Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

: Patata bakoitzak du erabilera jakin bat

Era askotara egin daitezke patatak, eta garrantzitsua da mota bakoitzari zer prestaera dagokion jakitea, askoz gozoagoak egoten dira eta

Patata bakoitzak du erabilera jakin bat

Irizpide asko eta askotarikoak erabiltzen dira patata sailkatzeko: neurria, landatze- edo biltze-zikloa (oso goiztiarra izan daiteke, urtarrila eta apirila artean biltzen bada), goiztiarra (urtarriletik ekainera), erdi goiztiarra (apiriletik ekainera) eta berandukoa (urritik urtarrilera), itxura edo forma, kolorea… Patata mota ugari izan arren, batzuk besteak baino ohikoagoak dira gure inguruan eta gehiago erabiltzen dira. Horiexen ezaugarri nagusiak zein diren azalduko dugu, eta bakoitza nola eta zertarako erabiltzea komeni den.

Kennebec

  • Zer du bereizgarria: horixe da patata motarik ohikoena, eta, segur aski, gehienok etxean daukaguna. Arre koloreko azala izaten du eta mami zuria. Neurri handikoak eta itxura irregularrekoak izaten dira, eta oso sentiberak ere bai argiarekin; ondorioz, oso erraz hozitzen dira. Zahar itxura eduki ohi dute, gehienean garbitu gabe saltzen dituzte eta.
  • Zertarako da egokia: mami leunekoa da, eta, horregatik, oso ongi hartzen ditu zaporeak. Frijituta jan daitezke, baina adituen esanetan, labean eginda geratzen dira bereziki gozoak.

Monalisa

  • Zer du bereizgarria: itxura berezia du, obalatua edo arrauzkara, eta kolore horixka, bai kanpotik (azala) eta bai barrutik (mamia). Patata erdi goiztiarra da, eta merkatuan ohikoenetakoa ere bai.
  • Zertarako da egokia: kalitate handikotzat jotzen da sukaldean erabiltzeko, eta erabili ere, hainbat gauzatarako egiten dute. Haragi leun eta irintsua dauka, eta ezin egokiagoa da eltzekariak prestatzeko, gisatuak egiteko eta frijitzeko ere bai.

Desirée

  • Zer du bereizgarria: patata mota hau obalatua eta luzea da; azala gorri kolorekoa du eta hori koloreko mamia. Luzaroan irauteko gai da, eta nekez hozitzen da. Hori dela eta, hauxe izan daiteke patata motarik egokiena patata asko jan ez eta luzaro samarrean gordeta edukitzen dutenentzat.
  • Zertarako da egokia: oso emaitza onak ematen ditu egosita, baina frijitzeko ere ez da batere txarra.

Bintje

  • Zer du bereizgarria: beranduko patata da, horixka kanpotik eta mami zurikoa. Gainera, orbanak eduki ohi ditu gainaldean, eta gehienean handiak eta luzeak izaten dira.
  • Zertarako da egokia: berandukoa izaki, askoz denbora gehiago ematen du heltzen eta ur gutxiago izaten du. Hori dela medio, hauxe da patatarik egokiena frijitzeko. Patata ongi frijitzeko, eta gantz eta kaloria gutxiago pilatzeko, olio ugari jarri eta ongi berotzen utzi behar da (160-170 ºC frijigailuan). Frijitu ondoren eman behar zaie gatza, bestela ez baitu eraginik izaten.

Fenix

  • Zer du bereizgarria: itxura biribilekoa da, baina ez handi-handia; ia zapala dela esan daiteke. Horixka du azala, eta “begiak” edo zulotxo ertainak ageri ditu gainaldean. Mamia, berriz, zuri-horixka dauka.
  • Zertarako da egokia: frijitzeko balio du gehienbat. Ezaugarririk bereziena, dena den, beste bat du: era batean edo bestean prestatu, osorik irauten du, zatitu edo artesitu gabe. Hori dela eta, ezin egokiagoa da gisatuak edo erregosiak egiteko ere: ez da zatitzen edo apurtzen eta, gainera, loditu egiten du saltsa.

Platerean, aukera ugari

Patata mota bakoitza zertarako erabiltzea komeni den ikusi ondoren, hurrengo pausoa emateko ideia batzuk eskaini nahi dizkie EROSKI CONSUMERek kontsumitzaileei. Patatak prestatzeko zenbait modu ageri dira ondoren, oinarrizko elikagai horri etekin ona ateratzen ikas dezagun:

  • Panadera patatak: Zapore neutroa izaten dute patata horiek, eta, horrexegatik, oso egokiak dira edozein elikagairekin konbinatzeko. Panadera patatak prestatzeko, lehenik, zerrenda fin-finak egin behar dira, hiru milimetro ingurukoak. Kendu egin behar zaizkio zatirik berdexkenak edo ilunenak. Zuritu eta berehala prestatzekoak ez badira, uretan jarri behar dira, ez herdoiltzeko. Behin moztuta, frijitu egin daitezke edo labean egin. Panadera patatak oso egokiak dira haragiak, arrainak edo berdurak laguntzeko. Aukera on bat izan daiteke patata oliotan jartzea zuri geratzen den arte (ez dadila apurtu). Ondoren, erretilu batean jarri eta, juliana eran fin-fin moztutako tipularekin, labean sartzeko prestatzen da. Piperbeltz zuria eta gatza eman, eta tenperatura handian eduki labean, patata guritzen den arte.
  • Patatak gorrituak (errisolatuak): Patata biribil eta txikiak dira. Mozteko gailu berezi bat behar izaten da biribil itxura emateko, edo, bestela, laukitxo txikietan moztu daitezke labana batekin. Ur ugarirekin garbitu eta egosi egiten dira, gatzik gabe. Bolatxoek zer-nolako neurria duten, denbora gehiago edo gutxiago beharko dute zuri kolorea hartzeko, baina lau minutu inguru behar izaten dira, oro har. Behin hori egin ondoren, xukatu eta labeko erretiluan jartzen dira, eta gurin bero pixka bat eransten zaie, likido eginda. Garrantzitsua da patatak ez daitezela pilatuta geratu. Ondoren, labean sartu eta gorritu arte utzi behar dira; oso egokiak izaten dira hainbat plater laguntzeko.
  • Parmentier purea: Patatak zuritu, zati txikietan moztu eta egosi egiten dira. Xukatu, eta labean sartzen dira minututxo batzuetan, lehor daitezen. Ondoren, beroak daudela, pure-egitekoarekin xehatzen dira. Aldi berean, esnea eta gurina jartzen dira berotzen (150 gramo gurin patata kilo bakoitzeko eta 2 dl esne irakin), eta patatak xehatzen ari garela eransten zaio. Azkenik, gatza eta piperbeltza botatzen zaie, norberak nahi adina.
  • Dukesa purea: Pure mota hau, plater gisa jateko bezain egokia da beste batzuk prestatzeko ere; adibidez, kroketak. Parmentier purearen antzera prestatzen da. Hari ez bezala, honi hiru arrautza gorringo eransten zaizkio patata kilo bakoitzeko. Garrantzitsua da gorringoa ez dadila mamitu eta nahastura homogeneoa izan dadila. Bukaeran, gatza, piperbeltza eta intxaur muskatua botatzen zaizkio, norberak nahi duen neurrian.
  • Patatak ondulatu edo kizkurrak: Etxean prestatzeko, patata berria izan behar du, eta aho kizkurra duen mozteko gailua behar izaten da. Patatak mozteko gailu bereziarekin moztu (halakorik ezean, jakiak birrintzekoa edo arraspatzekoa ere erabil daiteke, horrek ere izaten du-eta jakiak kizkur eran moztekoa). Unean bertan frijitzeko ez badira, uretan jartzea komeni da, ez daitezen herdoildu. Frijitzeko, zartaginean olio ugari jarri behar da eta gatz pixka bat bota patatei, eta gorritzen diren arte eduki behar dira han. Oliba-olioa erabiltzea da onena, zapore leunekoa, hartara hobeki antzemango dugu-eta pataten ahogozoa. Behin gorritu direnean, oliotatik atera eta xurgatzeko paperaren gainean jartzen dira, soberan duten olioa gal dezaten eta ez daitezen oso koipetsuak egon. Jan aurretik, berriz ere gatza bota behar zaie.

Eduki honen barruko orrialdekatzea

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak