Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Hainos económicos e de gran calidade

En síntese

  • Analizáronse trece cafés moídos de alta gama en envase de 250 gramos. Dez son Arábicas lavados ou Suaves, correspondentes a monocalidades baseadas nunha orixe: Colombia, Kenya e Costa Rica, xunto con outros blend (mestura) a partir de arábicas lavados. Outros dous son arábicas non lavados ou Naturais, ámbolos dous do Brasil; e un, Robusta de Uganda.
  • Todos cumpren a norma en humidade, cinzas, sólidos solubles do extracto acuoso e cafeína. Na maioría, a cor é dun tostado medio.
  • Algunhas mostras teñen un moído non habitual no mercado español, por máis fino ou máis groso.
  • Na cata de expertos, os mellores (con 8 ou máis puntos de media entre aroma e sabor) foron, nesta orde, Baqué Colección Orixes (3,96 euros, 659 pesetas), Baqué Colombia e Bonka Colombia.
  • A mellor relación calidade-prezo son Bonka Colombia (1,76 euros - 293 pta) e Baqué Colombia (moi bo, a 2,49 euros - 415 pta). Saimaza Colombia (1,87 euros - 311 pta) é outra boa opción.
  • Os tres cafés máis caros (do Gourmet), e o único tipo Robusta (Saimaza Uganda), obtiveron puntuacións mediocres na cata.

TABLA COMPARATIVA

MARCA BONKA CAFÉ BAQUÉ SAIMAZA FORTALEZA
Denominación/ Orixe PURO COLOMBIA A Colección 100% COLOMBIA Colección Orixes COLOMBIA Grandes Orixes PURO COLOMBIA
Etiquetaxe Correcta Correcta Correcta Incorrecta
Prezo (pta/ envase 250 gr) 293 415 311 402
Peso neto (gr) 252.0 249.0 250.4 248.8
Osíxeno residual (%) 0.1 0.0-0.1 0.0-0.1 0.1
Cor1 60.2 57.2 58.6 50.4
Densidade (gr/cm3) 0.395 0.431 0.452 0.395
Humidade2(%) 3.66 2.27 4.61 2.53
Cafeína s.s.s. 3(%) 1.15 1.20 1.14 1.21
s.s. extracto acuoso 4(%) 25.16 24.72 24.74 25.88
Cinzas 5(%) 4.27 4.41 4.09 4.56
pH
4.62 4.87 4.75 4.97
Granulometría (% acumulados)
Menor que 0.250 mm 23.9 31.1 23.6 28.1
Menor que 0.500 mm 69.5 60.6 65.5 89.2
Menor que 0.800 mm 98.5 98.9 96.9 98.8
Mayor que 0.800 mm 1.5 1.1 3.1 1.2
Estimación do tipo ou blend 6 Corres- póndese co declarado Corres- póndese co declarado Corres- póndese co declarado Corres- póndese co declarado
Valoración organoléptica
Aroma 8.0 10.0 7.5 6.75
Bebida 9.0 8.0 8.0 6.0
MARCA CAFÉ BAQUÉ FORTALEZA FORTALEZA "O" GOURMET
Denominación/ Orixe A colección ORIXES Grandes Orixes PURO AR¡BICA Grandes Orixes PURO KENYA KENYA "AA" WASHED
Etiquetado Correcta Incorrecta Incorrecta Incorrecta
Prezo (pta/ envase 250 gr) 659 402 402 855
Peso neto (gr) 249.2 251.5 248.2 249.6
Osíxeno residual (%) 0.0-0.1 0.0-0.1 0.0-0.1 0.8
Cor1 62.5 65.9 51.9 61.7
Densidade (gr/cm3) 0.436 0.403 0.395 0.395
Humidade2(%) 2.39 2.67 0.395 2.41
Cafeína s.s.s. 3(%) 1.36 1.24 1.32 1.15
s.s. extracto acuoso 4(%) 26.21 24.66 26.27 23.16
Cinzas 5(%) 4.27 4.66 4.63 4.65
pH
4.85 4.92 4.88 5.05
Granulometría (% acumulados)
Menor que 0.250 mm 28.5 30.2 28.6 15.3
Menor que 0.500 mm 59.3 86.9 90.7 26.5
Menor que 0.800 mm 98.5 98.9 99.2 94.4
Maior que 0.800 mm 1.5 1.1 0.8 5.6
Estimación do tipo ou blend 6 Corres- póndese co declarado Corres- póndese co declarado Corres- póndese co declarado Corres- póndese co declarado
Valoración organoléptica
Aroma 10.0 7.25 7.25 6.5
Bebida 9.0 6.5 7.0 4.75
MARCA FORTALEZA "O" GOURMET SAIMAZA "O" GOURMET SAIMAZA
Denominación/ Orixe Grandes Orixes PURO COSTA RICA COSTA RICA "Caracoliño" Colección Orixes BRASIL BRASIL Colección Orixes UGANDA
Etiquetaxe Incorrecta Incorrecta Correcta Incorrecta Correcta
Prezo (pts/envase 250 gr) 402 999 311 855 311
Peso neto (gr) 245.9 249.3 250.3 249.8 249.8
Osíxeno residual (%) 0.7 1.0 0.2-0.2 0.1-0.2 0.0-0.1
Cor1 55.5 48.4 55.8 51.3 46.7
Densidade (gr/cm3) 0.391 0.379 0.417 0.417 0.408
Humidade2 (%) 2.25 3.00 4.58 1.92 4.76
Cafeína s.s.s. 3 (%) 1.31 1.26 1.28 1.61 2.31
s.s. extracto acuoso 4(%) 25.69 24.55 24.13 24.86 28.66
Cinzas 5 (%) 4.49 4.47 4.90 4.59 5.12
pH
5.01 5.14 5.08 5.18 5.24
Granulometría (% acumulados)
Menor que 0.250 mm 27.0 18.1 25.0 21.0 29.9
Menor que 0.500 mm 87.6 34.6 66.7 38.0 82.3
Menor que 0.800 mm 99.6 96.4 97.2 89.2 98.7
Maior que 0.800 mm 0.4 3.6 2.8 10.8 1.3
EstimaciÛn del tipo o blend 6 Corres- póndese co declarado Corres- póndese co declarado Corres- póndese co declarado Corres- póndese co declarado CorrespÛndese co declarado
Valoración organoléptica (1/10)
Aroma 6.0 4.0 6.5 6.0 5.0
Bebida 5.0 3.75 6.5 4.75 5.0

1. Cor: a lectura é inversamente proporcional á intensidade da cor e ó grao de tostado. Valores máis altos indican menor intensidade de cor e, polo tanto, menor grao de tostado. 2 Humidade: máximo 5%.

2.Humidade: m·ximo 5%.

3.CafeÌna s. s.: cafeína sobre substancia seca. Mínimo 0.7%.

4.s.s. extracto acuoso: substancia seca do extracto acuoso. Límites legais: entre 20 e 30%.

5.Cinzas: máximo 6% sobre substancia seca.

6.Blend mestura ou composición, estimada mediante cata.

Paginación dentro de este contenido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións