Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Erosketa gida: edateko jogurtak eta beste esne hartzitu batzuk : Edateko jogurtak: ohikoen antzekoak baina ñabardurekin

Nutrizio balio handiko elikagaiak dira, edozein adinetan hartzeko modukoak eta, bereziki, esnea ongi onartzen ez duten pertsonentzat dira egokiak, erraz barneratzen den elikagaiak baitira

Edateko jogurta eta osasuna

Zer-nolako eragina dute osasunean

Ikerketarik berrienek ere itxuraz berretsi egiten dute antzinako uste zabaldua, hau da, jogurta eta esne hartzituak onuragarriak direla osasunarentzat, eta ez bakarrik laktosaren aurre-digestioa errazteko.

Ohiko jogurt industrialetan dauden bakterioek aurrera egiten dute esnetan, eta ez dute bizirik irauten gizakion gorputzean. Aldiz, jogurt tradizionalek edo prestakin funtzionalek izaten dituzten beste bakterio batzuk bai, bizi daitezke gure organismoan hesteetako hormari itsatsita eta, gainera, babestu egiten dute horma hori, bakterioen aurkako konposatuak jariatuz. Halakoak dira, besteak beste, Lactobacillus fermentum delakoa, L. casei, L. brevis, L. plantarum (ozpinetan datozen begetaletan ageri dira) eta L. acidophilus. Horrek suspertu egiten du immunologia sistema, desegin egiten du kolesterola eta lagundu egiten du hesteak higitzen eta beherakoari aurrea hartzen.

Hain mesedegarriak izanik, azkenaldian ekoizle askok eransten dizkiete laktobazilo probiotikoak eta bifidobakterioak esne hartzituz egindako produktuei, jogurtei adibidez (solidoei bezala likidoei ere).

Esneki funtzionalak

Elikagai bat funtzionaltzat jotzeko, frogatuta egon behar du onuragarria dela gure organismoaren funtzio batentzat edo batzuentzat, nutrizio arloko ohiko eraginetatik harago. Alegia, elikagai horrek balio duela osasuna eta ongizatea hobetzeko, edo gaixotasun arriskua murrizteko.

Elikagai natural bat izan daiteke, edo bitarteko teknologikoak edo bioteknologikoak erabiliz osagai bat erantsi edo kendu zaion elikagai bat, edo osagaietako baten edo gehiagoren berezko egoera edo bioeskuragarritasuna aldatu zaiona, edo bi gauzak. Hala ere, ez da ahaztu behar elikagai bat dela eta dietan hartu ohi diren kantitateak janda sortu behar duela eragin onuragarria.

Esnekien sektoreak eskaintzen du aukerarik handiena elikagai funtzionaletan, bai esne likidoaren bidez, bai esne hartzituaren bidez eta bai beste zenbait esnekiren bidez ere: gurina, gaztak… Industriak esne hartzituetan aurkitu du euskarri egokiena osagai edo mantenugaiak erantsi eta azken produktuari ezaugarri bereziak emateko eta egiazko elikagai funtzional bihurtu ditu. Esne pasteurizatua, esterilizatua edo irakina erabiliz egindako esnekiak izaten dira, eta gero espezie bateko edo bat baino gehiagoko bakterio laktikoak inokulatzen dizkiete. Edateko esne hartzituak honako multzo hauetan sailka daitezke:

  • Probiotikoak. Bakterio bizidunak dituzte, kopuru egokietan jaten direnean osasunarentzako onurak dakartzatenak.
  • Prebiotikoak. Gizakiok digeritu ez ditzakegun elikagaien osagaiei buruz ari da. Digeritu gabe iristen dira kolonera, eta koloneko bakterioek hartzitu egiten dituzte, eta horrek baldintzatu egiten du bifidobakterioen flora. Mota horretakoa da laktulosa, zeinak lagundu egiten baitu Lactobacillusen bilakaera, baita inulina eta galakto eta fruktooligosakaridoak ere, zeinak suspertu egiten duten bifidobakterioen hazkundea.
  • Sinbiotikoak. Osagai probiotiko bat eta prebiotiko bat duten elikagaiak dira, bien onurak izaten dituztenak.
  • Zuntzez aberastuak. Zuntz dietetikoa esaten zaie giza entzimek digeritu ez ditzaketen landare jatorriko substantziei (karbohidratoak, gehienbat); koloneko bakterioek hartzitu egin ditzakete partzialki. Bi zuntz mota daude, disolbagarria ez dena (zelulosa edo lignina), zeina zerealek izaten baitute nagusiki, eta disolbagarria (pektinak edo gomak), frutetan eta begetaletan izaten dena. Besteak beste, zuntzak handitu egiten du gorozki boloa eta hobetu egiten du hesteen higikortasuna.
  • Bitaminaz eta mineralez aberastuak. Nagusiki, A, D eta B multzoko bitaminak eransten dituzte, eta mineraletan, kaltzioa, produktu horien berezko osaera aberasteko batzuetan eta elaborazio prozesuan izaten diren galerak orekatzeko besteetan (esneari gaina kentzeko prozesuan, adibidez, galdu egiten dira bitamina lipodisolbagarriak).
  • Fitoesterolekin (landare jatorriko esterolak eta estanolak). Kolesterolak animalietan izaten duen egitura eta funtzio beretsuak izaten dituzte landare jatorriko zelulen osagai horiek. Horiek hartuta, kolesterol gutxiago xurgatzera irits gaitezke, hesteetan lehia bat sortzen delako kolesterolarekin; ondorioz, gutxiago xurgatzen da eta odolean ere kolesterol gutxiago izaten da. Osagai horiek kolesterol exogenoaren eta endogenoaren gain eragiten dute.
  • Bestelako osagai batzuekin aberastea: errege jelea, aloe vera, garraixka, soja proteinak, azido linoleiko konjugatuak… Horietako bakoitzak ezaugarri erantsi jakinak ematen dizkio esne hartzituari, eta, ondorioz, batzuk “suspergarriak” izaten dira, besteak “lasaigarriak”, “larruazalarentzako onuragarriak”…

Europako 1924/2006 eta 432/2012 araudiek agintzen dute zer-nolako aipu eta oharrak ager daitezkeen elikagaietan eta elikadura arloko gehigarrietan. Lehenbizikoak oinarri orotariko batzuk ezartzen ditu nutrizio arloko aipamenentzat eta ezaugarri osasungarrien inguruko aipamenentzat, eta bigarrenak, berriz, elikagaietan ager daitezkeen ezaugarri osasungarrien zerrenda ematen du.

Europako Batasunean, hala ere, ez dago legedi bateraturik osasun arloko aipamen eta oharrentzat. Hortaz, herrialde bakoitzak erabakitzen du zer egin gai horretan. Elikagai bat osasunarentzat onuragarri gisa aurkezten denean, Elikadura arloko Segurtasunaren Europako Agintaritzaren (EFSA) esku gelditzen da gaia, eta hark aztertzen du ea aipamenak egokiak diren, ea baden horren inguruko ebidentzia zientifikorik, eta txosten bat egiten du, loteslea ez dena; hortik aurrera, Europako Batzordeak eta estatu bakoitzak erabakitzen dute aipamen horiek onartu edo ez.

Europan etiketaren inguruan dagoen legediak galarazi egiten du elikagaiei zenbait ezaugarri atxikitzea, adibidez prebentziozkoak, terapeutikoak edo sendagarriak direla esatea edo ezaugarri horiei aipamenak egitea.

Aipamen batzuk nahasgarriak izaten dira eta beharrezkoa litzateke horiek inguruko araudi bateratu bat egitea. Aipamen bat jartzeko onespena emateak ez du esan nahi elikagai horrek baduela funtzionaltzat edo aberastutzat jotzeko beharrezkoa den gutxieneko kopurua, eta horixe gertatzen da askotan esneki funtzionalekin: oso kopuru txikietan izaten dituztela fitoesterolak edo probiotikoak.

Eduki honen barruko orrialdekatzea

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak