Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

Enquisadas máis de 1100 persoas que padecen alerxias ou intolerancias a algún alimento : Desconfianza e inseguridade entre alérxicos e intolerantes alimentarios

Unha de cada catro persoas pensa que os produtos nunca se etiquetan axeitadamente e máis da metade cre que nos establecementos hostaleiros non se toman as precaucións necesarias

Saímos a comer?

Cal é a sensación que ten este colectivo cando vai comer fóra? Dous de cada tres entrevistados por EROSKI CONSUMER cre que padecer unha alerxia ou unha intolerancia alimentaria os condiciona. É máis, a tres de cada cinco parécelles que facelo supón un risco para a súa saúde; en especial, aos menores de 10 anos (é así para os titores do 94 % deles). Neste sentido, hai diferenzas entre os alérxicos e os intolerantes: un 69 % dos primeiros sente que está en risco, mentres que entre os intolerantes a proporción baixa un pouco, e é do 54 %.

Tanto alérxicos coma intolerantes de todas as idades temen que non se exclúa o ingrediente daniño do prato malia que o requiran e que se produza unha contaminación cruzada no momento de elaborar o prato. Non obstante, os alérxicos tamén engaden outro temor (especialmente os menores de 10 anos e con idades comprendidas entre os 10 e os 19 anos): que a axuda médica non chegue a tempo ou que ninguén ao seu arredor saiba actuar en caso de que teñan unha reacción.

As persoas entrevistadas adoitan tomar as súas propias precaucións. En primeiro lugar, evitar certo tipo de establecementos: de comida rápida (un 47 % faino), de cociña asiática, italiana e mexicana (un 40 %, respectivamente) e de bufete (un 30 %).

Ademais, se finalmente se toma a decisión de saír fóra, hai quen non renuncia a seguir un procedemento. En primeiro lugar, un 34 % sempre reserva con anterioridade e, durante esta, un 52 % ten por costume explicarlle a súa enfermidade ao persoal do establecemento (máis común entre os alérxicos ca entre os intolerantes e entre os mozos de entre 10 e 19 anos).

Unha vez no restaurante, o 91 % dos entrevistados le coidadosamente as descricións dos pratos por se hai algunha mención sobre o alimento daniño e o 79 % verifica co camareiro os ingredientes que contén cada un deles. Por último, cando piden a comida, pouco máis da metade dos enquisados asegúrase de que o camareiro lle dá a mensaxe ao cociñeiro.

Mala atención ou desinformación?

Todos os entrevistados por EROSKI CONSUMER tiveron algunha vez unha mala experiencia ao saíren comer fóra. Só a un 13 % das persoas enquisadas se lles negou algunha vez a atención nun establecemento por padecer algunha alerxia ou intolerancia alimentaria. Non hai diferenzas por tipo de enfermidade, aínda que si por comunidade autónoma. Esta situación produciuse especialmente entre os enquisados en Estremadura, Madrid e Cantabria, onde entre un 37 % e un 20 % en cada un dos territorios afirma vivir esta mala experiencia.

Non obstante, esta outra é máis común: detectar o alimento daniño no prato malia que se avisa o persoal hostaleiro. Sucedeulles a máis da metade dos entrevistados por EROSKI CONSUMER. Nese caso, un 85 % informa o persoal, pero o 15 % restante non o fai e arríscase a comer o que conteña o prato (un 17 % dos intolerantes asegura que fai isto, fronte ao 9 % de alérxicos), en contra das recomendacións dos expertos. E entre o colectivo de persoas afectadas por alerxias ou intolerancias a alimentos escóitanse frases como: “Prefiro non molestar cos meus problemas a ninguén” ou “Vou parecer unha maniática e prefiro calar”.

Pola súa banda, entre as persoas que si informan o persoal, tamén se dan escenarios diferentes, pero o máis habitual é que lles cambien o prato e que se solucione o problema (así afirman que acontece o 84 % dos enquisados; un 88 % dos alérxicos, fronte ao 82 % dos intolerantes).

En definitiva, só un 25 % dos enquisados cre que os hostaleiros se preocupan habitualmente polo colectivo de alérxicos e intolerantes alimentarios, aínda que outro 40 % cre que polo menos o fan algunhas veces. Non obstante, practicamente todos os enquisados están de acordo en que os profesionais de hostalería deberían formarse en todo o relacionado coas alerxias e intolerancias alimentarias.

Ollo co que comes!

Segundo Elika, hai máis de 170 alimentos que poden causar alerxias ou intolerancias. Entre a poboación española, os máis habituais:

  • Cereais: o cereal que produce maior número de alerxias en España é o trigo. Ademais, o glute atópase no trigo, na cebada, na avea e no centeo.
  • Froitas e hortalizas: as que máis alerxias xeran son as rosáceas (mazás, peras, melocotóns, albaricoques, ameixas, cereixas e amorodos). En España, en nenos de 6 anos, as froitas supoñen un 11 % das alerxias e as hortalizas un 4 %. A partir dos 15 anos, o 85 %-90 % dos casos de alerxias corresponden ás hortalizas.
  • Froitos secos de casca: en España, son os responsable do 73 % dos casos de alerxias a partir dos 15 anos de idade. A améndoa e a noz son os que máis problemas ocasionan.
  • Legumes: a partir dos 6 anos, os legumes son os alimentos que causan alerxia con maior frecuencia, principalmente a lentella, seguida do garavanzo e do cacahuete.
  • Ovo: é a primeira causa de reaccións alérxicas na infancia. Adoita aparecer antes dos 2 anos de vida e desaparece nos primeiros 6 anos.
  • Leite de vaca: produce variedade de respostas anómalas, alérxicas e non alérxicas. Tamén fenómenos de intolerancia ás súas proteínas ou á lactosa. Afecta a un 2 % da poboación.
  • Marisco: o marisco é o terceiro alimento que maior número de alerxias provoca na poboación adulta, principalmente os crustáceos.
  • Peixes: en España, o bacallau, a pescada, o linguado e o galo son os que máis reaccións alérxicas adoitan dar. Son menos comúns as reaccións á sardiña e ao atún.
  • Soia: aumentou nos últimos anos porque se inclúe en numerosos produtos alimenticios transformados: produtos enfornados, atún enlatado, cereais, galletas, fórmulas infantís, salsas e sopas, entre outros.
  • Aditivos: estímase que entre un 5 %-10 % das urticarias crónicas na poboación adulta se deben, en parte, a algunha reacción adversa a certos aditivos, coma os sulfitos, glutamato monosódico ou benzoatos.

Estes engádense aos alimentos para mellorar as características dos alimentos (conservantes, colorantes, potenciadores do sabor etc.). Os procesos agudos están máis relacionados coas intolerancias que coas alerxias.

Paginación dentro de este contenido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións