Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

: Estaltzeko likidoa

Protagonista nagusietako bat da udako entsaladetan. Kontserbako atun on bat aukeratzeko, komeni izaten da gako batzuk jakitea: produktu osasungarritzat har dezakegu, baina guztiak ez dira berdinak.

Estaltzeko likidoa

Kontserba nolako likidoarekin estali den, horrek baldintzatu egingo ditu arrainaren ezaugarri organoleptikoak, nutrizio balioa eta produktuaren prezioa. Honako hauek dira aukerarik ohikoenak: 

  • Oliba olioa (normala edo birjina estra); hori daramate Ortiz (112 g), Ortiz (220 g), Albo (112 g) eta Eroski (400 g) hegaluzeak eta Albo atun argiak. 
  • Ekilore olioa daukate Calvo eta Isabel atun argiek. 
  • Eskabetxea dauka Eroski eskabetxean atun argiak, ozpinez, ekilore olioz eta espeziaz eginak. 
  • Naturalean, hau da, urarekin eta gatzarekin edo, bestela, egosaldian askatu dituen zukuekin eta gatzarekin; horrelaxe datoz Isabel eta Eroski marketako atun argiak. 

Oliotan datorren kontserba bat hautatuz gero, arraina hezeagoa izango da, baina kaloria gehiago emango du. Naturalean datorren atun zati batek (100 g) 100 kcal inguru ematen du xukatuta, eta kantitate bera oliotan datorrenean, bi halako ematera iristen da (200 kcal), hori ere xukatuta. 

Olio mota alderatzen hasita, hobe da olibarena hautatzea ekilorearena baino, gantz azido osasungarriagoak dituelako. Gainera, lurrin eta zapore hobeak ematen dizkio. Horregatik da estimatuagoa oliba olioa, eta horixe daramate aztertu ditugun hegaluze markek eta Albo etxeko atun argiak. Ekilore olioak ospe txarra dauka, baina aukera onargarria da. Gainera, merkeagoa da, eta ez du izaten hain zapore bizia; horri esker, arrainari hobeto hartzen zaio zaporea. 

Dena den, arrainaren zaporea nabarmentzea nahi dugunean, naturalean datorrena da aukerarik onena, hau da, urarekin eta gatzarekin estalia, edo egosaldian askatu dituen zukuekin eta gatzarekin. Eragozpena da produktua ez dela izaten olioz estalia dagoenean bezain hezea. Eskabetxean datorren atuna ozpina eta olioa nahasiz egiten da (ekilorearena darama guk aztertu dugunak), eta zapore bizia izaten du oso, arrainarena estaltzerainokoa.

Jan al daiteke kontserbetako likidoa?

Arrain kontserba bat irekitzen dugunean, lehenbiziko gauza izaten da likidoa kentzea. Batzuei iruditzen zaie atuna goxoagoa egongo dela horrela. Beste batzuk, berriz, ez dira fidatzen likido horien segurtasunarekin, nutrizio kalitatearekin edo kalitate komertzialarekin. Egiaz, kontserbek ez daukate osagai misteriotsu eta arriskutsurik. Konfiantza falta horren arrazoia askotan izaten da jendeak ez dakiela nolakoa izaten den elaborazio prozesua. Labur esateko, lehenik garbitu egiten da atuna, egosi eta zatitu ontzian sartzeko likido estalgarriarekin batean (olioa normalean edo ura eta gatza). 

Gero itxi egitean da eta autoklabe batean sartzen (presioko ontzi handi baten gisakoa), eta hor esterilizazio prozesu bat ematen diote: tenperatura jakin bat ezartzen da (120 ºC ingurukoa) denbora tarte jakin batean, eta horrela bermatzen da produktua kaltegabea izango dela. Gero hoztu egiten da eta etiketa jartzen zaio. Egosaldian eta arrainak likidotan beratzen egiten duen denboran, likido horretara pasatzen da arrainak duen lurrinaren eta zaporearen zati bat. Hortaz, arazorik gabe jateko modukoa izateaz gain, mantenugaiak eta zaporea eman ditzake gainera. Hori bai, kontuan hartu behar dugu haren nutrizio osaera, batez ere zenbat kaloria ematen duen (bereziki, olioa badarama), gantz azidoek nolako profila duten (oliba olioak egokiagoa ekilore olioak baino) eta, batez ere, zenbat gatz duen (nutrizio arloko informazioaren etiketan ikus dezakegu; %1,25etik gorako kopuruak gehiegizkoak dira).

Eduki honen barruko orrialdekatzea

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak