Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Erosketa gida: olibak : Gastronomia arloko aholkuak

Ugari ematen dituzte mantenugai osasungarriak, nahiz eta neurrian jatekoak diren, ez hainbeste kaloriengatik eta gantzarengatik, gatz asko dutelako baizik

Gastronomia arloko aholkuak

Erosketa egiteko gomendioak

Nutrizio arloko osagaiak aztertu ondoren, komeni da errepaso bat eman eta ikustea zein aldaerarekin aterako diogun etekin eta gozamen gehien fruitu oleiko honi:

Aperitibo gisa hartzeko.

Edozein aldaera da egokia aperitibo gisa hartzeko, eta hartu ere askotan egiten dira. Ia mundu guztiak izaten ditu etxean latako olibak. Norbait gonbidatu badugu edo, besterik gabe, mokadutxo bat egiteko gogoa sartzen bazaigu, oliba onduak hauta ditzakegu, antxoaz edo piperrez beteak, edo cocktail erakoak, nahiz eta aukera ona den oliba sinple batzuk hartu eta geronek ontzea baratxuri xehatua, limoi birrina, ezkaia, piperrautsa eta oliba olio txorrotada batekin.

Pizzak egiteko.

Caceresko oliba beltza da aukerarik onenetakoa Italiako gastronomiako plater gustagarri hori laguntzeko, bai hezurduna eta bai hezurgabea edo xerratan moztua ere. Kontuan hartu behar dugu oliba jarrita dagoeneko ari garela gatza ematen platerari, eta, beraz, pizzari ez genizkioke jarri behar gatz gehiegi dute beste osagai asko-asko (gazta oso onduak, urdaiazpikoa edo ozpinkiak), platera ez dadin desorekatu eta atseginagoa izan dadin. “Margarita” erako pizza bat, albakarekin, mozzarellarekin eta tomate naturalarekin, ezin hobea da oliba mota horrekin osatzeko.

Hipertentsioa dutenentzat.

Sodio kantitate handia dutenez (gatzunetan osagai hori erabiltzen da kontserbatzeko), neurrian hartu behar litzateke, batez ere hipertentsioa izanez gero. Gatz gutxiko bertsioak dira egokienak hipertentsioa dutenentzat; %70 gatz gutxiago izaten dute batzuek, eta zenbaitetan “leunak” direla esaten du etiketak, edo bestelako kolorea izaten du ontziak. Kasu horietan ere, oliba erabiltzen bada platerei zaporea emateko, ez da komeni ohiko gatza eranstea.

Haurrentzat.

Oliba hezurdunak ez zaizkie eman behar hiru urtez azpiko haurrei, ez baitute kontrolatzen olibaren hezurra eta gerta liteke eztarrian trabatzea edo nahi gabe irenstea. Hiru urtetik aurrera, olibak jaten badituzte, hobe da heldu bat ondoan dutela egitea eta beti kopuru txikietan; oliba berdeak dira aukerarik onenak (horiek dute mikaztasun gutxien), hezurrik gabeak edo xerratan moztuak.

Entsaladetarako.

Oliba on batek bereiz ditzake entsalada on bat eta entsalada bikain bat. Oliba hezurdunak jarriz gero, mantsoago jango genuke, denbora gehixeago behar izaten baita hezurra ahoan kentzeko, eta hori, berez, ona da asetasunari dagokionez. Oliba hezurgabeak ere hauta daitezke, zapore naturala emango duen oliba bat, ongailurik eta betegarririk gabea, adibidez manzanilla berdea edo Aragoiko oliba beltza.

Ohiko aurkezpenak

Honako hauek dira olibak aurkezteko modurik ohikoenak:

  • Osorik. Jatorrizko itxurari eusten diotenak eta hezurra kenduta ez dutenak. Zurtoinarekin edo gabe aurki ditzakegu.
  • Hezurrik gabeak. Hezurra kenduta ez dutenak eta ia jatorrizko itxura berari eusten diotenak.
  • Beteak. Hezurrik gabeak dira, produktu batekin edo gehiagorekin beteak (piperra, tipula, almendra, apioa, antxoa, olibak, laranja edo limoi azalak…). edo horien ordezko pastak.
  • Xerratan. Hezurrik gabeak edo beteak izaten dira, eta segmentu uniformetan moztuak.

Badira bestelako aurkezpen batzuk ere, adibidez erdibituak, laurdenkatuak, ataletan moztuak, zatituak, apurtuak, kapartuak, piperrekin edo piperminekin, algekin… eta baita gazpacho edo gazpachera oliba ere (tradizionala esaten zaio batzuetan), non manzanilla erako olibak erabiltzen diren, baina birrinduta, are gehiago xurga dezaten ongailuaren eta osagaien zaporea, adibidez luzokertxo zatituarena, naturalean datozen azenario xerrena, baratxuriarena, piperminarena… Eta, jakina, cocktail formatua ere badugu, zeinetan nahasi egiten diren zenbait aldaeratako olibak ozpinkiekin (luzokertxoak, tipulinak, kaparrak…). Badira, era berean, oliba pateak ere, oliba birrinduen mamiarekin eginak.

Osagarriak

Azken produktuaz ari garenean, oinarrizko beste elementu batzuk ere hartu behar ditugu kontuan:

  • Gatzunak: jateko gatza eta edateko ura nahasten dituzten disoluzioak dira, beste zenbait osagai ere eduki ditzaketenak, azukrea, ozpina edo azido laktikoa, olioa eta beste substantzia baimendu batzuk, espeziekin eta belarrekin lurrinduak. Beirazko potoek duten gatzunak, garbia izateaz gain, gardena ere izan behar du. Gatz kontzentrazioari eta pH-aren mugari dagokionez, aldatu egiten dira ontziaren arabera; hermetikoek, adibidez, sodio kloruro gutxiago eta pH txikiagoa izaten dute hermetikoak ez diren ontziek baino. Gatz kontzentraziorik handiena gatz lehorretan datozen oliba beltzek izaten dute (%10).
  • Ongailuak: olibei eransten zaizkien ongailuak dira, produktuen likidoari botata. Lurrin-emaile begetalak dira, eta batzuetan ozpina ere izaten dute azidotasuna doitzeko. Baratxuria, piperrautsa, ezkaia, oreganoa, kuminoa, ereinotza, erromeroa, mihilua, martorria, piper berdea eta laranja dira ohikoenak.
  • Osagaiak: elikadura arloko produktuak dira, betegarri gisa erabil daitezkeenak; horretarako, produktu bakoitzari dagozkion kalitate araudiak bete beharko dituzte. Honako hauek dira ohikoenak: piperra, piper pasta, antxoak, tipula, tipula pasta, hurrak, olibak, kaparrak, laranja edo limoi azala.
  • Gehigarriak: elaborazio prozesuan eransten diren substantziak dira, oliba hobeto kontserba dadin. Produktu horiek, bestalde, bakarrik edo konbinatuta erabil daitezke.
  • Pasta betegarria: piperrez, tipulaz edo bestelako produktu naturalez osatuak egon behar dute, eta beharrezkoak diren gehigarriz. Erabiltzen diren koagulatzaileek eta gainerako hazkuntzek OMEren baimena behar dute elikadura arloan erabiltzeko, eta helburuko herrialdeetan onartzen dituzten dosietan erabili behar dira oliba esportatu egingo bada; koloratzaileak, berriz, ez daitezke erabili. Pasta betegarri horiek behar bezala legeztatuta egon beharko dute, eta baita horien ekoizleek ere.

Eduki honen barruko orrialdekatzea

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak