: Interpretar a composición nutricional

Interpretar a composición nutricional

Outro aspecto importante da etiquetaxe é a información nutricional, que debemos interpretar como complementaria á que aparece na listaxe de ingredientes. O que se adoita consultar neste apartado é, sobre todo, a enerxía que proporciona o alimento. No caso das cremas a achega é baixa, unha media de 106 quilocalorías, o que equivale a un toro de melón.

Os produtos que presentan os maiores valores son a crema de Alicia (172,5 kcal/ración), a crema de 8 verduras (167,5 kcal/ración), ambas de Knorr, e a crema de cabaza Gvtarra (137,5 kcal/ración), mentres que as que proporcionan menos quilocalorías son a crema de verduras con Ligeresa (70 kcal/ ración), a crema de cabaza Anko (70 kcal/ración), a crema de cabaciña con queixo Eroski (77,5 kcal/ ración) e a crema de espárragos Knorr (77,5 kcal/ración). En calquera caso, non deberiamos preocuparnos en exceso pola cantidade de calorías que consumimos, senón por saber de onde veñen. Por exemplo, non é o mesmo obter 100 quilocalorías a partir dun bolo de chocolate que facelo a partir dunha mazá, xa que esta última ten nutrientes interesantes, mentres que o primeiro achega grandes proporcións de azucres, fariñas refinadas, etc. As baixas achegas calóricas das cremas que acabamos de mencionar poderían explicarse por unha maior cantidade de auga e unha menor proporción de vexetais.

A información nutricional tamén nos permite coñecer que algúns dos produtos analizados destacan sobre o resto polo seu contido en graxas saturadas. Trátase das cremas envasadas en vidro de Knorr (cabaza e oito verduras) (5 g/ración), o que se debe ao seu contido en manteiga. No extremo oposto atópanse a crema de verduras Knorr Ligeresa e o puré de verduras xardineiras (0,3 g/ración). Máis aló das cantidades, deberiamos fixarnos no tipo de graxa que conteñen, que é o importante. No caso que nos ocupa, o máis recomendable sería elixir un produto elaborado con aceite de oliva. Algúns destes produtos proporcionan unha cantidade significativa de fibra, como as cremas de verdura Gallina Blanca e Anko, con 4,8 e 4 g/ración, respectivamente.

Ollo co sal

O relevante en canto á información nutricional deste tipo de produtos é a cantidade de sal. As cremas e purés precociñados sempre tiveron fama de conter unha cantidade excesiva dese condimento. Para saber se hai algo de certo niso, primeiro habería que aclarar que se considera moito sal. Segundo a Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición, un alimento ten moito sal cando contén 1,25 gramos desta substancia por cada 100 gramos de produto ou máis. Nas cremas analizadas o promedio de sal foi de 0,71 g/100 g, así que se podería dicir que a cantidade non é excesiva.

Agora ben, hai que ter en conta que unha ración deste tipo de produtos está constituída por 250 g, o que supón un contido medio de sal de 1,78 gramos/ ración, unha cantidade que debe ser tida en consideración (a Organización Mundial da Saúde recomenda non superar os 5 g ao día, polo que, se nun só prato nos achegamos aos 2 g de sal, é probable que superemos eses 5 g ao longo do día coa achega do resto das comidas). Neste sentido, o produto que menos sal por ración contén é a crema de verduras Anko (1,25 g), que se atopa no límite do que se considera excesivo, seguida da crema de cabaza Pedro Luis (1,50 g) e a crema de cabaciña Knorr (1,60 g).

No extremo oposto atópanse a crema de garavanzos con verduras Anko e a crema de verduras Pedro Luis (ambas con 2,50 g de sal por ración), seguidas da crema de cabaza Eroski (2,08 g/ración). Isto significa que con só unha ración destes últimos produtos xa se alcanzaría a metade da cantidade máxima de sal que se recomenda non superar diariamente (que son 5 g). A cantidade de sal depende máis do tipo de crema que da empresa que o fabrique. Como acabamos de ver, a marca Anko ten un dos produtos con máis sal dos analizados (2,50 g/ración) pero tamén o que contén unha menor cantidade de sal (1,25 g/ración).