Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Erosketa gida: gazpatxoa eta salmorejoa : Aldaerak eta ontziratzea

Gazpatxoa eta salmorejoa ahaide hurbilak dira, baina hobe ez nahastea: bakoitzak ditu bere zaleak, eta zaletasunekin gertatzen den bezala, nork berearen alde egiten du. bakoitzak dauzka bere errezeta eta bere dohainak. baina badute gauza bat elkarrekin: nutrizio osaera osasungarria dute biek ere.

Aldaerak eta ontziratzea

PROTAGONISTA BAT ETA BI TESTURA.

Gazpatxoak aukera asko onartzen duenez, berezko izaera hartu duten aldaerak sortu dira: gazpatxo berdea (letxugarekin), pinaziekin, marrubiekin, sandiarekin, gazpatxuelo delakoa (maionesarekin)… Horretaz gain, inguru bakoitzak bere errezeta dauka: Extremadurakoa, Murtziakoa… Aldaera horien guztien artean, salmorejoa nabarmentzen da; krema hotz bat da, Kordobatik datorrena baina asko zabaldu dena.

Errezeta horren oinarria ere tomate gorria da, testura gogorrekoa (erabat ontzera iritsi ez dena oraindik), eta oinarrizko osagaien artean oliba olioa eta ogia izaten ditu. Azken horrek ematen dio, hain zuzen, kremak izaten duen testura eta gorputz berezi hori. Gazpatxoaren eta salmorejoaren artean bi desberdintasun daude nagusiki. Alde batetik, testura dute desberdina, eta, bestetik, guarnizioak. Gazpatxoa zopa hotz bat da eta salmorejoa, berriz, krema bat. Gazpatxoa laguntzeko, tomatea, luzokerra… erabil daitezke; salmorejoa, ordea, krema bat denez, arrautza gogorrarekin edo urdaiazpikoarekin joan ohi da. Argi dago, beraz.

ONTZIRATUTA ETA ERAMATEKO PREST.

Denbora falta zaigu. Edo agian ez gara moldatzen gure bizimodua ongi antolatzeko. Nolanahi den ere, produktu ontziratuak gero eta leku gehiago hartzen ari dira. Urtean 65 milioi litro gazpatxo egiten dira, eta hiru etxetatik batean eduki izan dute noizbait zopa hotz hori hozkailuan. Etxe bakoitzak, batez beste, 7,7 litro erosten ditu urtean, eta ez litzateke harritzekoa aurten 8ra iristea. Erkidegoen artean, Madrilen, Katalunian eta Valentzian du hedadura gehien.

Eta mota guztietakoak saltzen diren arren, gazpatxo tradizionala hartzen du gehien jendeak. Jateko kontuetan ere tradizioak agintzen du, nonbait. Salmorejoa ere bidea egiten ari da. Bi plater horiek bazkalorduan hartzen dira nagusiki, eta astegunetan.

Barazki freskoekin eginak izaki, oso aukera osasungarriak dira bai gazpatxoa eta bai salmorejoa ere. Gure dietaren puzzlean, bi pieza horiek oso ongi sartzen dira. Batez ere kopuru handietan izaten dutelako ura, karbohidratoak eta zuntza, eta baita proteina kopuru txiki bat ere. Guztiz onuragarriak dira, beraz. Energia ogiak ematen duena da eta, batez ere, olioak; hori dela eta, bi horietatik zenbat erabiltzen den, horrek esango du non dagoen muga gazpatxo eta salmorejo osasungarri baten eta kaloria askoko baten artean.

Hotzaren babesa

Hemen da uda. Tomateek mukuru betetzen dute hozkailua, eta zer esanik ez bizilagun, senitarteko edo lagunen batek bere baratzekoak ekartzen badizkizu, harro baino harroago, inguruan halako ale ederrik ez dagoela esanez. Zer egin horiekin? Gazpatxoa! Salmorejoa! Hori bai ideia on eta freskagarria, baina kontu eduki behar da soberakinekin. Armada bat elikatzeko adina lehengai daukazunean, jakin egin behar da ongi kudeatzen.

Nola kontserbatu? Cristina Galiano nutrizionistak argi dauka kontua: “Berehala, irabiagailutik atera bezain azkar, ontziratu egin behar da ontzi edo jakiontzi biribil batean, eta goraino bete, barrenean ez dadin airerik gelditu, airea baita elikagaiak hondatzen dituzten bakterioen lagunik handiena”. Eta zera eransten du: “Erdia jan duzula? Hurrengo egunean hartzeko asmorik ez baduzu, komeni izaten da ontzi txikiago batera aldatzea, berriz ere goraino beteta geldi dadin. Eta lasai asko iraun dezake aste bat”. Erraza da. Izoztu ere egin daiteke: “Gazpatxo izoztua ireki egiten dela dirudi, baina berriz ere irabiagailua sartu eta erraz homogeneizatuko duzu. Egin berritan bezain gozoa egongo da”. Beti etorri ohi dira ongi trikimailuak. Kontserbatzeko bi metodo horietan, hotza erabiltzen da, eta hotza funtsezkoa da patogenorik ez dadin ugaritu. Eta komeni da hori kontuan hartzea, zeren gainerakoan urritu egiten baitzaio kalitatea, eta osasuna arriskuan jartzen da.

Eduki honen barruko orrialdekatzea

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak