Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

: Marmeladak edo konfiturak?

Frutarekin eta azukrearekin eginak daude nagusiki, baina denak ez dira berdinak. Marka gorabehera, komeni da zenbait xehetasunen berri izatea dendan egoki aukeratzeko. Oraingoan, marrubizko marmelada eta konfiturak aztertu ditugu.

Marmeladak edo konfiturak?

Pertsona askok gauza bera esateko erabiltzen dituzte “marmelada” eta “konfitura” terminoak, uste baitute sinonimoak direla eta produktu bera izendatzen dutela. Beste batzuk jabetzen dira produktu desberdinak izendatzeko erabiltzen direla, baina uste izaten dute fruta kantitateak bereizten dituela bat eta bestea, nahiz eta ez den horrela.

Egiaz, marmelada eta konfitura ez ditu bereizten fruta kantitateak, beste ezaugarri batzuek baizik, adibidez zer eratakoa izaten den jatorriko fruta eta nola egiten den produktua bera. Legearen arabera, fruta osoa, zatitua edo birrindua egosiz egiten da marmelada, eta azukreak eransten zaizkio produktu erdilikido edo trinko bat lortu arte. Konfitura egiteko, berriz, mamia (hau da, frutari azala eta haziak kendu ondoren gelditzen dena) edo fruta purea hartzen da eta nahasi egiten da azukrearekin eta urarekin, eta testura gelifikatua izaten du. Produktu baten eta bestearen artean desberdintasuna ezartzen duen ezaugarria, hala ere, materia lehor disolbagarria da. Marmeladetan, 40 eta 59,9 Brix gradu artekoa izan behar du (gozotasuna neurtzeko parametroa da), eta konfituretan 60 Brix gradukoa edo hortik gorakoa. Materia lehor disolbagarria, nagusiki, azukrez osatua egoten da, eta esan liteke, beraz, bataren eta bestearen arteko aldea, oinarrian, substantzia horren proportzioak ezartzen duela, eta handiagoa dela konfituretan (%60koa, gutxi gorabehera) marmeladetan baino (%40-59,9koa).

Jateko garaian, ikusten da marmelada trinkoagoa izaten dela, fruta zatiekin ere bai batzuetan, eta azukre gutxiago duela, eta konfituraren trinkotasuna, berriz, homogeneoagoa izaten da, gelatina itxurakoa gehiago eta azukre gehiagorekin. Zer erosten ari garen jakiteko, beharrezkoa da etiketa irakurtzea eta, zehazkiago, atzeko aldea: hor agertzen da produktuaren salmenta izena legeak agintzen duen eran. Gida honetan aztertu ditugun produktuan artean, bost dira marmeladak (Helios, Eroski Basic, Bebé, Hero eta La vieja fábrica) eta hiru konfiturak (Helios, Hero eta Bonne Maman).

Maila komertziala: estra edo normala? 

Produktua marmelada edo konfitura izan, horrek ez du baldintzatzen fruta kopurua, lehen esan dugun bezala. Alderdi hori maila komertzialak zehazten du, estra mailako den edo normala den, eta lehengai horrekin zerikusia duten beste alderdi batzuk ere baldintzatzen ditu maila horrek:

  • Estra mailako marmelada. Gutxienez 500 gramo fruta eduki behar ditu produktuak duen 1.000 gramo bakoitzeko. Hau da, fruta izan behar du produktuaren erdiak (%50).
  • Marmelada. Estra mailakoak baino fruta gutxiago izaten du; zehazki, 300 gramo fruta produktuak duen 1.000 gramo bakoitzeko, hau da %30. Eta beste irizpide batzuk ere ez dira hain zorrotzak. Adibidez, marmeladei onartzen zaie bi pedunkulo edo mutur edukitzea 100 gramo bakoitzeko (marrubiaren zurtoinak alegia), eta estra marmeladei, aldiz, bakarra onartzen diete. Berdin gertatzen da kolorearekin eta zaporearekin ere, nahiz eta legeak ezartzen dituen irizpideak subjektibo samarrak diren: estra mailako marmeladak kolore eta zapore “tipikoak” eduki behar ditu, eta marmeladak, berriz, kolore eta zapore “onargarriak”.
  • Estra mailako konfitura. Produktu hori egiteko erabiltzen den fruta mamia ez daiteke izan 450 gramotik beherakoa 1.000 gramo bakoitzeko; hau da, %45ekoa izan behar du. Mami horrek, gainera, ez du izan behar kontzentratua, eta horrek esan nahi du jatorrizko ur kantitatea eduki behar duela.
  • Konfitura. Frutaren mamia eta fruta purea erabil daitezke, eta kopuruak 350 gramokoa izan behar du, gutxienez, 1.000 gramo bakoitzeko; hau da, %35ekoa.

Zer-nolako maila komertziala duten jakiteko, berriz ere etiketa irakurri beharko dugu, eta legeak nolako salmenta izena ematen dio ikusi. Gida hau egiteko aztertu ditugun produktuen etiketa irakurrita, ikus liteke konfitura guztiak estra mailakoak direla eta berdin marmeladak ere, salbu eta La vieja fábrica etxekoa.

Marmelada poto bat aztergai

  • Fruta: %54,5
  • Azukreak: %44,5
  • Bestelakoak (azido zitrikoa, pektina…): %1

25 gramo inguruko marmelada errazio batean (kantitate horixe jartzen dugu txigorki batean), osagai hauek izaten dira, gutxi gorabehera:

  • 14 gramo fruta, marrubi erdi bat hortxe-hortxe(30 g-koa)
  • 11 g azukre, 2,5 koilarakadatxo (4,5 g-koa bakoitza)

350 gramoko marmelada poto batek osagai hauek izaten ditu, gutxi gorabehera:

  • 193 gramo fruta, 6 marrubi hortxe-hortxe(30 g-koak)
  • 158 g azukre, 35 koilarakadatxo (4,5 g-koa bakoitza)

Eduki honen barruko orrialdekatzea

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak