Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

SEGURIDADE ALIMENTARIA : E ISTO, PÓDOO COMER?

A MIÚDO, AO ABRIR A NEVEIRA, ASÁLTANNOS DÚBIDAS A RESPECTO DO BO ESTADO DOS ALIMENTOS. CARNES, PEIXES, FROITAS, VERDURAS E MOITOS OUTROS ARTIGOS DETERIÓRANSE CON FACILIDADE, E OS REMEDIOS CASEIROS PARA EVITAR O DESPERDICIO ALIMENTARIO POÑEN MOITAS VECES EN RISCO NOSA PROPIA SAÚDE. APRENDE A LER QUE QUERE DICIR CADA PRODUTO SEGUNDO O ASPECTO QUE PRESENTE.

Un polo de confianza.

  • Non inxerir a carne con signos de deterioro ou, o que é o mesmo, a que presenta cores ou cheiros anormais). Non porque os organismos alterantes que os causan sexan perigosos, senón porque, máis aló de modificar as súas calidades organolépticas, estannos indicando que o crecemento microbiano foi posible e que, polo tanto, tamén pode haber patóxenos. Os máis comúns no polo son a campylobacter e a salmonela, que producen fundamentalmente sintomatoloxía gastrointestinal.
  • Prohibido o seu consumo. Nos grupos de risco (como embarazadas, nenos, anciáns ou enfermos), poden ter ademais consecuencias graves e/ou crónicas. “Se o volvemos quentar, podemos destruír parte dos microorganismos patóxenos que se desenvolveron, pero non temos garantida a destrución de todos eles, nin tampouco que eliminemos as posibles toxinas que se produciron”, advirte Robles.

PEIXES E MARISCOS A COR.

  • Se as gambas se ennegreceron, coidado. “A cor negra é produto dunha reacción de empardecemento debido a unhas enzimas do marisco, as chamadas polifenooxidasas. Estas libéranse tras a morte e causan este escurecemento, ao actuar sobre un aminoácido chamado tirosina”, explica Robles.
  • A refrixeración frea este proceso, pero non o detén. Aínda que os compostos escuros non teñen por si sos ningún efecto adverso sobre a saúde, si constitúen un indicador de que levan demasiado tempo na neveira.
  • O mellor, desbotalos. Ese signo de alteración advírtenos, do mesmo xeito que co polo, de que pode que se dese un crecemento de patóxenos. Xa que logo, é recomendable tiralos.

OS SINAIS DAS FROITAS.

  • O tempo non lles afecta a todas do mesmo xeito. Nalgunhas froitas, como os amorodos, pode producirse a aparición de mofo, indicativo de que o alimento está fermentando e de que a súa textura e sabor característicos xa cambiaron.
  • O que indica o mofo. Este sinal non é necesariamente tóxico, pero pode albergar bacterias que non vemos no seu interior e ata causarlles reaccións alérxicas ás persoas sensibles a iso. En principio, débense retirar as que teñan mofo e lavar e consumir o resto canto antes, xa que a auga favorece a formación de mofo. Convén recordar que as súas esporas se reproducen con rapidez, polo que é moi probable que, se o alimento contaminado estaba nun envase, este resulte tamén afectado: por iso, hai que lavalo a fondo.
  • A solución depende do produto. Desbota a parte afectada por mofo; pero se este aparece nunha marmelada ou en produtos similares, mellor tíraos. No caso da mazá, é suficiente con retirar a parte que está mal. O plátano pode consumirse sen problema malia a sobremaduración que cambiou a súa cor, sabor -que é moito máis doce- e textura.

OS PRODUTOS PROCESADOS, CON CADUCIDADE E CONSUMO PREFERENTE

Os alimentos que inclúen algún tipo de procesamento previo á súa posta en venda comercialízanse obrigatoriamente cunha data de caducidade ou de consumo preferente. Malia non ser o mesmo, moitos consumidores seguen tendo dúbidas sobre o seu significado. A primeira indica o momento a partir do cal un produto non debe consumirse, porque pode constituír un perigo para a saúde; úsase nos alimentos moi perecedoiros, como os produtos pasteurizados, carnes ou envasados ao baleiro. A data de consumo preferente refírese ao momento a partir do cal as súas calidades organolépticas orixinais poden verse afectadas. A súa inxesta, no entanto, segue sendo segura. Inclúe alimentos como legumes, aceites, conservas, caixas de leite…

Paginación dentro de este contenido

Pódeche interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Información de Copyright e aviso legal

Visita a nosa canle Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámonos moi en serio a privacidade dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto