Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

: Haragia aurkezteko modua

Protagonista nagusietako bat da udako entsaladetan. Kontserbako atun on bat aukeratzeko, komeni izaten da gako batzuk jakitea: produktu osasungarritzat har dezakegu, baina guztiak ez dira berdinak.

Haragia aurkezteko modua

Produktua aurkezteko moduak zerikusia du haren maila komertzialarekin. Adibidez, iparraldeko hegaluzea bloke osoetan merkaturatu ohi da edo zati handietan, eta horiek estimu handiagoa dute papurrek baino (haragi zatiak) edo papurtxoek baino (haragi partikulak). Iruzurra saihesteko, bloke osoekin edo zatiekin egindako kontserbetan papurrak ez daitezke izan %18 eta %30 baino gehiago, hurrenez hurren. Onartua dago aurkezteko beste edozein modu, baina argi adierazi behar da produktuaren salmenta izenean (adibidez, “atun argiaren xerrak oliba oliotan”). 

Aztertu ditugun produktuen artean, honako hauek eduki dute formaturik aipagarriena komertzialki: Ortiz (220 g) eta Eroski olibatan (400 g) hegaluzeak, biak ere zati handiak dituztela luzetara, eta atzetik datoz Albo eta Ortiz (112 g), neurri handiko zatiak dituztela zeharka moztuak eta lata obalatuetan ontziratuta. Aipagarria da Albo atun argia ere, zeina 92 gramo latan datorren (gainerako marketan 80 gramokoa da lata). 

Arrantzatzeko moduak axola du

Iparraldeko hegaluzea Atlantikoko uretan bizi da neguan, Azoreetako eta Kanarietako uharteen inguruan, eta Kantauri itsasora migratzen du ekainean, eta hantxe egoten da iraila arte. Garai horretan hasten da harrapatzeko sasoia, hegaluzearen arrantzaldia esaten zaiona. Arraina kanaberarekin harrapatzen da gehienean, banan-banan. Halaxe adierazten dute Ortiz (220 g eta 112 g) eta Eroski marketako hegaluze ontziek. Arrantzatzeko modu selektiboa da, eta saihestu egiten da beste espezie batzuk ere harrapatzea. Atun argia egiteko erabiltzen diren espezieak (T. albacares eta T. obesus) Atlantikoko ur tropikaletan, Pazifikoan eta Indiako itsasoan bizi dira. Horiek ingurasareekin harrapatzen dituzte, eta halaxe adierazten dute ontzian honako etxe hauek: Calvo atun argia ekiloretan, Calvo naturalean, Eroski naturalean eta Eroski eskabetxean; arrantzalekuak ere ageri dira ontzi horietan. 

Arrantza sistema horretan, arrain bankua non dagoen ikusi eta ur gainean gelditzen den sare batekin inguratzen dute txalupa txiki baten laguntzaz (sarea 250-1.000 metro izaten da luze eta 50 metro zabal), zirkulu bat eginez bankuaren inguruan. Atun espezie horiek (iparraldeko hegaluzea eta atun argia) kanaberarekin edo ingurasareekin arrantzatu daitezke biak ere pelagikoak direlako, hau da, gainazaletik gertu samar bizi direlako. Arrantzatzeko modu horiek saihestu egiten dute itsas hondoari kalte egitea eta beste espezie batzuk nahi gabe harrapatzea. Gero eta kezka handiagoa dago gai horien inguruan. Horren erakusgarri, gida honetan aztertu ditugun marka guztiek ageri dituzte ingurumenaren jasangarritasunarekin zerikusia duten aipuak. Gehienek Dolphin safe/Dolphin friendly zigilua daramate, adibidez Albo Ortiz olibatan (112 g), Ortiz olibatan (220 g) eta Eroski olibatan hegaluze markek, eta Albo olibatan, Isabel ekiloretan, Eroski naturalean eta Eroski eskabetxean atun argiek. 

Earth Island Institute erakundeak arautzen du ziurtagiri hori (AEBetakoa da, gobernuz kanpokoa), eta estandar batzuk ezartzen ditu izurdeen segurtasuna bermatzeko atuna arrantzatzen dutenean. Borondatezkoa da zigilu hori jartzea. Bestalde, Calvo ekiloretan, Calvo naturalean eta Isabel ontzietan, mezuak ageri dira ingurumena eta gizarte arloko eta lan munduko ongizatea errespetatzeari buruz, baina ez dira oinarritzen estandar arautu eta egiaztatuetan. Arrantzatzeko moduaz hitz egiten dugunean, burura batez ere etortzen zaigu ingurumenean eduki dezakeen eragina, baina arrainaren kalitatean ere badu eragina. Adibidez, harrapatzeko garaian estres handia jasanarazten dietenean (hori gertatzen da arrasteko sareekin harrapatzen dituztenean), horrek eragina izaten du haragiaren ezaugarrietan, kalterako jakina. Izan ere, giharretako glukogenoa (giharretan dagoen energia erreserba) agortu egiten da hil aurretik eta pH-a ez da jaisten maila egokietaraino; ondorioz, haragi lehor eta gogorra gelditzen da.

Eduki honen barruko orrialdekatzea

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak