Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Gehigarriak: industriako ‘gaiztoak’

EZ TXARRAK ETA EZ ARRISKUTSUAK. MEREZI GABEKO OSPE TXARRAK INGURATZEN DITU ELIKADURA ARLOKO GEHIGARRIAK, ETA INDUSTRIAK BERAK ERE BADU ERRUAREN ZATI BAT, “%100 NATURALA”, “KONTSERBAGARRIRIK ETA KOLORAGARRIRIK GABEA” ETA GISAKO ETIKETAK ERABILTZEN DITU-ETA AMU GISA. BADA GARAIA HORIEN IZENA GARBITZEKO. KONTATU EGINGO DIZUGU ZER DIREN, ZERTARAKO ERABILTZEN DIREN ETA ZERGATIK DIREN SEGURUAK.

Susmagarrienak: E + zenbakia

EB-k baimentzen dituen gehigarri guztiek kode jakin bat izaten dute: “E” letra eta, ondorik, hiru edo lau zenbaki. Hasieran, lehenbiziko zifrak kategoria edo sail jakin bat adieraztea zen sistemaren asmoa (elikagaian duen funtzio nagusia), baina gehigarri batzuek funtzio bat baino gehiago betetzen dute egun. Etiketan nahitaez adierazi behar da zer-nolako gehigarriak erabili diren, izena jarrita edo E letra eta zenbakia, eta aurretik esan egin behar da zein sailetakoak diren. Guztira 24 sail daude, honako hauek besteak beste: herdoilaren aurkakoak, koloragarriak, kontserbagarriak eta eztitzaileak. Gaur egun, gero eta ohikoagoa da gehigarriaren izena bakarrik agertzea, edo izena eta E zenbakiduna jartzea, baina oso gutxitan ikusten da azken hori bakarrik. Horixe da zientzialari batzuek “E zenbakidunaren paradoxa” izendatu dutena. Letra hori edukitzeak esan nahi du segurua dela, EBko kontrol guztiak gainditu behar baititu kode hori hartzeko, baina kontsumitzaileek beste zerbaitekin lotu dute E zenbakiduna: “Osasunari kalte egiten dioten substantzia kimikoekin”.

Eta osasungarriak al dira?

Egin behar genukeen galdera ez da gehigarri bat osasungarria den edo ez, baizik eta gehigarri hori daraman elikagaia osasungarria den. Erantzuna izango litzateke batzuk osasungarriak direla eta besteak ez, baina hori ez du baldintzatuko gehigarri bat edukitzeak edo ez, elikagaiaren nutrizio profilak baizik. Lekaleak dira elikagai osasungarrien adibide on bat. Ontzi batean egosita datozenean, zen bait gehigarri izaten dituzte: gehienean, EDTA bahitzailea (desaktibatu egiten ditu metal batzuk) eta herdoilaren aurkako bat, adibidez azido askorbikoa edo azido zitrikoa, eta baita kontserbagarriren bat ere, metabisulfitoa esaterako. Gehigarri horiek gorabehera, aukera osasungarria izaten jarraitzen du. Inork pentsatuko al luke esne kondentsatua, gehigarririk ez duenez, osasungarria dela?

Batzuk hobeak al dira besteak baino?

Ez. Gehigarri guztiak kopuru seguruetan erabiltzen dira eta, ondorioz, denak berdinak dira. Besterik da bakoitzari zenbateko kopurua edo muga ezartzen zaion gehienez, hor badaude aldeak. Baina gehigarri batek muga zabalagoa edo handiago edukitzeak ez du esan nahi hobea denik. Sektore batzuek interes berezia daukate naturala goraipatu eta kimikoa txarra dela sinetsarazteko (baita elikadura arloko industriak berak ere), baina ez dugu erori behar engainu horretan. Funtsean, materia guztia da kimikoa, arnasten dugun airea bezala edaten dugun ura ere. Orduan, desberdinak al dira gizakiak sintetizatu duen kimiko bat eta naturatik lortzen dena? Erantzuna ezezkoa da. Baina industria bera probetxua atera nahian ari da “kimiofobia” horri marketin estrategia gisa, eta produktu osasungaitzak atera ditu merkatura ukitu naturalarekin, adibidez, bio erako edari energetikoak: gehigarriak dituzte, bai, baina jatorri naturalekoak dira. Edo, besterik gabe, produktu berbera saltzen dute, adibidez moldeko ogia, baina etiketan “%100” naturala” jarrita, ez dietelako eransten gehigarririk eta bai mikroorganismo batzuk, eragin berdina sortzen dutenak ogiarekin harremanetan sartzean. Etiketa batean %100 naturala, bio, gehigarririk gabea edo antzeko zerbait jartzeak ez du esan nahi osasungarria denik.

Eduki honen barruko orrialdekatzea

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak