Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena > Bidaiak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

: Zer esan nahi du ‘%100 naturala’ izateak?

GAUR EGUN ERA GUZTIETAKO ESKAINTZA DAGO MOLDEKO OGIETAN (OSOKOAK, HAZIDUNAK, AMA OREZ EGINAK...). HAUXE DA GAKOA AUKERA ONA EGITEKO: IRINA OSOKOA IZAN DADILA %100 ETA GATZ GUTXI EDUKI DEZALA. ETIKETA ONGI IRAKURTZEA KOMENI DA XEHETASUN BATZUK OHARKABEAN EZ GELDITZEKO.

Zer esan nahi du ‘%100 naturala’ izateak?

100103 Consumer pan de molde detalle ingredientes 0Z6A7526
Moldeko ogiaren formulazioan ohikoa izaten da zenbait gehigarri erabiltzea, eta hor sartzen dira emultsionatzaileak (osagaiak hobeto nahasteko), kontserbagarriak (lizunik ager ez dadin) eta irina tratatzeko substantziak (irinaren kolorea eta orea egiteko prozesua hobetzeko). Konposatu seguruak dira, hala baitira elikaduraren arloan erabiltzen diren guztiak, baina hori hala izanik ere, gero eta mesfidantza handiagoa sortzen dute kontsumitzaile askorengan.

Horrexegatik, marka askok nabarmendu egiten dute gehigarririk erabili gabe egin dutela ogia, eta “%100 naturala” aipua erabiltzen dute amu gisa (hori egiten dute Bimbo etxeko ogi batzuek eta The Rustik Bakery delakoak). Legeak ez du jasotzen aipu hori, eta, beraz, ez dago arautua eta erabat arbitrarioa da. Bestalde, Bimbo etxeko Hot dog ogiak (opil bat da, etiketan ageri denez) ez du betetzen legedia (1129/2011 Araudia), erabiltzen dituen emultsionatzaileak ogi jakin batzuetan bakarrik erabil daitezkeelako, zehazki gari irina, ura, legamia edo ama orea eta gatza daramaten ogietan.

Eta Bimboren ogi horrek beste osagai batzuk ere baditu, adibidez ekilore olioa eta glutena. Darabiltzan gehigarrien artean, ezingo lituzke erabili bi hauek: E471 (gantz azidoen monoglizeridoak eta diglizeridoak) eta E472e (monoazetil esterak eta gantz azidoen monoglizerido eta diglizeridoen diazetil tartarikoak).

Ama orea, moda baino gehiago

Orain dela urte batzuetatik hona, gero eta ohikoagoa da ama orea erabiltzea ogia egiteko. Irinez eta urez egindako nahastura bat izaten da, hartzidura azidotzaile bat jasaten duena eta bakterio laktikoak eta legamia basatiak dituena; osaera hori izanik, ogiaren orea hartzitzeko funtzioa izaten du, okintzako legamiak bezala. Ama oreak ezaugarri bereziak ematen dizkio ogiari, eta horrexegatik hartu du halako ospea: besteren artean, ukitu azidoak ematen dizkio, zapore ñabardura gehiago, luzaroago iraunarazten du eta digerigarritasun hobea izaten du.

Ogiaren kalitate arau berria indarrean sartu arte, ama orearen erabilera ez zegoen arautua. Orain bereizi egiten dira ama ore aktiboa eta ez-aktiboa (azken horretan, mikroorganismoak ez dira aktibo egoten, eta, beraz, nagusiki zaporea eta lurrina emateko eransten zaio oreari, eta ez du parte hartzen hartziduran), eta ogi batean horiei buruzko aipua egin ahal izateko baldintzak ezartzen dira: azken orearen irin guztiak hartzen duen pisuaren %5eko edo hortik gorako proportzioan agertu behar du, eta azidotasun jakina eduki behar du. Gida honetarako aztertu ditugun ogien artean, batzuek ama ore ez-aktiboa daukate (Bimbo osokoa, Eroski zerealduna eta haziduna, Eroski zekaleduna eta haziduna), eta beste batzuk ama ore aktiboarekin eginak daude(Bimbo azalik gabea, Oroweat organic Bio). Alderdi horretan, The Rustik Bakery ogiak nabarmentzen dira, ama ore ez-aktiboarekin eta aktiboarekin eginak; horien ontzian esan egiten da azken ore mota hori 14 orduz egon dela hartzitzen: ama ore aktiboa erabiltzen denean, denbora asko behar izaten da prozesu hori gauzatzeko.

Prezioa beti ez da erabakigarria

Espero izatekoa den bezala, ogi zuri normala da merkeena (batez beste, 0,34 € balio dute 100 gramok); osokoak ere antzeko prezioa du (0,37 €/100 g), eta askoz hobea da nutrizioaren ikuspegitik. Beste bi sailek ere antzeko prezioa dute elkarrekin alderatuta, eta aurrekoek baino zertxobait garestiagoa: Burger erakoek eta espezialitate ogiek 0,48 € balio dute, batez beste, 100 gramo bakoitzeko, eta pentsa liteke osagai gehiago dituztelako izango dela, adibidez zerealak eta haziak. Markak banaka aztertzen baditugu, ikusiko dugu Eroskirenak direla ogirik merkeenak, bai ogi guztiak kontuan hartuta eta bai sail bakoitzekoak ere: ogi zuria (0,16 €/100 g), osokoa (0,15 €/100 g), Burger (0,30 €/100 g) eta espezialitate ogia (0,24 €/100 g eta 0,27 €/100 g).

Garestienak, berriz, honako hauek dira, sail bakoitzean: espezialitate ogietan, Oroweat Organic Bio (1 €/100 g); Burger erakoetan, La boulangère (0,81 €/100 g) –arrautza eta nabina olioa daramatzalako, segur aski–; osokoan, Panrico (0,64 €/100 g), eta ogi zurian, Bimbo azalik gabea (0,46 €/100 g). Oroweat Organic Bio delakoaren prezioa askoz handiagoa da beste guztiena baino (merkeenak halako hamar balio du), eta horren arrazoia osagaietan egon liteke: ekoizpen ekologikotik datoz eta horiek garestiagoak dira (horrek ez du esan nahi, dena den, beste ogienak baino hobeak direnik ezein alderditan).

Ondorioak

Ogi zuria da guztietan merkeenetakoa, baina ez da oso gomendagarria nutrizioaren ikuspegitik, energia asko ematen duelako eta ia ez duelako ez zuntzik eta ez beste mantenugairik. Hobe da osoko ogia hautatzea; antzeko prezioa dauka eta kopuru handiagoetan ematen ditu zuntza (ia bikoitza) eta matenugaiak, batez ere bitaminak eta mineralak. Burger erako ogiek daukate gatz gehien (%1,3), gantza ere bai (%4,5), azukreak ere asko dituzte (%5,7) eta besteek baino energia gehiago ematen dute (270 kcal/100 g), eta horregatik lortzen du emaitza apalagoa Nutri-Score sailkapenean (gehienek B maila eskuratu dute, eta batzuek C ere bai; gainerakoak, aldiz, A mailan sailkatu ditu).

Prezioa, gainera, garestienetakoa dute, eta, ondorioz, desegokienak direla esan liteke. Espezialitate ogiek zuntz dezente ematen dute (%8 inguru), baina ogi zuriek eta osokoek baino gatz gehiago ere badaukate (%1,2 inguru). Horrekin batean, gantzak eta proteinak ere asko samar eduki ditzakete osagai jakin batzuekin eginak daudenean (adibidez, haziak edukiz gero, gantz dezente izango dute); alderdi hori kontuan hartzekoa da, batez ere kaloria asko emango dutelako.

Laburbilduz, ogiak baldintza hauek bete behar lituzke aukera on gisa sailkatzeko: irin %100 osokoa, zuntz dezente (ogi zuriak %3,6 inguru eduki behar luke eta espezialitate ogiak %8 inguru), gatz gutxi (zenbat eta gutxiago, hainbat hobeto, baina betiere, 1,25 gramotik beherakoa izatea komeni da), azukre erantsi gutxi (batere ez badu, hobeto), oliba edo koltza olioa eta prezio ona. Ezaugarri onak dira, halaber, ama ore aktiboa erabiltzea (ogiari eransten dizkion propietateengatik) eta haziak edukitzea, gantz osasungarriak ematen dituztelako. Hori guztia kontuan hartuta, ogirik gomendagarriena Eroski etxeko osokoa izango litzateke. Bimbo %100 osokoa eta Panrico osokoa molde erakoa ere aukera onak dira, baina garestiagoak.

Prezioaren sailkapena*

GARESTIENAK

  • Oroweat Organic Bio kinoa: 1 €
  • La boulangere baguette Viena: 0,81 €
  • Panrico osokoa: 0,64 €

LOS MÁS BARATOS

  • Eroski osokoa: 0,15 €
  • Eroski: 0,16 €
  • Eroski zekaleduna eta haziduna: 0,24 €
  • Eroski azalik gabea: 0,24 €

*Produktu horren errazioa 55 gramokoa da, baina prezioa 100 gramoren gainean kalkulatu da (bi sandwich).

Eduki honen barruko orrialdekatzea

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak