Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

: Ezaugarriak: gozo baten inguruko mitoak eta egiak

Zenbat eta kakao-kontzentrazio handiagoa eduki, hainbat eta ezaugarri osasungarri gehiago ematen ditu

Ezaugarriak: gozo baten inguruko mitoak eta egiak

Ez du sortzen mendekotasunik, baina gogo-aldartea hobetu dezake. Zerrenda luzea egin liteke txokolateak omen dituen ezaugarriekin: bizigarria, lasaigarria, euforia-sortzaile, afrodisiako eta depresioaren aurkako ere bai. Asko hitz egiten da gogo-aldartean daukan eraginaz, baina ikerketa gutxik erakutsi dute bien arteko lotura. Zenbaiten ustez, kakaoaren osagai batzuek eragin ona sortzen dute gogo-aldarte onarekin zerikusia duten neurotransmisoreetan (dopamina). Metilxantinak aipatzen dituzte batzuek (kafeina eta teobromina), eragin bizigarri arina daukatelako, baita feniletilamina eta anandamida ere. Kakaoaren osagai dira guztiak, eta jan ondoren izaten den plazer eta ongizate irudipenari atxikitzen zaizkie. Lotura fisiologiko horien bidez azaldu nahi izan dute, adibidez, abailduta edo ondoezik sentitzen diren pertsonengan txokolatea neurrigabe jateko joera agertzea. Txokolateak gogo-aldartean daukan eragina aztertzeko egin den lanik zorrotzena Hegoaldeko Gales Berriko Unibertsitatean egin dute, Psikiatria Eskolan (Australia). Egileek atera duten ondorioetako batek hauxe dio: triste, haserre edo antsietateak jota egon, eta osasun emozional kaxkar hori hobetzeko txokolatea jatea bizkorgarri gerta daiteke, nahiz eta irudipen iragankorra izan. Beraz, jendeak dioen bezala, “terapia baino merkeagoa da txokolatea, eta ez da hitzordurik hartu behar”.

  • Txokolatea eta migraina. Kakaoak eta txokolateak amina kopuru handiak dauzkate (tiramina, histamina eta feniletilamina). Zenbait ikerketa zientifikok migrainekin lotzen ditu substantzia horiek, baina beste zenbait ikerketak diote ez dagoela oinarri zientifikorik lotura hori egiteko. Faktore askoren eraginez sortzen da migraina, eta ezin izan da guztiz frogatu substantzia horiek ere faktore horien artean dauden.
  • Txokolatea eta aknea. Betidanik esan izan da dietak zerikusi handia duela aknea sortzeko orduan. Azaleko gaixotasunik ohikoenetakoa da aknea, eta gai horri buruz egin den azterketarik berrienak ondorioztatu du ezin dela frogatu txokolateak pikor eta zaldarrak agerrarazten dituela. Azterlan horrek dioenez, sebo gehiegi sortzearen ondorioz agertzen da aknea, eta faktore hormonalek eragiten dute, ez soilik dietetikoek.
  • Txokolateak gizendu egiten du. Txokolatea gozoen saileko elikagaia da. Azukreak eta gantzak dauzka, eta dentsitate energetiko handia. Dosi txikietan jatea komeni da, eta noizean behin. Pisu gehiegiaren edo gizentasunaren eragilea ez da izaten elikagai bat bakarra. Nagusiki, dieta desorekatu eta hiperenergetikoaren erruz eta ariketa fisikorik ez egiteagatik gizentzen gara.
  • Txantxarra eragiten du. Elikagai azukretsua denez, txantxarra sortzen duenetakoa da txokolatea. Hala ere, azukreak ez ezik, beste faktore batzuek ere eragiten dute txantxarra sortzeko orduan: elikagaien testurak, hortzetara itsasteko erraztasunak (gozoki guri eta itsaskorrak, galletak, ogi txigortua…) eta aho-higieneak. Kakaoak ekar dezakeen kaltea gutxitu egiten da txokolatea beste jaki batzuekin batera hartuz gero eta jan ondoren hortz-haginak eskuilaz garbituz gero.

Txokolate motak

  • Kakaoa da txokolate guztien oinarrizko osagaia, eta horren araberakoa izaten da produktuaren kalitate organoleptikoa, elikadura-kalitatea eta ezaugarri osasungarriak. Hain zuzen, txokolateak zenbat eta kakao portzentaje handiagoa eduki, hainbat eta kalitate hobea izango du. Kakaoaren eratorriak azukrearekin nahasten direnean (eta esnearekin ere bai zenbaitetan), txokolate mota bat baino gehiago sortzen dira: beltza (kakao gehiagorekin edo gutxiagorekin), esneduna eta zuria.
  • Txokolate beltza kakao-pasta eta kakao-gantza azukrearekin nahastuta egiten da, eta jendeari gehien gustatzen zaionetakoa da, bere zapore mikatz eta purua dela medio. Ez diote eransten bestelako produkturik, gehigarriren bat izan ezik. Txokolate mota horrek, gutxienez, % 50 eduki behar du kakao-pasta. Kopuru horretatik gora hasten da nabarmentzen kakaoaren zapore mikatza. Etiketa batzuek gisa honetako aipamenak ekartzen dituzte: % 70, % 85, % 99, eta zenbaki horiekin, zenbat kakao-pasta daukaten jakinarazten dute. Zenbat eta gehiago eduki, orduan eta mikatzagoa izango da txokolatea, eta orduan eta ezaugarri osasungarri gehiago edukiko ditu.
  • Txokolate esneduna da beste txokolate mota, eta horixe jaten du gehien jendeak. Kakao-pastari esnea erantsiz egiten da (gaingabetua izan daiteke edo osoa). Horrelaxe lortzen da ohiko txokolate esneduna (fina edo estrafina) edo esne gaingabetuduna. Mota horretako txokolateak % 40 baino gutxiago eduki behar du kakao-pasta.
  • Azkenik, txokolate zuria egiteko, kakao-gurina soilik erabiltzen da (% 20, gutxienez), eta azukrea, esnea eta gehigarriak nahasten zaizkio. Ez du izaten kakao-pastarik, eta, beraz, ez du herdoilaren aurkako osagairik.

Horiek dira oinarrizko hiru txokolate motak. Horiek guztiek aukera ematen dute fruitu lehorrak eransteko (osorik edo zatituta) edo laboreak bestela (% 8 eta 40 artean ibili ohi da osagai horren kopurua), eta frutekin ere osa daitezke, izan osoak edo zatituak, konfitatuak edo lehortuak.

Elikaduraren ikuspegitik, oso jaki energetikoak dira txokolatea eta haren eratorriak, karbohidrato eta gantz asko izaten dute eta. Gantza, nagusiki, kakao-gurinetik dator (kakao-ale ehoetatik ateratako olioa da gurin hori). Gantz azido jakin batzuk ageri dira bertan, estearikoa besteren artean, eta familia bereko beste batzuek ez bezala, ez du odoleko kolesterola areagotzen. Oso proteina gutxi ematen ditu txokolateak, salbu esnea edo haren eratorriak erantsi ez bazaizkio. Elikagai bizkorgarria edo suspergarria da, teobromina baitauka, nerbio-sistema bizkortzen duen substantzia bat, kafeinaren edo teinaren gisakoa, baina ez hain eragin indartsukoa. Txokolatea maiz janda ere, neurrian hartu behar da, dieta orekatu eta osasungarriaren barrenean betiere. Egunean 20 gramo jatea litzateke errazio osasungarria.

Eduki honen barruko orrialdekatzea

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak