Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Os datos, informacións, interpretacións e cualificacións que aparecen nesta información corresponden exclusivamente ao momento en que se realizaron e teñen, polo tanto, unha vixencia limitada.

: Ben elaborados e moi semellantes

En síntese

  • Analizáronse oito queixos curados da D. O. "Queixo Manchego", que custaban desde 13,95 euros o quilo (Olmo Blanco) ata 15,6 euros o quilo (Casa del Campo).
  • O manchego é un queixo graxo de pasta prensada, elaborado con leite de ovella Manchega e cunha maduración mínima de sesenta días.
  • Son un alimento moi completo. Graxos (desde o 36% ata o 40% do produto) e proteicos (23,3%-26,5%, cinco veces máis có leite de ovella), achegan moitas calorías: máis de 425 cada cen gramos.
  • A súa achega en calcio é enorme (30 gramos de queixo proporcionan máis calcio ca un bo vaso de leite). Son unha alternativa para quen non poida consumir leite por intolerancia á lactosa.
  • O queixo curado está desaconsellado para quen teña que reducir a inxestión de calorías ou os seus niveis de colesterol.
  • Os oito queixos están ben elaborados, son semellantes en composición nutricional e cumpren cos requisitos da denominación de orixe "Queixo Manchego". O que máis os distingue é o seu resultado na cata.
  • A mellor relación calidade-prezo é Ojos de Guadiana, o que máis gustou na cata. Outra boa opción é Olmo Blanco, o máis barato.

TÁBOA COMPARATIVA

Ojos de Guadiana Olmo Blanco Zuacorta Don Bernardo
Denominación de Orixe Queixo Manchego Queixo Manchego Queixo Manchego Queixo Manchego
Prezo (euros / quilo) 14,96 13,95 14,36 14,41
Proteína (%) 25,7 26,5 26 25,2
Graxa (%) 36,5 40 36,5 37,6
Valor calórico (kcal/100 g) 431,3 466 432,5 439,2
Extracto seco (%)1 68,9 73,7 69,2 68,6
Graxa sobre extracto seco (%) 2 53 54,3 52,7 54,8
Proteína sobre extracto seco (%)3 37,3 36 37,6 36,73
Nitratos (ppm) 4 Correcto Correcto Correcto Correcto
Orixe láctea 5 Ovella Ovella Ovella Ovella
Estado microbio- lóxico Correcto Correcto Correcto Correcto
Cata (1 a 9) 7,4 7 6,8 6,6
Coquem Roblevega El Corregidor Casa del Campo
Denominación de Orixe Queixo Manchego Queixo Manchego Queixo Manchego Queixo Manchego
Prezo (euros / quilo) 14,52 14,52 14,5 15,6
Proteína (%) 23,8 24,6 23,3 24,8
Graxa (%) 37,2 36,1 38,2 38,9
Valor calórico (kcal/100 g) 430 423,3 437 449,3
Extracto seco (%)1 67,8 67,2 68,3 70,7
Graxa sobre extracto seco (%) 2 54,9 53,7 55,9 55
Proteína sobre extracto seco (%)3 35,1 36,9 34,1 35,1
Nitratos (ppm) 4 Correcto Correcto Correcto Correcto
Orixe láctea 5 Ovella Ovella Ovella + trazas de Cabra Ovella
Estado microbio- lóxico Correcto Correcto Correcto Correcto
Cata (1 a 9) 6,4 5,9 6,3 6,5

1.- Extracto seco: proporción de alimento así que se elimina a auga. Segundo a norma, debe ser superior ó 55%.

2.- Graxa sobre extracto seco: proporción de graxa así que se elimina a auga. Debe superar o 50%.

3.- Proteína sobre extracto seco: proporción de proteína así que se elimina a auga. Debe superar o 30%.

4.- Nitratos: non se lle engaden ó queixo como ingrediente, senón que proceden do leite de ovella (materia prima). Todas as mostras presentan cantidades inferiores ó máximo permitido: 50 ppm

5.- Orixe láctea: o queixo manchego ten que elaborarse con leite de ovella exclusivamente. En El Corregidor detectáronse trazas de leite de cabra. É unha cantidade ínfima, case incuantificable. Pola súa intranscendencia cuantitativa e por ser un feito non intencionado, non se considera fraude económica

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións