Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Saltxitxa egosiak : Non dago tripa?

Frankfurt erako saltxitxek ez dute konfiantza handirik ematen. garrantzitsua da jakitea denak ez direla berdinak. Gida honetan, zenbait gako emango ditugu produktu mota horren berri izateko.

Non dago tripa?

Produktu horiek egiteko, haragizko ore bat eratzen da lehenik eta gero horrekin betetzen dute heste edo tripa bat (hestebete bat balitz bezala). Modu bat baino gehiago dago hori egiteko. Tradizionaletan eta kalitate komertzial handienekoetan, tripa naturalak erabiltzen dira, adibidez arkumearena edo txerriarena. Saltxitxarik komertzialenetan, ordea, ohikoa da bestelako sistema batzuk erabiltzea. Ohikoenetako bat izaten da zelulosazko tripan sartzea orea, eta egosi ondoren tripa hori kentzea.

Horregatik izaten dituzte toles moduko batzuk bi ertzetan, nahiz eta triparik ez eduki, Oscar Mayer etxekoak, adibidez. Beste sistema izate da kolageno geruza batekin estaltzea azken produktua, eta etiketan ere halaxe esaten dute aztertu ditugun marka batzuek (adibidez, Argal, Eroski eta Campofrío Frankfurtek). Horregatik izaten dute saltxitxa batzuek gainazal gelatinatsua (horietan ez da tolesik izaten ertzetan).

Merezi du gehixeago ordaintzea

Saltxitxa egosietan prezioak lotura zuzena izaten du produktuaren kalitate komertzialarekin. Horrela, haragiz eginak daudenak eta osagai hori proportzio handian dutenak garestiagoak dira, adibidez Schara (1,02 €/100 g) eta Seleqtia (0,80 €/100 g), eta merkeenak, berriz, mekanikoki bereizitako haragiarekin eginak daude eta ez dute izaten haragirik, adibidez Campofrío Frankfurtek (0,43 €/100 g) eta Eroski Frankfurtek (0,23 €/100 g). Badira salbuespenak ere: Campofrío Indioilarra izenekoa, adibidez, haragiz egina dago, baina osagai hori kopuru txiki samarretan izanagatik ere (%52), garestienetakoa da (0,90 €/100 g). Argal etxekoa dago beste muturrean: MBHa daukan arren, haragia ere dezente du (%72), eta prezioa ez hain handia (0,56 €/100 g). Azken batean, esan liteke produkturik onenak direla garestienak: Schara eta Seleqtia.

Nola prestatu? 

Nahiz eta jende askok besterik uste duen, saltxitxa horiek ez daude gordinik, egosita baizik, eta, beraz, hotzean jan litezke, ontzia ireki eta berehala. Hala ere, egokiena izaten da jan aurretik berotu edo kozinatzea, ur berotan sartuta edo plantxan eginda, marka batzuek ontzian gomendatzen duten bezala, adibidez Eroskik eta Scharak. Era horretan, hobeto dastatuko ditugu horien ezaugarriak (lurrina, zaporea…) eta, gainera, desagerrarazi egingo ditugu arrisku mikrobiologikoak, bakterio batzuk gai baitira hozkailuan ere bizirik irauteko, adibidez Listeria, bereziki ontzia ireki ondoren. Arrisku horiek oso-oso txikiak dira, baina kontuan hartu behar dituzte bereziki sentiberak direnek, adibidez pertsona immunodeprimituek, haurdunek eta adinekoek.

Ondorioak

Haragiz egindako produktuak dira saltxitxak, eta horregatik, ez daitezke osasungarritzat hartu, eta berdin du zernolako osagaiak dituzten, zenbat haragi duten eta haragi hori zein animaliatatik datorren. Gainera, horien proteinek ez dute izaten nutrizio balio handirik, eta gantz eta gatz asko eduki ohi dute. Hortaz, jateko asmoa izanez gero, oso noizbehinka egin behar litzateke. Hortik aurrera, garrantzitsua da kontuan hartzea denak ez direla berdinak. Alderik aipagarriena osagai nagusian dago: haragia. Kalitate komertzial handieneko saltxitxek haragi asko daukate, adibidez Schara eta Seleqtia markakoek, eta kalitate apalenekoek, berriz, mekanikoki bereizitako haragia daukate, adibidez Oscar Mayerek eta Campofrío Frankfurtek. Faktore hori zuzenean lotuta egoten da prezioarekin, eta horrexegatik, lehenbizikoak garestiagoak izaten dira bigarrenak baino. Ildo horretan, kalitatea eta prezioa kontuan hartuta, El Pozo (0,29 €/100 g) eta Seleqtia (0,80 €/100 g) dira aukerarik onenak nagusiki haragiz eginda dauden saltxitxen artean, eta Eroski Frankfurt (0,23 €/100 g) eta Campofrío Frankfurt (0,43 €/100 g) gehienbat mekanikoki bereizitako haragia dutenen artean.

Eduki honen barruko orrialdekatzea

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak