Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

EROSKETA GIDA | KAKAO HAUTSAK ETA KAKAO KREMAK : Gantzgabetua eran

Espainiako Estatuan, txokolatearen eta kakaoaren eratorrien kontsumoa 3,7 kilokoa izan zen pertsona bakoitzeko; zapore handiko produktuak dira, baina oso noizbehinka jatekoak

Gantzgabetua eran

Kakao hauts gantzgabetua

Kakao hautsari, gehienean, kendu egiten zaizkio gantzaren 3/4ak, nahiz eta batzuetan gehixeago ere kentzen dieten. Daraman gantz kantitatearen arabera, kakaoari aldatu egiten zaio kolorea eta zaporea. Hauek dira ohikoenak:

  • Kakao hautsa, koipekia %22 duena. Gantza edo koipea %22raino murriztu dioten kakaoa da. Zapore erdi-mikatzeko kakaoa izaten da, marroi gorrixka kolorez. Azidoa izaten da, eta ezin egokiagoa edari gisa erabiltzeko, adibidez txokolate beroetan, ongi diluitzen baita likidotan.
  • Kakao hautsa, koipekia %11 duena. Gantza edo koipea %11raino murriztu dioten kakaoa da. Zapore mikatzekoa izaten da, eta marroi iluna kolorez. Gantz gutxiago izaten du, baina ez da hain ongi disolbatzen uretan edo esnetan, hain zuzen gantz gutxi duelako. Horregatik, ez da hain egokia edariak prestatzeko.

Onurak

Kakao hauts gantzgabetuak ugari ematen ditu karbohidratoak, proteinak eta gantza; eta bitaminak eta mineralak ere izaten ditu. Karbohidratoen artean, almidoia da gluzido nagusia, eta azukre sinpleak oso gutxi izaten ditu.

Zuntza ere izaten du kakao hauts gantzgabetuak, gehienbat disolbagarria. Zati proteikoa ere aipagarria da: zehazki, %20 dira proteinak. Kakaoa prozesatzean, ordea, aldatu egin daiteke horien bioeskuragarritasuna eta murriztu nutrizio balioa.

Energia eransten dio eguneroko dietari, eta baita proteinak, karbohidratoak, gantz oso gutxi txokolatearen aldean, eta B1, B2 eta E bitaminak ere. Mineral aipagarri batzuk ere ematen ditu, adibidez zinka, potasioa, burdina, kaltzioa, magnesioa eta fosforoa. Hain zuzen, txokolate on eta osasungarri bat hautatzeko, begiratu egin behar da zenbat kakao duen: hautatzen hasita, %80-%85 baino gehiago dutenak egitea komeni da.

Kakaoak kopuru handietan izaten ditu herdoilaren aurkakoak, flabonoideak baititu osagaien artean. Substantzia horrek itxuraz mikrobioen aurka egiteko gaitasuna du eta murriztu egiten du gaixotasun kardiakoak izateko arriskua, beste zenbait eraginen artean. Flabonoide kontzentrazioa txokolatean baino handiagoa da kakaoan.

Azido estearikoa ere asko izaten du kakaoak, eta horrexegatik da emultsionatzailea eta horrexegatik ematen du testura krematsua (batez ere, postreei).

Zer-nolako erabilerak ditu industrian eta etxean

Txokolate industriak lehengai gisa erabiltzen du kakao hauts gantzgabetua, txokolateak eta haren eratorriak egiteko. Pasteletan eta gozoetan ere hori izaten da osagai nagusia.

Etxeetan, bestalde, esnetan edo edari begetaletan disolbatuta erabil daiteke gosaritarako eta askaritarako. Etxean gozoak egiteko ere erabil daiteke, boilurrak betetzeko eta biltzeko, gailetei, talotxoei, bizkotxoei edo izozkiei zaporea emateko, edo tiramisu bat prestatzeko.

Kakao hautsa: izaten al du irinik?

Glutenarekiko intolerantzia edo zeliakia duten pertsonek kontuz ibili behar dute kakao hautsa hautatzeko orduan. Kontuan hartu behar da produktu batzuek onartzen dutela irina eramatea osagaien artean, eta oso litekeena da glutena edukitzea (ongi zehaztuta egon behar du etiketan).

Kakaoaren eratorriak direnen artean, honako hauek eduki dezakete irina:

  • Katiluko txokolatea: produktu horren osagaien artean daude kakaoa, azukreak, eta gari, arroz edo arto irina edo almidoia. Kakaozko materia lehorra %35 izaten du gutxienez. Kakao horretatik, %18 gutxienez kakao gantza izango da eta %14 kakaozko materia lehor eta gantzgabetua; eta, gehienez ere, %8 edukiko du irina edo almidoia.
  • Katiluko txokolate familiarra: produktu horren osagaien artean daude kakaoa, azukreak, eta gari, arroz edo arto irina edo almidoia. Kakaozko materia lehorra %30 izaten du gutxienez. Kakao horretatik, %18 gutxienez kakao gantza izango da eta %12 kakaozko materia lehor eta gantzgabetua; eta, gehienez ere, %18 edukiko du irina edo almidoia.

Eduki honen barruko orrialdekatzea

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak