Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena > Bidaiak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

: Artisau erako ogia, legez arautua

GAUR EGUN ERA GUZTIETAKO ESKAINTZA DAGO MOLDEKO OGIETAN (OSOKOAK, HAZIDUNAK, AMA OREZ EGINAK...). HAUXE DA GAKOA AUKERA ONA EGITEKO: IRINA OSOKOA IZAN DADILA %100 ETA GATZ GUTXI EDUKI DEZALA. ETIKETA ONGI IRAKURTZEA KOMENI DA XEHETASUN BATZUK OHARKABEAN EZ GELDITZEKO.

Artisau erako ogia, legez arautua

Erosketa egiteko orduan nahasgarria izan daitekeen beste alderdi bat ere bada, ogia egiteko metodoari dagokiona hain zuzen. Kalitate arau berriak zehaztu egiten du zer-nolako baldintzak bete behar diren ogia artisau erakoa dela esan ahal izateko (adibidez, prozesuan giza faktorea garrantzitsuagoa izatea mekanikoa baino edo ekoizpena ez egitea serie handietan). Baldintza horiek betetzen direnean, ogia “artisau erakoa” dela esan daiteke.

100103 Consumer pan de molde portada 0Z6A7541
Bimbo etxeko ogi mota batzuen ontzia ikusita, pentsa liteke era horretako ogiak direla, baina, egiaz, modu industrialean egindako ogiak dira. Baina mezuari arreta gehiago jartzen badiogu, ohartuko gara hauxe esaten dela egiaz: “artisau erako xerra”, eta horrek ez du ezer esaten produktua egiteko moduari buruz (industriala/artisau erakoa), baina bai ogiak duen itxurari buruz (altuera irregularra, irinez estalia…). Xehetasun horiei arreta jartzea komeni da, beraz.

Osagaiak : oinarrizko informazioa

Moldeko ogiaren osagaietan badira beste ogi batzuek izaten dituztenak (irina, legamia, ura eta gatza), baina moldekoek beste substantzia batzuk ere izaten dituzte berezko dituzten ezaugarri berezi horiek har ditzaten (guria da, samurra, elastikoa, harroa eta iraunkorra). Osagai horietan garrantzitsuenetakoa koipekia da, zeina mamiaren testura hobetzeko erabiltzen den, guria eta harroa izan dadin. Garai batean palma olioa erabiltzen zuten gehienek, baina ospe txarra bildu du azken urteetan, osasunari eta ingurumenari lotutako arrazoiak direla medio, eta askok utzi egin dio erabiltzeari (Eroski markako ogi batzuetan, esaterako, nabarmendu egiten da palma oliorik gabeak direla. Gainerako markek ez dute aipurik egiten horren inguruan).

Gaur egun olio osasungarriagoak erabiltzeko joera dago, adibidez ekilore olioa (Panrico Burger XL edo Eroski ogiek), eta oliba olioa ere bai (Bimbo natural %100 eta Bimbo azalik gabea); olio hori, gainera, birjina estra da ogi batzuetan (Dulcesol espelta eta Oroweat organic BIO). La boulangère ogiak nabina olioa darabil (koltza olioa izendatzeko erabiltzen da); Espainian aski izen txarra du 1980ko hasieran osasun arloan sortu zen krisiaren erruz, baina osasungarria da. Hain zuzen, ereduzko gida dietetikoen esanetan (Harvard Unibertsitateko Osasun Publikoko Eskolak landu duenean esaterako), olio mota hori da osasungarriena oliba olioarekin batean.

Komeni da kontuan hartzea produktuak zenbat gantz duen, batez ere eragina izaten duelako energia ekarpenean, baina aintzat hartu behar da, halaber, nolako gantza den ere (ekilore olioa baino hobe oliba edo koltza olioa). Gantz kantitatea %2,8 ingurukoa da ogi zurian eta osokoan, Burger erakoan %4,5 ingurukoa da, eta La boulangère markakoak, berriz, %7,4 dauka, segur aski arrautza daramalako. Espezialitate ogietan %3,5 ingurukoa da gantz proportzioa, salbu eta haziekin egindakoetan, adibidez Oroweat hazidunean eta Eroski zekaledunean eta hazidunean, non %8,6 eta %6,2 diren gantzak, hurrenez hurren. Gantz kantitate gutxien dutenak honako hauek dira: Bimbo azalik gabea (%2,2) eta Bimbo osokoa, Thins 8 zereal eta Eroskiren ogi zuria (bakoitza %2,5ekin).

Moldeko ogiak, gainera, osagai proteikoren bat ere izaten du, mamiaren egitura indartzeko eransten dena, hartzitzeko garaian sortzen den karbono dioxidoa kopuru handiagoetan atxiki dezan eta harroagoa geldi dadin. Glutena erabiltzen da batzuetan (Panrico osokoa eta Thins 8 zereal), lekaleen irina ere bai (adibidez, baben irina Bimbo Burger eta Eroski ogietan) eta arrautza ere bai (La boulangère). Lekaleen irina erabiltzeak ez du esan nahi egokiak direnik zeliakoentzat, erreferentzia guztietan gari irina baita osagai nagusia. Aztertu ditugun ogietan, batez besteko proteina kopurua %9,5 eta 10,5 artekoa da, eta espezialitate ogiak nabarmentzen dira guztien gainetako, batez ere Oroweat haziduna (%14), Dulcesol espelta eta Thins 8 zereal (%12). Nolanahi ere, kopuruak ez dira oso adierazgarriak nutrizioaren ikuspegitik, ez behintzat dieta bere osoan hartuta.

Zuntzaren sailkapena*

GEHIEN DUTEN OSOKO OGIAK

  • Bimbo artisau erakoa espelta: 4,3 g
  • Panrico osokoa: 4 g
  • Bimbo Natural %100 osokoa: 3,9 g

GUTXIEN DUTEN OSOKO OGIAK

  • Bimbo %51 osokoa: 3,2 g
  • Silueta 8 zereal: 3,3 g
  • Silueta %100: 3,3 g

*Errazio baten zuntz kopurua (bi xerra). Eguneko kopuru gomendatua 25 gramokoa da, horixe dio Osasunaren Mundu Erakundeak.

Eduki honen barruko orrialdekatzea

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak