxa (6%). E o perfil lipídico da súa carne é, con diferenza, o menos saudable das seis hamburguesas de polo (40% de graxa saturada, e 1,9% de graxas trans). A carne é 100% polo.

Foster's Hollywood. Caesar Sandwich

  • 8,50 euros. Analízase só o contido da hamburguesa, e non outros compoñentes deste prato.
  • Pesa 216 gramos.
  • Materia prima: peituga de polo.
  • A carne representa só o 27,5% do bocadillo, pero é a hamburguesa na que os vexetais (sobre todo tomate, pero tamén leituga) supoñen maior proporción do contido total, o 32%. O pan supón o 30,5%. Contén touciño entrefebrado (3%) e moita maionesa (7%). É a hamburguesa con menos graxa (só o 4%) das comparadas, incluídas as de vacún. E a de máis fibra (case o 3% do produto, polo sésamo do pan) das de polo. Achega 175 calorías cada cen gramos, é a menos enerxética de toda a comparativa.
  • Estado hixiénico-sanitario: dúas das 5 mostras analizadas presentaron un estado microbiolóxico incorrecto, fóra de norma, aínda que non representase risco grave para a saúde do consumidor.
  • Calidade da carne: composición nutricional moi parecida (un pouco máis de graxa, unicamente) á peituga de polo cociñada de referencia, o que indica a súa boa calidade. A carne é 100% polo.

Vips. Rusty Mediterráneo

  • 9,08 euros. Analízase só o contido da hamburguesa, e non outros compoñentes deste prato.
  • Pesa 290 gramos.
  • Materia prima: peituga de polo.
  • O pan (52% do produto) dobra o peso da carne (25%), e o seu contido en vexetais é modesto (12%). O tomate só representa o 2,5% da hamburguesa, a cebola outro tanto, a leituga o 5,5% e o pemento o 2%. Contén queixo (4,5%), touciño entrefebrado (4%) e prebe (2,5%). Destaca en fibra (2,5%). Achega 223 calorías cada cen gramos, nin a que máis nin a que menos das tres hamburguesas de peituga de polo.
  • Estado hixiénico-sanitario: unha das 5 mostras analizadas deste produto presentou un estado microbiolóxico incorrecto, fóra de norma, aínda que non presentase maior risco para a saúde do consumidor.
  • Calidade da carne: ten unha composición nutricional moi parecida (ata algo máis de proteína e un pouco menos de graxa) á peituga de polo cociñada de referencia, o que indica a súa boa calidade. A carne é 100% polo.

Paginación dentro de este contenido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto