Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

: Aditua

Perretxikozale batzuk harrotu egiten dira mendira perretxiko bila joandakoan. Ez dakite zer den ona eta zer ez, eta galdetu ere ez dute egiten. Eta gero komeriak! Beste batzuek, berriz, ez dute jakiten onddoak nola prestatu jateko garaian: sekula ez gordinik, gutxi eginda edo su handiegian kozinatuta. Udazkenak eskaintzen duen gutiziarik handienetakoarekin gozatzeko, zuhur jokatu behar da mendian, iruzurrak saihestu egin behar dira merkatuan eta produktua errespetatu egin behar da etxean.

Aditua

Aditua: Pedro Gómez Turiel, biologoa eta Rabanalesko Museo Mikologikoko zuzendaria (Zamora): “En ciertos montes hay una saturación de recolectores”

Perretxiko gehiegi biltzen ari al da?

Biltzeko orduan kalitateak eragin handiagoa du kantitateak baino. Pertsonek jardunbide onak erabiltzen badituzte, adibidez sakiarekin joaten badira, zorua ez badute harrotzen edo heldu gabe dauden aleak ez badituzte biltzen, oso eragin txikia izaten du. Are gehiago, lagundu egin dezakete esporak barreiatzen eta, ondorioz, onddoak ere bai. Baina hori ez da beti gertatzen.

Boladan jarri al da perretxikoak biltzea?

Mendi batzuetan biltzaile saturazioa dago, batez ere garai jakin batzuetan, adibidez perretxiko garaiko asteburu eta zubi batzuetan. Baina, bestalde, perretxikoak baliabide natural berriztagarriak dira, eta modu jasangarrian atera dakieke probetxua. Desiragarria litzateke biltzaileen presioa gehiago banatzea, leku batzuetan bildu gabe gelditzen baitira perretxiko guztiak.

Zergatik maite dugu hainbeste perretxikoak biltzea?

Faktore bat baino gehiago elkartu da. Lehenik, espezie batzuen kalitate gastronomikoa, adibidez boletusarena, onddoarena edo kardu zizarena. Bestetik, oso entretenigarria da bila ibiltzea. Horri gehitu behar zaio produktu horren inguruan dagoen misterioa: askotan magiaz bezala agertzen dira perretxikoak, leku batzuetan bai eta besteetan ez… Horrek biltzaile asko limurtzen du. Eta, azkenik, boladan jarri da. Horrek ere badu eragina.

Zer iruditzen zaizu udalerri batzuek eremuak mugatzea eta tasak jartzea?

Beharrezkoa da arauak jartzea eta ezinbestekoa ere bai baliabideak iraun dezan, baina baita mendiak beti baduelako jabe bat eta hark onuraren bat atera behar du. Bestela, bidegabea litzateke. Besterik da kasu batzuetan zertarako arautzen den eta zer dioen letra txikiak, barruti bakoitzak arau batzuk jartzen ditu eta.

Nola bildu daitezke perretxikoak modu jasangarrian?

Oso garrantzitsua da, alde batetik, ongi jakitea zer diren perretxikoak, zer-nolako zeregina duten onddoen ugalketan eta zenbateko garrantzia daukaten gure ekosistemetan. Hori jakinda, begi bistakoa da mendian zer egin daitekeen eta zer ez. Informazioari ingurumen arloko kontzientzia gehitu behar zaio; gero eta handiagoa da, baina oraindik ez da iritsi leku guztietara. Funtsean, beste edozein ustiatze bezalakoa da. Neurrian eginez gero eta ingurumena errespetatuz, gure jarduerak ez du eragingo inolako kalterik. Askotan azpimarratzen dut kontu bat, bereziki jendearekin joaten naizenean mendira: ez dela zaborrik botata utzi behar, eta aurkitzen duguna bildu egin behar genukeela gainera. Perretxiko biltzaile askok hori egiten du, eta, horrela, basoentzat oso onuragarria gertatzen da jarduera hori.

MERKATUAN

Tentuz ibili erosteko orduan, noizbehinka izaten dira-eta iruzur kasuak. Ez da harritzekoa, adibidez, jatetxe batzuek boletus platerak eskaintzea baina, egiaz, beste perretxiko batzuk izatea, gehienean mintegikoak. Frutategian edo supermerkatuan ere gerta daiteke hori. Ziririk sar ez diezazuten, hartu kontuan aholku hauek:

  • Perretxiko basatiak erosiko badituzu, hauta itzazu osorik eta kolpatu gabe daudenak. Hezeak ere ez dute egon behar, ezta usain susmagarriekin ere.
  • Perretxiko ontziratuak erosten direnean, begiratu egin behar zaio ontziari (plastikoak azkartu egiten du usteltzeko prozesua), zaindu egin behar da higiene neurriak betetzen dituela (batzuetan bildu bezalaxe etortzen dira) eta etiketa egoki daramatela (izen zientifikoarekin).

Eduki honen barruko orrialdekatzea

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak