Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Os datos, informacións, interpretacións e cualificacións que aparecen nesta información corresponden exclusivamente ao momento en que se realizaron e teñen, polo tanto, unha vixencia limitada.

Enquisadas máis de 800 persoas de 17 comunidades autónomas sobre o seu grao de coñecemento da alimentación saudable : Alimentación saudable: non o sabemos todo

O coñecemento xeral sobre alimentación é bo (18,5 puntos sobre 26); non obstante, o dun 22 % dos enquisados cualificouse como baixo ou só aceptable

Coñecementos específicos de alimentos e nutrientes

Froitas e verduras: confusións

As froitas, as verduras e as hortalizas deben estar presentes na dieta e hanse de consumir todos os días nunha cantidade de, polo menos, 5 pezas ou porcións. Son moi ricas en compostos antioxidantes, o seu contido en calorías é baixo e a presenza de fibra hai que tela en conta, aínda que é menor que a dos legumes e cereais integrais. Malia o seu valor, os enquisados cometen erros á hora de aplicar os seus coñecementos sobre as froitas e as verduras. Tres de cada cinco cren que o consumo destes alimentos ten un límite de 5 porcións ou pezas, cando se trata dunha medida de referencia mínima. Ademais, outro 34 % cre que o seu contido en fibra é superior ao dos legumes e os cereais integrais. Nada máis lonxe da realidade.

Pola contra, o 88 % sabe que os zumes de froitas non substitúen sempre a peza de froita porque, ao eliminar a polpa, perden o seu contido en fibra e non estimulan a saciedade.

Legumes e fibra: a mellor alianza

Os legumes teñen un alto contido en fibra, son ricos en proteínas e teñen un baixo contido en graxa (inferior ao de calquera outro alimento proteico). Son fundamentais para conservar unha boa saúde. Sábeno todos os enquisados e, asemade, están ao corrente de que favorecen o tránsito intestinal e de que diminúen o risco de padecer algunhas enfermidades gastrointestinais.

Así mesmo, os entrevistados coñecen os beneficios da fibra a partir de alimentos. Por iso, o 93 % recoñece as vantaxes do arroz integral respecto do refinado. E é que conserva as vitaminas do grupo B, os antioxidantes ou fitoquímicos e tamén a fibra, substancias que desaparecen case totalmente durante o proceso de refinado.

Os beneficios das proteínas

Os alimentos proteicos forman un grupo alimentario moi heteroxéneo que teñen como denominador común a súa riqueza en proteínas, aínda que algúns deles tamén son ricos en graxas, polo que o seu consumo debe ser moderado.

Os peixes teñen un grande interese nutricional: o seu valor calorífico é, en xeral, menor ao das carnes; a súa densidade proteica é similar á das carnes e é salientable o seu contido en ácidos graxos poliinsaturados e omega-3, con propiedades cardioprotectoras (no caso do peixe azul). Ademais, aínda que un 38 % dos enquisados crea o contrario, os produtos conxelados son nutritivamente iguais aos frescos.

Os mariscos que se consomen con maior frecuencia poden dividirse en dúas clases: os crustáceos (lagosta, lumbrigante, lagostino, nécora, centola e cigala) e os moluscos (ostra, vieira, navalla, mexillón, berberecho, ameixa e caracol de mar). Un 65 % dos entrevistados por EROSKI CONSUMER non sabe que estes últimos teñen unha gran cantidade de colesterol, aínda que non se asocia a elevacións de colesterol sanguíneo. Pola súa banda, os crustáceos destacan pola súa escasa cantidade de graxas.

En canto ás carnes, o seu valor nutritivo radica na súa riqueza en proteínas; de feito, achegan entre un 16 % e un 22 % de proteínas. As aves teñen o mesmo valor proteico que as carnes de vacún e porcino, o que varía é a cantidade de graxa (do 4 % ao 25 %). As menos graxas son a tenreira, o cabalo, o polo (sen pel) e o coello, e as máis graxas son o porco, o año e o parrulo.

De forma acertada, o 93 % dos entrevistados apuntou que os embutidos teñen un alto contido en graxas saturadas, polo que é recomendable diminuír o seu consumo. Pola súa parte, o coñecemento dos enquisados sobre os froitos secos e o ovo non desmerece. Un 79 % deles indicou correctamente que aos froitos secos os caracteriza a súa riqueza en proteínas, graxas insaturadas e fibra dietética, polo que son unha boa alternativa ás proteínas animais.

O 84 % indicou ademais que a xema de ovo é rica en graxa e colesterol (o seu maior inconveniente), aínda que hoxe en día se considera adecuada a inxestión de dous ou tres ovos á semana, malia que se padeza hipercolesterolemia ou outra dislipemia (alteración do metabolismo dos lípidos).

As graxas, “boas” con moderación

O grupo alimentario formado polas graxas, os aceites e as manteigas tamén ten o seu lugar nunha dieta saudable. Proporcionan vitaminas liposolubles e ácidos graxos esenciais e achéganlle palatabilidade e saciedade á nosa dieta. Iso si, non deben representar máis do 30 %- 35 % do total da inxestión calorífica.

Por exemplo, o 96 % dos entrevistados estaba no certo cando indicou que o aceite de oliva é unha graxa monoinsaturada cardiosaudable. En canto aos alimentos ricos en ácidos graxos omega-3, causan desorientación entre os entrevistados por EROSKI CONSUMER. Un de cada dous asegurou que só se poden achar nos peixes azuis, como o salmón, o atún e a troita.

Si é certo que os ácidos graxos omega-3 máis importantes son o EPA (ácido eicosapentanoico) e o DHA (ácido docosahexanoico), que o noso corpo pode sintetizar e que se atopan de modo natural nos peixes azuis como o salmón ou as sardiñas, así como no marisco e noutros alimentos mariños. Non obstante, existe outro ácido graxo da mesma familia que é esencial, xa que non o sintetiza o organismo e, polo tanto, débese obter a través da dieta, é o ácido alfa linolénico. Este último atópase nos aceites de sementes -soia, millo, xirasol-, nos froitos secos, no xerme de cereais e, en menor medida, nos vexetais verdes.

Lácteos, mellor desnatados

Os lácteos son unha fonte importante de proteínas. Os produtos desnatados teñen a vantaxe de achegar menos calorías, graxas saturadas e colesterol, ademais de ser algo más ricos en proteinas (aínda que o 69% dos enquisados afirmase o contrario).

O valor alimentario do iogur é similar ao do leite. O primeiro contén unha menor presenza de lactosa, útil especialmente para aqueles que sofren intolerancia a esta substancia debido ao seu déficit de lactase. Con todo, hai que ter coidado cos iogures de froitas e de sabores porque acostuman a ter unha gran cantidade de azucre engadido. Un 78 % dos entrevistados coñecía este inconveniente. Neste sentido, o 83 % sabe que existen outras fontes de calcio, como algúns froitos secos e as sardiñas.

Camiño cara a unha alimentación saudable

A Organización Mundial da Saúde propón 10 pasos para conseguir un estilo de vida saudable:

  • Consumir unha dieta nutritiva baseada en alimentos de orixe principalmente vexetal.
  • Comer froitas e verduras e pan, cereais, pasta, arroz ou patacas varias veces ao día.
  • Manter o peso corporal entre os límites recomendados (un IMC de entre 18,5 e 25).
  • Controlar o consumo de graxas (non máis do 30 % da enerxía diaria).
  • Substituír as carnes graxas por legumes, lentellas ou carne magra.
  • Inxerir leite e produtos lácteos baixos en graxa.
  • Seleccionar alimentos baixos en azucre e tomar azucre refinado con mesura.
  • Elixir unha dieta baixa en sal.
  • Limitar a inxestión de alcohol.
  • Controlar as técnicas culinarias. As máis aconsellables son: ao vapor, ao forno, á prancha ou os alimentos fervidos.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións